お正月明け、まずはこの一皿から。 豚しゃぶ＆焼きザケで整える“無理しない減塩レシピ”

 

 

2024-12-15 発売号 (2025年1月号)

 

年末年始、どうしても食べすぎてしまう…という人も多いのでは？
栄養と料理では、『減塩献立』を特集。
肉と魚が中心となったレシピをご紹介します。

 

年末年始は減塩を気にせず楽しむという人は、区切りをつけることが重要。
心を入れけて減塩料理にリセットしましょう。
疲れた胃腸にもぴったりの、やさしい味わいの献立を紹介します。

 

 

肉が主菜の減塩レシピ

つるんとした食感の豚肉にすだちじょうゆがよく合います。

ていねいに作る豚しゃぶ

 

【材料】　2人分

・豚肩ロースしゃぶしゃぶ用肉・かたくり粉

・水菜

・塩蔵わかめ

・すだちじょうゆ＜しょうゆ・すだち果汁＞

 

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

 

【作り方】

1.豚肉はかたくり粉をまんべんなく薄くまぶす。水菜は5～6cm長さに切る。わかめは一口大に切る。

 

2.なべに湯を沸かし、1をそれぞれさっとゆでる。

 

3.器に盛り、すだちじょうゆを回しかける。

 

【ポイント】

豚肉一枚一枚に薄くかたくり粉をまぶすと、ゆでたときにしっとりとやわらかく仕上がり、たれもよくからみます。

 

魚が主菜の減塩献立

 

 

お正月明けは、こんな普通のおかずが恋しくなります。
消化のよい雑炊と、ほっとする味のおかずで心も体もいたわります。

 

焼きザケとかぶの葉のいため物

【材料】　2人分

味つきサケ・かぶの葉・サラダ油

 

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

 

 

【作り方】

1.かぶの葉は2～3cmの長さに切る。

 

2.フライパンにサラダ油を熱し、。弱めの中火で味つきサケを焼く。焼き色がついたら裏返し、同様に焼く。
片側に寄せ、かぶの葉を加えてさっといためる。

 

かぶとしょうがの雑炊

だしがなくても、しょすがの風味で味に奥行きが生まれます。

 

【材料】　2人分

ごはん、かぶ、しょうがの薄切り、水、塩

 

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

 

1.かぶは皮つきのまま小さめの乱切りに、しょうがはせん切りにする。

2.なべに分量の水と1を入れて、強火にかける。煮立ったらふたをずらしてのせ、弱めの中火で5分ほど煮る。

3.ごはんを加え、5分ほど煮たら塩を加えてできあがり。

 

今回は主菜をご紹介しましたが、副菜や主食などのレシピも掲載！ぜひ、本誌でご確認ください。

 

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本誌では他にも、『高血圧と心臓病』を特集し、紹介されています。

 

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