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たっぷりと買ってきた食材を余さず、美味しくいただきたい！
そんな思いを叶えてくれるのは、やはり冷凍保存ですよね。
ただ冷凍するよりも、一手間加えるだけでさらに美味しくなったり、調理時に便利に使える方法があります。
LDKでは、栄養やおいしさが増す、使い勝手が良くなる、食感が変わるなど、
まるで魔法のような冷凍のアイディアを紹介しています！
おいしさ＆栄養アップのベストアイディア
冷凍でうま味が3倍に！
そのまま調理より断然お得な『きのこ』
味良し、手間いらずで言うことなし
種類豊富なきのこですが、その多くは凍らせるとうま味が3倍もアップすると言われています。
安いときに大量購入して、ざっくりと石づき・軸を切ったら、下茹でナシですぐに凍らせましょう。
オススメは複数のきのこを混ぜた『ミックスきのこ』。
準備も簡単で、調理時も解凍不要だから手間もかかりません。
そのうえ、きのこは味噌汁や炒め物、炊き込みご飯と何にでも使えるので毎日の食卓に大活躍です！
冷凍すると青臭さが減ってビタミンCもアップする『小松菜』
クセがなくなって食べやすくなる
小松菜を冷凍すると美白効果のあるビタミンCがアップします。
さらに、青臭さも減るので生食にも便利です。
冷凍時はよく洗って水気を拭き、4~5cm幅に切って保存袋に入れて冷凍しましょう。
生のまま冷凍するならすりおろしがベストな『にんじん』
いろいろな料理に使えて便利！
生のまま冷凍すると食感がイマイチになってしまうにんじんは、すりおろして冷凍しましょう。
生のままでもおいしく食べることができ、料理に応用しやすく、彩りも栄養もアップします。
スプーンを刺して凍らせてヨーグルトスイーツになる『ヨーグルト』
普通のヨーグルトがおいしいアイスに
賞味期限が切れそうなときはもちろん、さっぱりしたおやつが食べたいときに試してほしい冷凍スイーツ。
低カロリーだから、市販のアイスを食べるより罪悪感がありません。
子どもウケもバツグン！
『納豆』を冷凍しても納豆菌は死滅しない
においが漏れないようしっかり密封
納豆は市販のパックを保存袋に入れて冷凍します。
独特の納豆臭が漏れて他の食品に移らないよう、しっかり密閉を。
納豆菌は冷凍しても死滅することなく生き続けられるので、栄養も長くキープできます。
本誌では、たらこ・明太子はラップで包んでチューブ状に使える、
下準備が面倒なさといもは冷凍すれば手で皮がむけるなど、
『調理効率がアップする冷凍術』が紹介されています。
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