旅行にぴったりの季節がやってきました！
どんなところに行きたいですか？
今号の婦人画報では、「初夏の絶景旅」を特集。
絶景を求めて…、素敵な場所をピックアップしてみました。

新緑がまぶしく、一年で最も美しい季節。
この時期に訪れるにふさわしい自然に恵まれたエリアへ誘います。
その土地の自然そのものを目的地とする「グリーンツーリズム」。
新旧の芸術や建築、それらがもたらす地域活性化の足跡を辿る「アート・建築ツーリズム」、そして、大自然の中での体験に重きを置く「アドベンチャーツーリズム」――。
自然の営みに深く没入し、体験を軸とする新しい旅のスタイルを紹介します。

新緑を楽しむ絶景旅

淡路島「禅坊 靖寧（せいねい）」

山あいに浮かぶ淡路島。
建築分野の国際的な権威、プリツカー賞を受賞した建築家・坂茂氏の設計による禅リトリート施設。
360度、見渡す限りの緑の大海原が見渡せる絶景の建築デスティネーション。

グリーンツーリズム

心躍る自然の中でエネルギーチャージ　竹林浴

若竹の杜 若山農場

緑豊かな農村地域に滞在し、自然や文化、人々との交流を楽しむ「グリーンツーリズム」。
日本を代表するバレエダンサーの一人、柄本弾（つかもと だん）さんが訪ねたのは、広大な竹林を持つ「若竹の杜 若山農場」。
さわさわという笹鳴りが非日常の時間へと誘います。

美しさも広さも関東屈指の竹林は、非日常体験の宝庫。
無限に続くかに見える竹林との共演は幻想的なかぐや姫が隠れていそうな風景です。

瀬戸内の絶景とともにアート・建築ツーリズム

自然豊かな瀬戸内は、世界が注目するアートと建築の聖地でもあります。
足を運ばなければ得られない、心揺さぶられる体験が待っています。

直島・感性を刺激する美の散策へ

小石を積み上げた壁が印象的なアプローチ。
美しいカーブを描く坂道を上ると、漆黒のエントランスが見えます。
建物は地上1階地下2階建ての3層構造。

アドベンチャーツーリズム 体験・冒険型の旅へ

自然の中でアウトドアや文化体験を楽しむ“アドベンチャーツーリズム”。
最近、グローバルな視点を持つリゾートを中心に、日本の魅力により深く触れることができる新しいアクティビティが充実し、世界的にも注目を集めています。

どのテーマも素敵で、どんな旅行にしようかと悩みますね。素敵な旅先がまだまだ紹介されていますので、ぜひ本誌でご覧ください。

本誌では他にも、ようこそ夢のローズガーデンへ、などを紹介されています。

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せっかく旅行に行くのなら、素敵ないい宿に泊まりたい！
フィガロジャポン(madame FIGARO japon)では、
「日本の小さないい宿に泊まってみたい」を特集。
今回は湯布院と淡路のお宿をピックアップしてみました。

