冬は白菜をまるごと味わおう！『白菜と鶏もものとろみ煮』レシピ

冬となれば、食卓に欠かせないのが白菜ですよね。

食べ応えがあってくせがなく、メニューによってくたくたもシャキシャキも、
異なる食感で楽しませてくれるすぐれものです。

その魅力を余すことなく、味わいつくしましょう！

オレンジページにて紹介されている『白菜と鶏もものとろみ煮』レシピを紹介します。

白菜と鶏もものとろみ煮

白菜と鶏肉のうまみを、だしをきかせたあんで閉じ込めます。

ご飯が止まらなくなるおいしさ！

【材料】

白菜、鶏もも肉、サラダ油、練り辛子

［下味］しょうゆ、酒

［煮汁］だし汁、砂糖、酒、しょうゆ

［水溶き片栗粉］片栗粉、水

詳しい分量はこちらからご覧いただけます。

【作り方】

（１）材料の下ごしらえをする

白菜は一口大に切ります。

鶏肉は厚みを均一に開き、筋と余分な脂肪を取って一口大に切ります。

鶏肉に下味の材料をからめて、室温に10分置きます。

（２）鶏肉を焼く

フライパンにサラダ油を入れ、1の鶏肉を汁けをきって皮目を下にして並べ入れます。

強めの中火にかけ、両面を3分ずつ、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。

（３）白菜を加え、炒めて煮る

白菜を加えて炒め、油が回ったら煮汁の材料を加えます。

煮立ったらふたをして弱火にし、白菜が柔らかくなるまで15~20分煮ます（途中、一度混ぜる）。

（４）とろみをつけて仕上げる

水溶き片栗粉の材料を混ぜて少しずつ加え、混ぜながらとろみをつけて、器に盛ります。

別の器に練り辛子適宜を水少々で溶いて添え、好みでかけながらいただきます！

【編集部試作メモ】

白菜は時期によって水分量が異なり、煮る時間に多少差が出ます。

まずはレシピの短い時間で煮て、味見して柔らかさを確認しましょう。

本誌では、冬に美味しい白菜・大根を使ったレシピがたっぷり紹介されています！

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