大正元年に浅草・かっぱ橋で創業した老舗料理道具店『飯田屋』。市場の低迷により窮地に陥ったこの店の経営を再建させたのが、若干35歳の6代目・飯田結太さんだ。

「万人にフィットする道具はないが、あなただけに合う道具は必ずうちの店にある」と謳うように、膨大な在庫を持つからこそできる提案型の対面販売を信条としている。店主・飯田さんの料理道具への愛と卓越した知識はメディアからも注目を集めています。

本書はそんな“超”料理道具専門店『飯田屋』の完全監修により、買えば人生が潤う169点の料理道具を豊富なビジュアルとともにご紹介します。料理道具への概念が覆り、店に駆け込みたくなること請け合いの一冊です。



表紙
目次
INTERVIEW この道具店は時代に逆行することで“最先端”を行く。
買わなきゃ人生損する神ツール10 MUST BUY 10 TOOLS
マイクロプレインのミル
貝印のピーラー
辻和の焼き網
サンクラフトのパン切り包丁
ベルナーのスライサー
片岡製作所の包丁研ぎ
ののじのしゃもじ
土佐龍のまな板
アーネストの大根おろし器
ワイ・ヨットのみじん切り器
飯田屋が選んだ！人生が変わる料理道具 KITCHEN TOOLS CATALOGUE
下ごしらえ 計量カップ
パスタマシーン
粉振り器
計量スプーン
肉のスジ切り
すり鉢
泡立て器
サラダスピナー
バット
ウロコ取り
ザル
カラザ取り
骨抜き
COLUMN ザ・ピーラー・コレクション
切る・断つ 包丁
包丁
ニンニク潰し
おろし器
キッチン鋏
大根おろし器
まな板
野菜型抜き
ミンサー
鰹節削り
COLUMN 左利きのみなさん、おまっとさんでしたっ！
調理 フライパン
フライパン
中華鍋
雪平鍋
フライパン
フライパン
ミートプレス
玉子焼き器
ホットサンドメーカー
スキレット
ミルクパン
COLUMN なぜ、飯田屋は柳宗理に惚れ込むのか？
ソースパン
キッチンバーナー
フライ返し
天ぷら鍋
やかん
せいろ
お玉
菜箸
ポテトマッシャー
キッチングローブ
COLUMN 嗚呼、愛しのニッチ・ツールズ
味噌マドラー
IHヒーティングプレート
刷毛
トーストスチーマー
キッチンタイマー
温度計
豆腐作り器
COLUMN 晩酌を変える道具たち
仕上げ ペッパーミル
トング
チーズおろし器
アイスクリームスクープ
エッグスライサー
盛り箸
レモン絞り
足付き網
ピザカッター
ブラシ
醤油差し
レモン絞り
カトラリー
COLUMN 食器洗いのミカタ、集合！
保存 バターケース
オイルポット
コンテナ
パスタケース
オイルボトル
COLUMN 道具屋発信の最強フライパン物語
COLUMN 逆引きインデックス