Hanako（ハナコ）
料理が好きになるとっておきレッスン
『ハナコ クッキングスクール』
『Hanako』では料理を好きになりたい方へのレッスン、 『ハナコ クッキングスクール』が特集されています。 ご自身で好きな味で食べたいものが作れたら… 時には大事な人に振る舞って喜んでもらえたら… そんな夢を叶えるのが、このクッキングスクール！ 教えるのは、and recipeの山田英季先生と、小池花恵先生。 お二人は料理と旅をテーマに活動しています。 料理は事前の準備や知識も大切です。 今回は料理初心者の方に必須なアイテム・調味料をピックアップします！料理をする前に揃えておきたいアイテム
レッスンに入る前に、そろえておくべき道具を集めましょう！
ビギナーには以下の15アイテムがあれば不自由なしです。
- 小鍋
- フライパン
- まな板
- 大さじ・小さじ
- 包丁
- キッチンバサミ
- 軽量カップ
- ボウル
- ざる
- 両手鍋
- 布巾
- 菜箸
- へら
- ピーラー
- トング
そろえておきたい調味料
料理をする上で調味料はとっても大切な存在。
基本の「さしすせそ」を聞いたことがある方は多いかと思いますが
今回は先生のおすすめの「さしすせそ」の調味料を見てみましょう。
『さ』…砂糖 種子島産のサトウキビで作った「洗双糖」
『し』…塩 フランスのブルターニュ産のミネラル豊富な塩「ゲランドの塩」
『す』…酢 京都で造られる、味わいと香がまろやかな米酢「京都 加茂千鳥」
『せ』…醤油 島根県奥出雲で150年以上の歴史を持つ天然醸造の「井上 古式じょうゆ」
『そ』…味噌 三陸の大豆をゆっくり寝かせて造る天然醸造味噌「おじまの味噌」
先生は、料理初心者こそ、上等な調味料を使いましょうとのこと。
スーパーで選ぶ際に迷ってしまうかもしれませんが、 まずは”高級品”を選んでみましょう。
本誌では、他にもオススメな調味料『ネオさしすせそ』が紹介されています。
今回は準備編を紹介しましたが、本誌ではさらに 切る・和える・焼く・炒める・茹でる・煮る・蒸す・揚げる・盛り付ける・捏ねる といった料理の基礎がたっぷり紹介されています！ 初心者さんも、料理が好きで基礎から学び直したい方もぜひご覧ください。 こちらからご覧いただけます！
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