認知症のリスクを下げる食習慣『メカジキの片面パン粉焼き』レシピ

 

認知症予防に役立つ食事のパターンや意識してとりたい栄養素など、
さまざまな研究からわかってきたことがあります。

そこで、今回『栄養と料理』では、
認知症予防を目指して、女子栄養大学の栄養クリニックで指導を行っている
栄養士の今泉久美さんにアドバイスをいただいています。

 

食事作りの手間を楽に、そして食事をたのしみながら、認知症予防を実践していきましょう。

 

「ちょうどいい」ってどれぐらい？

 

 

一日3食、きちんと食べることは、実は大変です。

忙しいと、ただ空腹を満たすだけになっていたり、食べるのがめんどうになってしまったり。

体に必要なものはなにか、改めて考えてみましょう。

 

「ちょうどいい量」を再確認する

 

一般的な活動量の成人女性なら、1日あたり1600~1800kcalが摂取エネルギーの目安。

1食あたりのエネルギーはだいたいその3分の1と考えます。

 

主食（ごはん）、主菜（たんぱく質源）、副菜（野菜）がどれぐらいの量になるのか、見てみましょう。

 

たんぱく質をとりましょう
『メカジキの片面パン粉焼き』

 

 

いくつになっても活動的に過ごすためには、筋肉を落とさないことが重要です。

筋肉を作るために必要なたんぱく質を、しっかりとりましょう。

今回は『メカジキの片面パン粉焼き』レシピを紹介します。

 

【材料】

メカジキ、酒、塩、こしょう、小麦粉、とき卵、パン粉、油、キャベツの千切り、ベビーリーフ

（A）トマトケチャップ、粒入りマスタード

 

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

 

【作り方】

 

（１）メカジキは酒をからめて水けをふき、塩を両面に、こしょうは表側だけにふります。

 

（２）小麦粉を全体にまぶし、とき卵とパン粉は表側だけにつけます。

 

（３）フライパンに油を中火で熱し、2のパン粉をつけた面を下にして入れ、3分ほど焼きます。

上下3~4分焼きます。

 

（４）キャベツとベビーリーフを混ぜ合わせて器に広げ、3の油をきって上に盛り、aをのせてできあがり。

 

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本誌では毎日食べたくなる『野菜の小鉢』や、焼くだけじゃない『魚の食べ方』など
認知症のリスクを下げる食習慣が掲載されています。

 

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