サウナや温泉でリフレッシュ、癒しのリトリートへ。

自然の恵みを享受し、忙しない日常から解き放たれる……心身ともに喜ぶ極上のリトリートを堪能して。

大分県　由布市　エノワ ユフイン

雄大な自然に囲まれた日本屈指の温泉地、湯布院。
由緒正しき旅館が並ぶ街を少し離れ、山を上がったところに誕生したのが、エノワ ユフインです。

4万4000平方メートルの広大な敷地には、周りの景色に調和するように緑あふれるガーデンが広がります。

客室はホテル棟とヴィラ棟の2タイプ。

特に魅力的なのは、すべてのヴィラに源泉100パーセントかけ流しの露天風呂とインフィニティプールが備わっていること。

湯船とプールはフラットに接しており、温泉の湯がそのままプールへと落ちてゆくユニークなデザイン。

浸かりながら由布岳や由布の夜景などを独り占めできます。

施設でいちばんの高台には貸切利用ができるサウナも。

絶景の中で“ととのう”至極の体験は外せません。

食事にもこだわりを

ディナーコース、前菜1品目の「スナック」は、アボカドとブロッコリーベースのソースにディップして食べる生の旬野菜。

農園を案内してもらえるツアーも。
自分が食べる料理に入っている野菜を予習できます。

朝食は、青い殻が珍しいアローカナの卵で作る目玉焼きと、もみじの卵で作るオムレツから選べます。

五感が開く禅体験で自然と一体化

兵庫県 淡路市 禅坊 靖寧

日本の子午線にあたる東経135度上、パワースポットとして名高い淡路島の山間に2022年にオープンした禅坊 靖寧。

こちらで体験できるのは、禅に瞑想やヨガを組み合わせたZENウェルネス。

チェックイン後、部屋でひと息ついていると、おりんの澄んだ音色が響きわたります。
館内には時計がなく、夕刻のメディテーションが始まる合図です。

2階のZENデッキに上がると視界が開け、淡路島の森林の上を浮遊するかの解放感。

呼吸法のレクチャーを受け瞑想に入ると、鳥のさえずりや葉擦れの音など自然と一体化する感覚に。

夕食までのフリータイムはお茶を点てたり、書を嗜んだり心を落ち着かせるプログラムが用意されています。

夜のご飯、禅坊料理の紹介や、夜のメディテーション。翌朝の拭き掃除などもある素敵なお宿！まだまだ、ほかの宿も紹介されているので、ぜひ、本誌をご覧ください。

本誌では他にも、金沢の食についても紹介されています。

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今号のことりっぷマガジンで紹介するのは、神戸や大阪からアクセスしやすいリゾート地・淡路島。

関西屈指の花の名所としても知られ、春になると海と花が織りなす美しい景色が楽しめます。

近年はアートスポットや話題のお店も増えて、ますますにぎやかに。

春の景色とアートに出会いに、淡路島にお出かけしませんか。

島の自然と調和する壮大なスケールの建築

神戸と明石海峡大橋でつながる自然豊かな淡路島。

近年、移住者による新店や人気店が手がける大型複合施設などが相次いでオープンし、全国からも注目を集めています。

2000（平成12）年には「ジャパンフローラ2000（淡路花博）」が開催されたことから、「花の島」とも呼ばれており、25周年の節目を迎える今春は3月20日から4月27日まで「淡路花みどりフェア2025」が開催されます。

世界的な建築家・安藤忠雄が手がけた「淡路夢舞台」は、淡路花博の開幕を機に誕生したリゾート施設。

イベントの主要会場のひとつで、この時期には斜面に広がる百個の花壇「百段苑」に花々があふれ、空と海、安藤建築の美しいコントラストが満喫できます。

約1年の大規模修繕を経て再始動する「あわじグリーン館」も見逃せません。

建築家・坂茂が設計した「禅坊 靖寧」は建築でも注目を集める禅リトリート施設。

パワースポットといわれる東経135度の山間の地で、禅の考え方を取り入れたウェルネス体験ができます。

自然と一体になれる開放的なZENデッキで瞑想したり、お茶や書をたしなんだり、マインドフルネスな体験に心身が整っていくのが分かるはず。

発酵料理人が手がける禅坊料理のランチやアフタヌーンティー付きの日帰りプランも好評です。

淡路島の土の魅力や表情を五感で楽しむ

淡路島に点在するアートスポットの中でも、ひときわ個性を放つ「土のミュージアムSHIDO」。

島内の老舗壁材メーカーが手がける淡路土が主役のミュージアムです。

淡路土は住宅の土壁だけでなく、淡路瓦といった伝統産業にも用いられている素材。

その土が生み出す奥深い表情や土壁の魅力を発信しています。

空間は、国内外で活躍する左官職人・久住有生氏がデザイン。

壁や床はすべて伝統的な土壁で作られており、淡路島の自然美を表現した模様「地文」のアート作品も展示されています。

館内ではぜひ靴下を脱いで、足裏から土壁の感触を楽しみましょう。
天井まで続く土の階段も壮観で、自由に上ったり座ったりできるのも魅力です。

喫茶では、五感で土を感じてほしいとの思いから、食べられる土を使ったスムージーも用意。

淡路島の風土や土の可能性をさまざまな角度から体感することができます。

本誌ではさらに、地産地消のイタリアンや海が一望できる絶景ダイナーなどの立ち寄りスポットを紹介しています。

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わざわざ産地に足を運ばなければ味わえない食材や料理があります。

