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秋になると美味しい野菜がまたいっぱい出てきますね。
今号のcookpad plusでは『れんこん』『かぼちゃ』『さつまいも』の殿堂入りおかずレシピを特集しています！
今回はその中から『れんこんと豚バラの甘酢炒め』と『かぼちゃサラダ』をレシピをピックアップします。
れんこんと豚バラの甘酢炒め
【材料】
れんこん、豚バラ肉、酒、片栗粉、ごま油、七味唐辛子
［A］砂糖、しょうゆ、酒、みりん、酢
分量の詳細はこちらからご覧いただけます。
【作り方】
（１）れんこんは皮をむき、7~8mm厚さのいちょう切りにし、酢水適量（分量外）に約10分さらします。
（２）豚肉は約5cm長さに切ってポリ袋に入れ、酒を加えてもみ込み、片栗粉をまぶします。
（３）1のれんこんをサッと洗い、ペーパータオルで水気をふき取ります。Aはまぜ合わせます。
（４）フライパンにごま油を熱し、2の豚肉を入れて焼きます。火が通ったら、出てきた脂の約半分をペーパータオルでふき取り、3のれんこんを加えて炒めます。軽く火が通ったらAを加えて全体にからめます。
（５）器に4を盛り、好みで七味唐辛子をふってできあがり。
【POINT】七味唐辛子はあとからふっても、フライパンのなかでまぜてもOK
かぼちゃサラダ
【材料】
かぼちゃ、きゅうり、塩・コショウ、マヨネーズ
［A］砂糖、酢
分量の詳細はこちらからご覧いただけます。
【作り方】
（１）かぼちゃは種とワタを除き、皮はむかずにひと口大に切ります。耐熱皿に並べ、電子レンジ（600W）でやわらかくなるまで加熱します。
（２）きゅうりは薄い輪切りにしてボウルに入れ、塩少々をふって軽くもみます。水分が出てきたらサッと洗い、水気を絞ってボウルにもどし、Aを加えてまぜます。
（３）1のかぼちゃが熱いうちに塩、コショウをふり、スプーンで皮ごと切るようにざっくりとまぜます。2のきゅうりを加え、まぜ合わせます。
（４）かぼちゃの粗熱が取れたらマヨネーズを加え、ひとまぜしてできあがり。
本誌では『れんこん』『かぼちゃ』『さつまいも』の殿堂入りおかずレシピがたっぷり掲載されています。
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