《スパイス最強説》3ステップなのに本格料理！フライパンで作るマドゥライチキンカレー

巷をにぎわすスパイスカレーは、いまやフーディーにとっての国民食。

カレーに欠かせないクミンシードも市民権を得て、家に常備している人も多いのでは？

さらには酒場にもスパイス料理を打ち出す店が急増中！

今回のELLE gourmetでは、進化が止まらないスパイスカレーの最新事情から、
新潮流のスパイス料理、そしていつもの料理を劇的においしくするスパイス使いまで
暑い夏を盛り上げるスパイス料理が大集合しています！

今回は3ステップで作れる本格派インドカレーのレシピを紹介します！

フライパンで作るマドゥライチキンカレー

【材料】

鶏もも肉、トマト、玉ねぎ、にんにく、しょうが

カルダモン、クミンシード、シンプルパウダー、ガラムマサラ、サラダ油、塩

詳しい分量や切り方については本誌をご覧ください。

【作り方】

（１）サラダ油大さじ１、さやを少し割ったカルダモンとクミンシードをフライパンに入れて火にかけ、スパイスの周りにシュワシュワと泡が立ったら玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて中~強火で5分程度炒めます

（２）鶏もも肉、シンプルパウダー、ガラムマサラ、塩4gを加え、肉にスパイスをなじませながら表面の色が変わる程度まで炒めます

（３）水100ccとトマトを加え、ふたをして、15分ほど煮込みます

【ポイント】

鶏もも肉とスパイスをなじませながら炒めます。

炒めているうちに、スパイスとなじんだ油が全体に浮いてくるので、そこで水とトマトを加えます。

本誌では何にかけてもおいしい万能なネオ七味が紹介されています！