夫婦ふたり分！体が喜ぶシニアごはん『鶏肉のしょうが みぞれ煮』レシピ

 

50代を過ぎると、子育てが終わり、2人の時間を楽しめるようになる夫婦も増えてきます。

『夫婦ふたり分！体が喜ぶ！シニアごはん　新装版』では、そんなシニア世代に向けて、楽しく健康的に続けられる日々のレシピを提案。

 

特筆すべきは、すべてのレシピにシニアに必要な栄養量を記載していること。

また、買いものは2～3日単位ですることでむだをなくす、小さな調理道具で食事の支度をコンパクトに済ませる……など、食事作りを楽しくするヒントがいっぱいです。

 

今回は、シニア世代に必要な栄養の一部と、『鶏肉のしょうが みぞれ煮』レシピをピックアップします。

 

シニア世代に必要な栄養素とは？

 

 

50代を過ぎると、子育てが終わり、2人の時間を楽しめるようになる夫婦も増えてきます。

まずはそんなシニア世代が必要な栄養について、わかりやすく解説。

 

たんぱく質

 

とにかくシニアに必要な栄養素の代表格が、たんぱく質。

体内で合成・分解され、人の臓器や筋肉、皮膚、髪などの主要な部分の材料になります。

たんぱく質は、肉、魚介、卵、豆腐などで、バランスよくとることが大切です。

 

ビタミン・ミネラル

 

ビタミンは、ほかの栄養素がうまく働くように助けたり、体の潤滑油となり、血液や粘膜、皮膚など体を健康に保ったりする働きが。

カルシウムや鉄などのミネラルには、骨や歯、筋肉の健康維持や、血液の酵素の材料となる働きがあります。

きのこ類、海藻類、乳製品、野菜類を摂りましょう。

 

鶏肉のしょうが みぞれ煮

 

 

大根おろしでさっぱりといただく鶏肉のしょうがみぞれ煮です。

 

【材料】

鶏胸肉、片栗粉、しょうがのすりおろし、大根おろし、なす、パプリカ、ごま油

［A］だし汁、砂糖・酢、しょうゆ、酒

 

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

 

【作り方】

 

（１）大根おろしはざるに上げ、汁は取っておきます。

鶏肉は一口大のそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶします。

なすは一口大の乱切り、パプリカは横に薄切りにします。

 

（２）深めのフライパンに油を中火で熱し、鶏肉の両面をこんがりと焼き、なすとパプリカを加えてさっと炒めます。

 

（３）Aを加えて煮立ったら大根おろしの汁を加え、落としぶたをして弱めの中火で5~6分煮ます。

大根おろしとしょうがをのせ、すぐに火を止めてできあがり。

★好みで万能ねぎの小口切り1/4束分をのせても。

 

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本誌では、『玉ねぎとたたききゅうりの塩昆布あえ』や『蒸し豚しゃぶ』、『トマトのごまあえ』なども掲載されています。

 

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