おかずのクッキング
夏のちょっと辛いもん！
白いご飯必須な『えびチリ卵』と手作りの赤いソース
夏はやっぱり辛いもんが食べたくなる！ということで、 今回は辛みを利用したおいしいレシピをご紹介！ マイルドな辛さと旨みの赤いソースで作る、えびチリ卵！ 思わず白いご飯が欲しくなる！！！えびチリ卵
エビにきちんと下ごしらえをし、やわらかく火を通して、卵液を加えることが大事とのこと。
《材料》 エビ、卵、長ねぎ、植物油、塩、★赤いソース （下味）酒、塩、こしょう、片栗粉、植物油
《作り方》 （１）エビは水の中で殻をむいて尾をとり、もみ洗いし、水気を拭いて背ワタを除きます。
食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、酒を加えてよくもみ込みます。
塩、こしょう、片栗粉を加えてさらにもみ、油をなじませます。
長ねぎは粗みじん切りに、卵は塩をして溶きます。
（２）★赤いソースを作る
（３）フライパンに油大さじ１、エビを入れて火にかけます。
火が通ったら長ねぎを加えて火を強め、油大さじ1を足し、卵液を入れて混ぜながら火を通します。
（４）全体に火が通れば、赤いソースを加えて軽く混ぜ合わせます。
赤いソース
マイルドな辛さの赤いソース。 ご飯のおかずに合わせやすく、から揚げやオムレツにかけても美味しい！ えびチリ卵に使う赤いソースの作り方です。 《材料》 トマトケチャップ、豆板醤、しょうが、砂糖、酢、醤油、植物油 《作り方》 （１）小鍋に油、トマトケチャップ、すりおろしたしょうが、豆板醤を入れて火にかけなじませます。 （２）砂糖、酢、醤油を加え、少しとろみがつくまで煮立てて出来上がり。
手作りの赤いソースで夏にぴったりな美味しいえびチリ卵をつくりましょう！ レシピの詳細と分量は本誌をご覧ください！
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