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『茶スイーツ 新装版』では、バラエティ豊かな茶テイストのスイーツレシピをたっぷり紹介しています！
定番のロールケーキからタルト、パンケーキ、クレープなど、彩り、味、風味のどれをとっても魅力的な抹茶スイーツ。
フィナンシェ、エクレア、スイートポテト、フレンチトーストなど、紅茶の風味を生かしたスイーツ。
パウンドケーキやクレームブリュレ、生キャラメルなど、ほうじ茶、そば茶を使ったフレーバーのスイーツ。
そして、レアチーズケーキ、プリンといった冷たいスイーツまで、多彩なレシピが集約されています。
今回はその中から、『抹茶のシフォンケーキ』レシピを取り上げます！
抹茶のシフォンケーキ
抹茶の香り、風味を生かした、大人味のシフォンケーキです。
好みで、抹茶クリームを添えてもおいしいです。
【材料】
直径17cmのシフォン型1個分
［メレンゲ］卵白、グラニュー糖
卵黄、グラニュー糖、水、サラダ油、バニラオイル
［A］薄力粉、抹茶、ベーキングパウダー
分量の詳細はこちらからご覧いただけます。
【作り方】
（準備）
・卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
・Aは合わせてふるい、オーブンは170度に温めます。
（１）卵白にグラニュー糖を2回に分けてくわえ、角が立つくらいのメレンゲを作ります。
（２）卵黄にグラニュー糖を加えてすり混ぜ、白っぽくなったら、水、油、バニラオイルを加えてよく混ぜます。
（３）2にAを一度に加え、泡立て器でよく混ぜます。
（４）3にメレンゲの1/3量を加え、泡立て器でメレンゲの表面を平らにしてから混ぜます。
（５）メレンゲの白い筋が見えなくなるまで混ぜたら、残りのメレンゲを2回に分けて加え、同様に混ぜます。
（６）生地を高いところから型に流し、型の側面を3~4回たたいて空気を抜き、170度のオーブンで35~40分焼きます。
（７）型を逆さにし、伏せたココット型などにのせて完全に冷まします。
（８）中央は竹串、まわりはパレットナイフを差し入れ、生地を型から出して底板をはずしてできあがり。
抹茶のテイストが楽しめる、甘さ控えめのシフォンケーキです。
カットすると、鮮やかな緑色の生地が現れます。
本誌では、抹茶のスイーツ、紅茶のスイーツ、ほうじ茶やそば茶、フレーバーティーのスイーツレシピが掲載されています！
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