鮮度が落ちやすく、希少で、熟練の技が必要なものは、流通網がどれだけ発達しても、
そこに行かなきゃ真髄までは堪能できません。

dancyuでは、日本中にある『旨いもの』を、数ある中から厳選し、特集。

今回は、兵庫県淡路島・由良の赤ウニを紹介します。

淡路島ならではの贅沢な食べ方で
極上の赤ウニにおぼれまくる

“食の宝島”として名高い淡路島。

古の時代は御食国として栄え、朝廷に塩や海産物を貢いできました。

今では特産の玉ねぎや淡路ビーフをはじめ、瀬戸内屈指の好漁場で獲れる鱧や鮑など、“島ブランド”は多いです。

その中に、料理人や食通がこぞって推す隠れた名品があります。

それが島の南東端、由良港で水揚げされる『由良の赤ウニ』。

希少性が高く、島の外では限られた高級店でしかお目にかかれない、幻のウニです。

「バフンウニやムラサキウニなどほかの種類と比べると、ほんまに漁師泣かせ。せやけど味わいは別格」

そう話すのは“マサさん”の愛称で知られる山家正明さん。

素潜り漁が盛んな由良港で、50年以上のキャリアを誇る腕利きの漁師です。

曰く、水深3~4mに棲むクロやムラサキと違い、赤ウニは10m以上というと光は地上の2割程度、
しかも岩礁下の砂地に隠れていて、見つけるのにも熟練の技が必要です。

木の板に並んだ一粒一粒が凛とした由良の赤ウニには、いくつもの掟があります。

漁期や区間のルールはもとより、加工する際は未崩れを防ぐためのミョウバンは不使用。

あえて腹側を見せて盛り付ける“逆手のウニ”が由良の流儀。

「よそのウニやと腹側から溶け出すけれど、由良もんは角が立っていて溶けにくい」とマサさん。

すべては漁師とウニ捌き職人の高度な技の賜物。

その一粒を口に運べば、濃厚でいて気品さえも感じる甘味がすーっと広がり、
清新な磯の香りがずっと続きます。

この感動を存分に味わいたいなら、産地を訪れる以外にありません。

贅沢の極み
ウニ尽くしの理想郷

由良の赤ウニのさらなる衝撃を体感するなら洲本市の隣町、南あわじ市にある『松葉寿司』へ。

1932年（昭和7）創業の老舗和食店です。

「淡路島にわざわざ来られる方には、一度の食事で島の恵を存分に味わっていただきたくて」
と言って微笑むのは女将の平野まさ枝さん。

「あれは16年前。主人が市場で買ってきた赤ウニがとても美味しくてね」と、
賄いにつくったウニ丼をブログに載せたところ、マスコミが飛びつき話題になり、グランドメニューに昇格。

