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野菜の栄養を効率よく接種するには、サラダよりスープがおすすめ。
医師もみずから実践し、がんや生活習慣病の予防・改善に有効と患者さんに勧めているそうです。
これからの寒い季節、心も体もほっと温まる野菜スープを習慣にしてみませんか？
今回は壮快で紹介されている野菜スープのメリットやレシピをピックアップします！
野菜スープで生活習慣病を一掃！
患者のアトピーも短期間で改善と医師が推奨
堂園メディカルハウス院長の堂園春彦先生は野菜の有効成分『ファイトケミカル』が重視されているといいます。
これは植物の色や香り、苦みのもとになる物質で、
私たちがよく耳にするポリフェノールや、カロテノイド、含硫（イオウ）化合物なども、ファイトケミカルの一種です。
ファイトケミカルのすばらしいところは、病気や老化のもとになる活性酵素を消去する作用、
すなわち強い抗酸化力です。
がんや生活習慣病をはじめ、さまざまな病気の予防に役立ちます。
そして、野菜は生のままよりもゆで汁（スープ）にしたほうが、ファイトケミカルを多くとれることがわかっているそうです。
野菜スープを食べて、生活習慣病を改善していきましょう。
実際に料理研究家・管理栄養士の平野信子さんによるおすすめ野菜スープレシピを紹介します。
ゴロゴロで具だくさんアホスープ
【材料】
お好きな野菜スープ（ゴロゴロ状）
（A）…おろしニンニク、コンソメ、赤唐辛子
卵、塩、コショウ、オリーブオイル、刻みパセリ
詳しい分量はこちらからご覧いただけます。
【作り方】
（１）鍋に野菜スープとAを入れ、中火にかけます
（２）沸騰したら卵を落とし入れ、弱火にして、黄身が好みのかたさになるまで煮ます
（３）塩、コショウで味を整えて器に盛ります。
オリーブを回しかけ、刻みパセリを振ってできあがり。
本誌では野菜スープのメリットの詳細やポタージュ状の野菜スープの作り方も掲載されています。
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