《うまみと香りを堪能》秋野菜の極上レシピ『かぶと鶏ももの焦がしみそだれソテー』

凝縮されたうまみがたっぷり詰まった旬の秋野菜。

こんがり焼くと、よりいっそう甘味が増し、蒸し煮にすると、香りやうまみが引き立ちます。

さらに、新米がすすむこってり味もはずせない！

今年はもっと秋野菜を楽しめること間違いなし！

オレンジページでは、秋野菜の極上レシピから『かぶと鶏ももの焦がしみそだれソテー』を紹介します。

かぶと鶏ももの焦がしみそだれソテー

かぶの甘さと焦がしたみそだれの香りがやみつきに！

たれを加熱し、食材とたれがどちらも熱い状態で手早くからめると、ジューシーに仕上がります。

【材料】

かぶ、鶏もも肉、塩、サラダ油

［みそだれ］みそ、砂糖、塩、しょうゆ、ごま油

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

【材料】

（１）材料の下ごしらえをする

かぶは茎を1cmほど残し、葉を切り分けます。

身は皮をむいて6等分のくし形切りにし、茎の根本をよく洗います。

葉は小口切りにします。

みそだれの材料を混ぜあわせます。

鶏肉は一口大に切り、塩少々をもみ込みます。

（２）かぶと鶏肉を焼き、たれをからめる

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、
焼き目がつくまで返しながら3~4分焼きます。

かぶの身を加えてときどき返しながら、焼き目がつくまで3分ほど焼きます。

ここでのポイントはなるべくさわらないこと。

全体をフライパンの奥に寄せ、みそだれを手前に加えます。

みそだれが煮立ったら、かぶの葉を加えて全体を炒め合わせてできあがり。

本誌では他にもきのこだらけの赤白ミートソース、秋野菜の温かいサラダ、焼きいも研究部など
秋の野菜を使った美味しいレシピや食べ方が紹介されています。

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