瑞々しく、軽やか！レストランで作られている本気のBLTサンドウィッチレシピ

夕ご飯のように凝ったものはつくれないけれど、昼もおいしくつくって食べたい！

dancyuでは、そんな“本気の昼めしさん”を作りたい方にお勧めするレシピが掲載されています。

今回は東京・芝公園にある『place in the sun』のBLTサンドウィッチのレシピを紹介します。

瑞々しく、軽やか。毎日食べたいグッド・バランス！
BLTサンドウィッチ

自家製タルタルソースをつくる

美味しいBLTサンドウィッチを作るには、まずタルタルソースから！

【材料】

玉ねぎ、ピクルス、マヨネーズ

【作り方】

（１）玉ねぎは縦に4等分にし、芽の部分を取り除きます。

水につけて3時間ほど置き、辛味やにおいを程よく抜きます。

（２）1の玉ねぎを1mm角ほどのごく短いみじん切りにします。

ピクルスは玉ねぎより少し大きめのみじん切りにします。

（３）玉ねぎとピクルスを合わせ、裏漉し器など目の細かいザルに入れます。

手のひらでグッと押し、余分な水をしっかりと抜きます。

さらしや厚手のキッチンペーパーなどで絞ってもOKです。

（４）3のボウルに入れ、マヨネーズと混ぜます。

味をなじませるため、ラップをかけて冷蔵庫で一晩ねかせます。

日持ちは冷蔵庫で3~4日ほど。海老フライやチキン南蛮にも活用できます。

BLTサンドウィッチ

【材料】

食パン、スライスベーコン、サニーレタス、トマト、タルタルソース、バター、塩、黒故障

【作り方】

・野菜を準備する

（１）サニーレタスは、1枚ずつはがし、氷水につけます。

流しで水を細かく注ぎ、30分ほど流水にさらします。

（２）1枚を両手で挟むように持って、強く3~4回振り、水気をよくきります。

（３）レタス1枚半を重ね、パンの大きさに合わせて折っていきます。

左端、下の端、右端の順に下に折りたたみます。

（４）最後に両手の親指で中心部分をグッと押さえます。

まとまりが出て広がりにくくなります。

（５）トマトはヘタを取り、厚さ5~6mmの輪切りにします。

パンの大きさに合わせて2~3切れ用意します。

・パンとベーコンを焼く

（６）フライパンにバターを弱火で溶かします。

パンをのせ、薄く焼き色がついたら返して、今度はよく焼いて取り出します。

（７）ベーコンを半分の長さに切り、中火に熱したフライパンに並べて焼きます。

両面を香ばしく焼いて取り出します。

・具材を挟む

（８）パンは薄い焼き色の面を上にして置き、ベーコン、トマトの順にのせて塩、黒胡椒を軽くふります。

（９）４のレタスをのせてセッティングは完了。

もう1枚のパンの薄い焼き色の面にタルタルソースを塗ります。

（１０）2枚のパンを合わせ、包丁の腹で上から押さえて密着させます。

力加減は下のパン表面に圧がかかる程度。

（１１）左手で軽く押さえながら、包丁で斜め半分にカットすれば完成！

出来立てにかぶりつく多幸感！

パンを厚さ2cmにして、ベーコンを6~7枚にするとより食べごたえが出るそうです！

本誌では、写真付きで詳しくわかりやすく説明されています。