由良が誇る赤ウニの存在を世に知らしめた、先駆け的存在です。

今もなお、仕入れ先は変えず、当時から漁師の川北勝彦さん率いる『川勝のうに』一択。

「川勝さんの赤ウニは肉厚で、見るからに質が高いです。親指サイズの大きな粒がびっしり、なんてことも」

「川勝のうに」といえば、豊洲や大阪、京都などの市場に出回る一級品。

“赤ウニ丼”にはその板一枚が付き、セルフで盛ります。

産地だからこそ叶う贅沢です。

「ヘラでゆっくりとすくい、一粒一粒を広げるようにご飯の上に並べてください」と
もれなく女将さんの指南も付きます。

無心になり頬張れば、なめらかな食感と深く上品な甘味が広がります。

そこに一切の苦味や雑味はありません。

次は、淡路島産の藻塩をパラリとかけると、グッとコクが増し力強い表情に。

地元の“センザン醤油”を少々垂らすなど味の変化も楽しく、幸せのため息の連続です。

本誌では、赤ウニ以外にも北海道の牡蠣、静岡のどうまん蟹など日本中の旨いモノがたっぷり掲載されています！

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今号のdancyuは、ニッポンの旨いものを大特集！

極上の赤ウニ、5通りの食べ方の牡蠣、どうまん蟹、沼津の肉ワンダーランド…

とにかくおいしいものばかり！

今回はその中から、兵庫県淡路島の極上の赤ウニを紹介します。

贅沢の極み
ウニ尽くしの理想郷

由良の赤ウニのさらなる衝撃を体感するなら洲本市の隣町、南あわじ市にある『松葉寿司』へ。

1932（昭和7）年創業の老舗和食店です。

「淡路島にわざわざ来られる方には、一度の食事で島の恵を存分に味わっていただきたくて」
と言って微笑むのは女将の平野まさ枝さん。

「あれは16年前。主人が市場で買ってきた赤ウニがとても美味しくてね」と、
賄いにつくったウニ丼をブログに載せたところ、マスコミが飛びつき話題になり、グランドメニューに昇格。

由良が誇る赤ウニの存在を世に知らしめた、先駆け的存在です。

今もなお、仕入れ先は変えず、当時から漁師の川北勝彦さん率いる『川勝のうに』一択。

「川勝さんの赤ウニは肉厚で、見るからに質が高いです。親指サイズの大きな粒がびっしり、なんてことも」

『川勝のうに』といえば、豊洲や大阪、京都などの市場に出回る一級品。

“赤ウニ丼”にはその板一枚がつき、セルフで盛ります。

産地だからこそ叶う贅沢です。

「ヘラでゆっくりとすくい、一粒一粒を広げるようにご飯の上に並べてください」と、
もれなく女将さんの指南も付きます。

無心になり頬張れば、なめらかな食感と深く上品な甘味が広がります。

そこに一切の苦味や雑味はありません。

次は、淡路島産の藻塩をパラリをかけると、グッとコクが増し力強い表情に。

地元“センザン醤油”を少々垂らすなど味の変化も楽しく、幸せのため息の連続です。

さらに強烈なのが“赤うにしゃぶコース”。

一番だしとウニからなるコク深いスープに、赤ウニをくぐらせるインパクト！

れんげの上でほんのりと温まったそれは、ふくよかな香りと旨味の余韻を残し、
舌の上でやさしく溶けていきます。

黄金色のスープに活け鱧など旬魚を加えれば、スープはますます深みを帯び、うまいもの
締めには“赤ウニ雑炊”という至福が待ち構えます。

「今年は赤ウニは特に稀少です」と女将さん。

例年だと日に100~150枚は仕入れるそうですが、
「今年は不漁で、50枚に満たない日も。儲けは度外視で、精一杯頑張りますよ」
という心意気がうれしい。

食べた人は誰もが驚く美味なる由良の赤ウニ。

幻と言われますが、淡路島へ行けば味わえるのがうれしいところ。

大阪から車で1時間半、神戸からだと1時間とアクセスも良好。

赤ウニに命を懸ける人々を身近に感じ、心ゆくまで堪能できるのが、何よりの贅沢です。

本誌では、ほかにもニッポンのうまいものがたっぷり特集されています。

鮨は美しい。

その一言に凝縮された、今号のあまから手帖は鮨特集。

鮨には食べる者を幸せにする力があります。

今回は淡路島の『藤森』の記事をピックアップ。

藤森／淡路島

文：船井香緒里

つけ場を囲むよう設えた劇場型カウンターに腰を据える。

目に飛び込むのは、どこまでも続く大海原を切り取ったかのような土壁。

淡路島出身の名左官職人・久住有生さんの作品だ。

淡路島・東浦ICを降り南下すること15分。

曲がりくねった急な山道を進んだその先、大阪湾を臨む高台に『藤森』という別天地がある。

藤森康博さん・のり子さん夫妻の存在を知る鮨好きもいるだろう。

西麻布『すし 藤森』を約16年営み、主人による江戸前の仕事と、
日本料理『かんだ』で煮方を務めた女将による季節の品々が、食べ込んだ客を魅了し続けてきた。

順風満帆な二人が、淡路島へ移転！？とざわついたのは今年2月のこと。

“どうしてそんな遠くに行くの？”って涙する常連もいたそうだが藤森さん、なぜ淡路島へ？

「地方移住願望は一切なかったんですけど。由良など産地との付き合いは前からあったし、女将の地元は鳴門でね。島に遊びに来るたびに“気がいい場所”だなって引き寄せられた感じです」

