NHK きょうの料理ビギナーズ
冬こそ”豆腐”であったかおかず
お鍋にお味噌汁に、麻婆豆腐。 豆腐料理ってなんであんなに美味しいのでしょうか。温かさがまた身に沁みる冬にぴったり！
豆腐には、木綿と絹の2種類があるのは常識ですが、 実はまだまだ奥が深かったんです。 本誌には9種類の豆腐が紹介されています。 こちらではその中の一部をご紹介！【島豆腐】
沖縄県で親しまれてきた豆腐で「沖縄豆腐」とも呼ばれます。 堅くて崩れにくいのでチャンプルーなどに欠かせません！【充填豆腐】
冷やした豆乳と凝固剤を一丁ずつの容器に入れて密閉、 加熱して凝固させたもの。【冷凍した豆腐】
保存期間が長くなり、味もよく染みるのが冷凍した豆腐。 食感の変化も楽しめます！ 本誌では、他にも多数の豆腐をご紹介！ そしてそれに合わせたレシピも大公開！！用途に合った豆腐を使って美味しい豆腐料理を食べましょう！
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