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忙しい日々の中で作りおきのおかずが一品でもあると、ホッとするもの。
ゆうゆうでは、みずみずしい新物の野菜をふんだんに使ったレシピを紹介しています。
今回は作りおきのボリュームサラダレシピをピックアップ！
主役になる！作りおきボリュームサラダ
たんぱく質もビタミン類もバランスよくとれるサラダは、
ゆうゆう世代の健康を支えてくれる頼もしい一皿。
野菜たっぷりでも水っぽくならず、時間が経ってもおいしく食べられます。
調理後は、十分に冷ましてから清潔な容器に入れ、冷蔵庫で保存しましょう。
豚肉と春キャベツのゆずこしょう風味だしサラダ
【材料】
春キャベツ、スナップえんどう、わかめ（塩蔵）、豚ロースしゃぶしゃぶ用肉
［A］だし、みりん、しょうゆ、塩、ゆずこしょう
詳しい分量は本誌にてご覧いただけます。
【作り方】
（１）キャベツは芯を除いて一口大のざく切りにします。
スナップえんどうは筋を取ります。
わかめは水でもどして、食べやすく切ります。
豚肉は1枚ずつ、端からくるくると巻いておきます。
（２）フライパンにAを入れて煮立て、キャベツ、豚肉を加えて中火で2分ほど煮ます。
スナップえんどう、わかめを加えてさらに2分ほど煮て、火を止めます。
鶏むね肉入りザワークラウト
【材料】
春キャベツ、春にんじん、鶏むね肉、酒、塩、ローリエ（あれば）、粒マスタード
［A］コンソメスープのもと（顆粒）、塩、砂糖、酢
詳しい分量は本誌にてご覧いただけます。
【作り方】
（１）キャベツは芯を除いて、やや太めのせん切りにします。
にんじんは皮つきのままよく洗い、細めのせん切りにします。
鶏肉は大きめに3~4つそぎ切りにしてから細切りにし、酒、塩をもみ込みます。
（２）フライパンに鶏肉を広げ入れ、混ぜ合わせたキャベツとにんじんをのせます。
水1/3カップとローリエを加えてふたをし、弱火にかけて煮立ったら、一度鶏肉をほぐすように混ぜます。
再びふたをして、時々混ぜながら中火で4分蒸し煮にしたら、火を止めます。
あらかじめ混ぜ合わせておいたAを回し入れ、粒マスタードも加えて混ぜ、すぐに容器に移します。
本誌では春野菜をたっぷり使った作りおきおかずレシピがたくさん紹介されています！
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