移転するなら大胆に動きたい。

神奈川出身、江戸前仕事が染み付いた主人は、50歳を目前に大きく舵を切った。

所変われど、変えないことがある。

それはにぎりと逸品料理が1~2品ずつ交互に出てくる、夫婦のタッグが奏でるおまかせのカタチ。

「つまみが続くと、ついお酒が進むでしょ。にぎりが始まる頃には、お客さんは酔ってる……なんてことが主人は寂しかったみたいで」

と微笑むのり子さん。

決まって最初は、鮨一貫を出すのが『藤森』の流儀。

中トロの澄んだ脂と、赤酢を仄かに利かせた温シャリのまるい酸味が交われば、
口の中がスッと引き締まる。

続くカワハギの肝和えなど地物のつまみに杯が進み、
近くの仮屋漁港で挙がったボウゼ（エボ鯛）のにぎりは、
酢橘の搾り汁と米酢で〆た身の、繊細な旨みが花開く。

お次は金目鯛と松茸の煮物椀が登場。

その割烹然とした凛々しさに瞠目するが
「あくまでも鮨屋の一品。心がけているのは“勝ちすぎない味”です」とのり子さん。

利尻昆布と本枯節のだしの澄んだ旨みと深まる秋の香りが、じんわり身体に広がった。

続く二尾重ねの車海老も、西麻布の時代から変わらない一貫。

「独立したての頃、家内の師匠である『かんだ』の親父に“小さい海老は甘みが強いのに、なぜ鮨屋はにぎりにしない？”と言われてね」

湯がきたてを一呼吸置いた頃合いゆえ甘みは一層強く、二尾を重ねることでシャリと見事な均衡を保つ。

これぞ名作！

「小さい車海老は、関西では入手が難しくて。神戸の市場の魚屋が頑張ってくれています」と藤森さんの頬が緩んだ。

一方で、この地へ移り江戸前と“淡路前”の壁に直面した。

たとえば南あわじ・灘揚がりのサヨリは鮮度がよく肉厚で、1週間寝かせても張りが良すぎて握れない。

豊洲のネタではありえなかったことだ。

何より関西は白身文化であり、島の内湾と外湾では、同じ魚種でも良質が違うため、
寝かす温度や日数など、セオリーを捨てて実践した。

シャリも同様に、「なるべく地の食材を」と秋田産から南あわじ産・華越前の古米に変えたが
「関西のコメは甘みが強く、シャリが勝ちすぎる」と酢加減も見直すことに。

ヨコ井（横井醸造）の赤酢と米須2種をブレンドし、米須をやや多めにして淡路の藻塩を少々。

赤須の酸が立ちすぎない味にシフトした。

店名から「鮨」を外したのも、淡路ビーフなど、質の高い地物に出合っ他ら取り入れたいという思いから。

「固定概念は捨てる。大変ですけど楽しいですよ」

いつだって藤森さんはしなやかだ。

本誌では、記事全文をお読みいただけます。

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2020年9月、兵庫県・淡路島に本社機能の一部を移転すると発表したパソナグループ。

今では1000人を超える社員が島で働き、観光開発も加速しています。

『ウェルビーイング』を社会課題と捉え、地方創生に意欲を燃やします。

日経ビジネス電子版では編集長自ら、パソナグループ代表の南部靖之氏にインタビュー。

新しい雇用の形が生まれた

淡路島に本社機能を移すと発表して3年がたちました。

想定外のことはありませんでしたか。

「2年くらい前かな。90歳くらいの人だったと思うんですが、『あんた、東京から来るけれども、うちの孫も（淡路島に）帰してやってくれ』と言われたんです。パソナグループとは関係のない淡路島の人なんですが、孫が東京から戻ってこないと言うんです。

