dancyu(ダンチュウ)
【渾身のカレー特集】
レンジで3ステップ、本格的な南インドカレーレシピ
dancyuの夏恒例のスパイス&カレー特集！ 今年は編集部渾身のまるごと一冊カレー特集だそうです！！！ 今回はクッキング編として、 電子レンジでできる『レンチンカレー』のレシピを紹介します！ なんと、鍋も火も不要、時短が可能で簡単、失敗知らずなカレーのレシピ… それは美味しいのかな？という疑問はレシピを見てみれば すぐに不安は吹き飛びます！ レシピを教えてくれるのは、南インドカレー『エリックサウス』の稲田俊輔さん。 このお店の南インドカレー、私も実際に何度も食べに行ったことがあります。 本当に美味しいです！ケララチキンカレー
たった3ステップでできる、超簡単で初心者でもスパイス・マジシャンになれます。
ポイントはデジタルスケールとテンパリング。
所要時間は約15分。
あっという間に南インドはケララ州へとワープします！
【材料】 ［A］鶏もも肉、玉ねぎ、にんにく、生姜、青唐辛子、コリアンパウダー、クミンパウダー、ターメリック、カイエンペッパー、ブラックペッパー、ガラムマサラ、サラダ油、塩 ［B］トマト、ココナッツミルク、パクチー ［C］サラダ油、マスタードシード、カレーリーフ
詳しい分量や切り方はこちらからご覧いただけます。 
【作り方】 （１）材料を混ぜる Aをすべて耐熱ボウルなどで混ぜ合わせます。
ボウルをデジタルスケールの上に置き、分量を計りながら、
材料を次々に加えていくと効率的。
素材ごとにスケールをゼロ表示にするのがコツ。
（２）レンチンする 1mm隙間を空けてラップをし、600Wで8分加熱。
一度取り出し、Bを加えてさっと混ぜ合わせ、さらに600Wで4分加熱。
（３）香りをつける Cのサラダ油を小さな鍋で中火にかけ、マスタードシードを入れます。
最初シュワシュワ、その後パチパチと音を立て、音が弱まった瞬間に
カレーリーフを投入します。
5回ぐらい（約3秒）ささっとフライパンを揺らし、すぐ2に加えて混ぜます。
たったの3ステップで簡単にできてしまう南インドカレー。 本格的な材料は必要ですが、レンジでできてしまう手軽さを考えると スーパーで必要なものを手に入れれば自宅で南インドカレーができてしまうんですね！ 本誌は、渾身のカレー特集がたっぷり掲載されています！ こちらからご覧いただけます。
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