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『カップスタイルで簡単! スープの本 新装版』では、ほっこり温まる76のスープレシピを紹介！
野菜たっぷりのミネストローネ、人気のクラムチャウダー、ポタージュ、ビスクなどの定番スープはもちろん、
カラダにやさしい野菜や豆、卵・チーズ、おかずにもなる魚介やお肉、パスタ、ご飯など、
キッチンにある身近な食材ですぐに作れるスープを収録しています。
誰でも簡単に作れるメニューばかりなので、おもてなしの一皿にもオススメです。
今回はたくさんあるスープレシピの中から、
『基本のミネストローネ』と『根菜と押し麦のミネストローネ』を紹介します。
基本のミネストローネ
野菜は冷蔵庫にあるものを自由に組み合わせてOK。
ベーコンとトマト缶があれば、あっという間に作れます。
【材料】
じゃがいも、セロリ、玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカ（黄）、ベーコン、トマト（水煮缶詰）
塩・こしょう、オリーブ油、パセリのみじん切り
〈A〉水、スープの素、ローリエ
分量の詳細はこちらからご覧いただけます。
【作り方】
（１）じゃが芋は皮をむいて1cm角に切り、水にさらして水気をきります。
セロリは筋を取り、残りの野菜、ベーコンとともにそれぞれ1cm角に切ります。
（２）鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ、セロリの順に炒めます。
しんなりしてきたら、ベーコン、じゃが芋、ズッキーニ、パプリカの順に加えて炒めます。
（３）全体に油がまわったらトマトを加え、木べらでつぶしながらさっと混ぜます。
Aを加え、煮立ったら弱火で10分ほど煮立ったら弱火で10分ほど煮ます。
塩、こしょうで調味し、器に盛ってパセリを散らしてできあがり。
根菜と押し麦のミネストローネ
3種の根菜のうまみが溶け出した、カラダにやさしいスープ。
つるんとした押し麦の食感も魅力です。
【材料】
ごぼう、れんこん、さつま芋、塩・粗びきこしょう（黒）、オリーブ油
〈A〉押し麦、水、スープの素（顆粒）
分量の詳細はこちらからご覧いただけます。
【作り方】
（１）ごぼうはたわしで皮をこそげ、れんこんは皮をむきます。
皮つきのままのさつま芋とともに1cm角に切り、それぞれ水にさらして水気をきります。
（２）鍋にオリーブ油を熱し、ごぼう、れんこん、さつま芋の順に加えて炒めます。
全体に油がまわったらAを加え、煮立ったら弱火で15分ほど煮ます。
（３）野菜が柔らかくなったら、塩、こしょうで調味し、器に盛ってこしょうをふってできあがり。
本誌では、他にも以下のスープレシピが掲載されています。
- チリコンカン風スープ
- あさりのクラムチャウダー
- パプリカの豆乳ポタージュ
- ヴィシソワーズ
- 大豆とトマトと卵のカレースープ
- アスパラとブロッコリーのパスタスープ
こちら以外にもたっぷりとスープレシピが紹介されています！
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