クロワッサン
《感動カレー》4つのスパイスさえあればできる本格インドカレー
誰もが好きなカレーをもっとおいしくするアイデアがたっぷり紹介されている、 『クロワッサン』の感動カレー特集！ 今回は、基本のスパイス4種類だけでできる、 フライパンで作る本格インドカレーレシピを紹介します！ 教えてくれる料理人は、南インド料理専門店『エリックサウス』創業者の稲田俊輔さん。基本のミックススパイス
本誌で紹介されている料理は、すべてこのミックススパイスを使っています！ 多めに作って瓶にいれておけば、いつでも本格カレーが作れます。 【材料】 コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ターメリック、カイエンペッパー 【作り方】 全部を一つのボウルに入れ、よく混ぜます。 スパイスの分量の割合は同量が原則です。 2人分の分量はこちらからチェック！
カレーの素の作り方
ほぼすべてのインドカレーのベースとなるのが、
玉ねぎ、トマト、基本のミックススパイス（上記記載）などで作るカレーの素です。
多めに作って冷凍しておけば、またいつでも好きな時にカレーが作れます！
【材料】 A：サラダオイル、玉ねぎ、おろしにんにく、おろし生姜、塩、
トマト水煮缶、基本のミックススパイス
2人分の分量はこちらからチェック！ 【作り方】 （１）Aを全てフライパンに入れ、強火で30秒炒めます （２）蓋をして、時々かき混ぜながら、弱火で10分蒸し煮します （３）玉ねぎが透き通って、とろみが出てくるまで蒸らし炒めをします （４）多少焦げても大丈夫んあおで、玉ねぎにしっかりと火を通します （５）トマト水煮缶と基本のミックススパイスを加え、強火で30秒炒めます （６）全体がなじんで、表面に油が浮いてきたら完成
基本のチキンカレー
カレーの素ができれば、おいしいチキンカレーまでもう少し！ 【材料】 カレーの素1単位、鶏もも肉、水 2人分の分量はこちらからチェック！
【作り方】 （１）鶏もも肉は皮を取って一口大にカットします （２）材料を全て鍋に入れ、中火で混ぜながら煮立てます （３）沸騰したら蓋をして弱火で10分煮込みます
鶏肉は皮があると、味が染みにくく、臭みも出やすいので取り除いて使うそうです。
『カレーの素』をしっかり作れば、美味しくて、いろんな種類のカレーが出来上がります！ 本誌では、基本のカレー以外に『ケララ風海老カレー』、『キーマカレー』、 『はちみつバターチキンカレー』、『チキンラッサム』など様々なカレーのレシピが紹介されています！ まさに感動カレーですね！ ぜひ細かいアドバイス付きのレシピを本誌でご覧ください。
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