減塩調理のワザで美味しい一品を！秋にピッタリのかんたん“あったかおかず”レシピを紹介

 

2024-09-15 発売号 (2024年10月号)

 

「食欲の秋」がやってきますね。
美味しく食べたい！でも健康には気をつけたい…
そんな願いが叶う減塩レシピを栄養と料理で紹介。
主菜のレシピをピックアップしました。

 

 

減塩道場「秋のおかずカタログ」
尿酸値が高めの人も気を付けたい血圧の管理に欠かせない、減塩調理のワザを伝授します。

 

 

あったかいおかずを！

 

 

涼しくなって食べたくなるのは・・・あったか主菜
塩分を減らしても満足感のある主役になるおかずです。

 

豚バラ肉と白菜のスープ煮

とろみのあるスープが素材をしっかり包み込んで、うす味でも食べごたえアップ。

 

【材料】　2人分

・豚バラ肉、白菜

a＜水・酒・しょうゆ・顆粒鶏がらだし・こしょう＞

b＜かたくり粉・水＞

 

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

 

 

【作り方】

1.豚肉は4cm幅に切り、白菜は3cm幅のそぎ切りにする。

 

2.なべにaと1を入れて、中火でときどき混ぜながら15分ほど煮る。
bをよく混ぜて全体にまわし入れ、とろみをつける。

 

【ポイント】
味がなじんでから、仕上げに水どきかたくり粉でとろみをつけます。

 

 

チキンソテー　とろろソースがけ

すりおろした長芋にほんの少し塩を混ぜてソースに。
パリっと焼き上げた肉との対比で、飽きない味。

 

【材料】　2人分

・鶏もも肉、長芋、塩、水菜、サラダ油

 

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

 

 

【作り方】

1.鶏肉は半分に切り、塩をもみ込む。
長芋は皮をむいてすりおろし、塩を加え混ぜる（とろろソース）。
水菜は根元を切り除き、3cm長さに切る。

 

2.フライんパンにサラダ油を入れて、鶏肉の皮目を下にして並べる。
鶏肉が隠れる大きさのアルミ箔をかぶせ、水を入れた小ぶりのなべをのせて鶏肉をおさえ、中火で5分ほど焼く。
裏返して、同様に3分ほど焼く。

 

3.器に2を持ってとろろソースをかけ、水菜を添える。

 

 

電子レンジでもOK！

 

タイと豆苗のしょうが蒸し

電子レンジでお手軽！しょうがの香りと豆苗のほどよいシャキシャキ感がアクセントに。

 

【材料】　2人分

・タイ、塩、しょうが

a＜酒・ごま油＞

・豆苗

 

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

 

 

【作り方】

1.タイはひと口大に切り、塩を全体にふる。
しょうがはせん切りにし、豆苗は根元を切り除いて長さを半分に切る。

 

2.耐熱皿にタイを並べ、しょうがをのせてaをふりかける。
ラップをふんわりとかけて電子レンジ（600W）で5分加熱する。

 

3.ラップを少しずらして豆苗を加えラップをぴったりとかけてそのまま余熱で火を通す。

 

【ポイント】　
湯気を逃さないようにラップの隙間から豆苗を加えて火を通します。

 

 

まだまだ減塩秋レシピは、副菜や汁物などを紹介！ぜひ、本誌でご確認ください。

 

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本誌では他にも、「尿酸値とお酒」を特集し、高尿酸血症の原因や対策、お酒との付きあい方なども紹介されています。

 

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