村のお祭りとか地元の行事に参加して、地域の人たちと日々交流していますが『孫を連れ帰ってくれ』というお願いまでされるのはびっくり仰天でしたね。

神戸や大阪が近く、若い人は出て行ってしまうと戻ってこないんですよ。どの地方にも共通する問題だと思いますね」

業務の面ではいかがでしょうか。

「人事や総務のような管理部門だけでなく、電話で営業する『インサイドセールス』の業務も淡路島でできているんです。僕は直接営業先に行かないと駄目だと思っている古い考え方の人間なんだけれど、新型コロナウイルス禍もあってむしろ『来るな』と言われる。びっくり仰天ですね。新しい雇用の形が生まれたと思います」

東京で得られない人材が来る

「ここでは、東京では得られない人材も得られます。（近隣の）神戸や四国の出身で、ものすごい学歴の高い人やデジタル関連の専門家が働いています。東京にいると帰省するのが大変だし、パソナグループなら（淡路島で）先端分野の仕事ができるんじゃないか、などと思ってきてくれるのです。

マイナス面の想定外というのは今のところないですが、まだまだこれから、いろいろなことが出てくると思います。今後は子どもを持つ社員も増えるでしょう。一つひとつ課題を解消していかなければならないと思っています」

テレワークが広がる中でも、
パソナグループに続いて大企業が地方に本社機能を移す動きは多くありません。

なぜでしょうか。

「大きな会社をすぐに動かすのは無理だと思いますよ。当社も2008年のリーマン・ショックや11年の東日本大震災を受けて、東京一極集中は問題だなと思って少しずつ淡路島で事業を広げてきました。それでも、いまだに社員が住む家が淡路島には足りません」

本誌では、パソナグループ代表・南部靖之氏のインタビューの続きをお読みいただけます。

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兵庫県・淡路島北部の山間にこつぜんと現れる、圧倒的な存在感の木格子の建築。

世界的建築家の坂茂さんが“空中座禅道場”として設計したこの『禅坊 靖寧』では、
禅の要素を取り入れた、いままでにないデトックスとリトリートが実現します。

禅の要素を取り入れた新しいリトリート

北淡路の静かな山の中にまっすぐ延びる、木組みの橋梁のような建築。

この『禅坊 靖寧』は、建築業界で最も権威ある賞のひとつ『プリツカー賞』を受賞した坂茂さんが
『空中座禅道場』として設計した施設です。

斜面上の敷地を見て、宙に浮かぶように森を見下ろせる建築を発想した坂さん。

外から見ると周囲の森とのコントラストが際立ち、中に入ると存在感が消え、森に溶け込む建築を意図したといいます。

その狙い通り、この建築の外観は緑の中で圧倒的な存在感を放ちますが、2階の『ZENデッキ』に立つと
建築の存在を忘れるほどの開放感。

360度、見渡す限りの森が広がるオープンエアーの空間で目を閉じると、森のざわめきがじかに感じられ、
風に吹かれて空中に浮かんでいるような不思議な感覚が味わえます。

自然との一体感にあふれ、建築的な見どころも豊かなこの場所で体験できるのは
海外でも注目されている『禅』の要素を取り入れた、心身の癒し。

座禅や瞑想、ヨガを組み合わせたオリジナルの『ZEN Wellness』では、
森の中を浮遊するような“空中座禅”で心を鎮めリセットできます。

さらに、健康的で慈悲深い『禅坊料理』を味わったり、
「起きて半畳、寝て一畳」の精神に基づき、必要最低限のものだけで構成された宿坊で自分に向き合ったり。

忙しい日常から離れ、豊かな自然の中で本来の自分を取り戻す“リトリート”がかなうのです。

ZEN STAY（宿泊時）の過ごし方

プログラムにより変更がありますが、ZEN STAYのスケジュールを紹介します。

【DAY 1】

14:30 チェックイン

15:00 プログラム開始

15:30~16:30 ZEN Wellness

16:45~ ZEN 茶／ZEN 書

18:00~19:00 禅坊料理

19:30~20:00 ZEN Wellness

22:00 就寝

【DAY 2】

6:30 起床

6:45~7:15 朝のおつとめ

7:30~8:00 ZEN Wellness

8:00~9:00 朝食

9:30~10:00 部屋の掃除

10:00 チェックアウト

本誌では、禅坊料理の詳細や、過ごし方なども詳しく紹介されています。

夏の大感謝祭、開催中！

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淡路島の《空飛ぶいちごハウス》が人気のワケ！