ご飯がすすむ豆腐の中華風レシピ『押し豆腐のオイスターソース炒め』

毎日の料理作りに、頼もしい助っ人食材といえば豆腐や卵。

栄養面でも価格面でも優秀だから、もっとレパートリーを増やして活用したいですよね。

今回は人気の料理研究家・武蔵裕子さんが教える、ご飯がすすむ豆腐の中華風おかずのレシピを紹介します。

ごま油とオイスターの風味が食欲をそそる！
押し豆腐のオイスターソース炒め

豆腐が主役のおかずといえば、まずは中華風から。

食べごたえがあり、ご飯との相性もいいおかずが『押し豆腐のオイスターソース炒め』。

豆腐はしっかり水きりをして使うのがコツです！

【材料】

木綿豆腐、しょうが（みじん切り）、チンゲンサイ、しいたけ、ごま油

（A）酒、砂糖、オイスターソース、しょうゆ

分量はこちらからご覧いただけます。

【作り方】

（１）豆腐はキッチンペーパーで包んで、上に皿を2~3枚のせて15分ほどおき、しっかり水けをきります。

厚みを半分に切り幅1~1.5cmの棒状に切ります。

チンゲンサイはざく切りにし、しいたけは4つに切ります。

Aは混ぜます。

（２）フライパンにごま油を中火で熱し、しょうがを炒めたら、チンゲンサイの茎の部分としいたけを加えてさっと炒め、
豆腐も加えてざっと混ぜます。

Aを加えてふたをし、弱めの中火で2分蒸し煮にします。

ふたを取り葉の部分も入れて、強火で水分を飛ばすように炒めます。

【ポイント】

豆腐は炒めたときに水っぽくならないよう、しっかり水けをきるのがコツです。

本誌では、他にも『ねぎ豆腐』や『豆腐のチリソース』なども紹介されています。

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