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ELLE gourmet（エル・グルメ）
流行のティーサンドは具が○○だけ！
英国発祥・アフタヌーンティーで提供されるサンドイッチレシピ
英国発祥のアフタヌーンティーで提供される、一口サイズのサンドイッチが『ティーサンド』。
指先で軽くつまむことができ、食べやすい薄切り食パンを使用しています。
シンプル美を追求した見た目も味わいも上品なものが多く、卵、きゅうり、ツナ、ハム、サーモンが定番にして鉄板の具。
ボリュームアップするサンドイッチトレンドと逆行するかのように
今、注目されている具が○○だけのティーサンドのレシピを紹介します！
卵サンド
卵のクリーミーさにうっとりする卵サンド。
ほのかな辛みが全体を引き締めます。
【材料】
食パン…厚さ約1cmの12枚切りがベスト
卵（Mサイズ）…常温においてからゆでる。冷蔵庫から出してすぐゆでるならゆで時間を12分に
マヨネーズ&マスタード…新鮮なマヨネーズをチョイス。辛子より辛みがマイルドなディジョンマスタードを使用
上白糖…甘みを加えるというよりもコクを出すための隠し味。具に溶けやすい上白糖を使用
塩&黒こしょう（パウダー）…具になじみ、きっと溶ける粒子の細かいタイプを
詳しい分量はこちらからご覧いただけます。
【作り方】
（１）卵をゆでて黄身を濾す
卵にたっぷりの水と卵を入れて強火で沸かします。
沸騰したら中火にして10分ゆでます。
冷水に20分ほど浸けて黄身の中心部までしっかり冷やして、殻をむき、黄身と白身に分け、黄身は裏漉し機などで濾します。
（２）黄身マヨネーズを作る
1で濾した黄身にマヨネーズ、ディジョンマスタード、上白糖、塩、黒こしょうを入れて
ペースト状になるまで、しっかりと混ぜ合わせます。
（３）白身をみじん切りにして黄身マヨネーズと和える
白身は包丁で細かくみじん切りにして、2の黄身マヨネーズに加えて、全体がなじむようにしっかりと混ぜ合わせます。
（４）パンにフィリングをのせてサンドする
食パンは2枚1組にし、3の3分の1量をのせて挟みます。
残りも同様に作ります。ラップで包み、冷蔵庫で20分ほど寝かせて耳を切り落とし、4等分に切ります。
濾す必要はありますが、それ以外は混ぜてのせるだけの簡単なレシピ。
アフタヌーンティーを行う際にはぜひティーサンドを作ってみてください！
他にもシンプルに作れるレシピが掲載されています。
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