はじめに
もくじ
第１章　これも野菜です
バオバブ
ヒョウタン
ウチワサボテン
クッキングバナナ・バナナの花
パンノキ
グンバイナズナ／アカザ／アイスプラント
デンジソウ／ヨモギ／ニガナ
ドクダミ／オオバコ
ミヤコジマハナワラビ／クワレシダ
ナンヨウソテツ／ツボクサ
イヌホウズキ
第２章　果実や花を食べる野菜
ミドリナス／スズメナス
ズッキーニ
UFO カボチャ
ペピーノ・デ・レユーノ
ハヤトウリ
ミニニガウリ
トゲニガウリ／白いニガウリ
ヤサイカラスウリ
ヘビウリ
トウガン
スイカ
野菜メロン
シロゴチョウ
アーティチョーク
ヤブカンゾウ
第３章　根や地下茎を食べる野菜
タロイモ／マコモ
クログワイ
セロリアック
イモニンジン
ウルコ／オカ
キャッサバ
スウェーデンカブ
シマニンジン
第４章　葉っぱやサヤ、豆を食べる野菜
シュンギク
フユアオイ／ヒユナ
エゴマ
ゴマの葉
タマリンド
エンダイブ／茎チシャ
黒いトウモロコシ
ダイコンのサヤ
バンバラビーン
パルキア
グネッツム
第５章　香辛料やハーブになる野菜
トウガラシ
ナンキョウ／レモングラス
ワサビノキ
ニオイタコノキ
タコノキ
ギンネム
カルダモン
バウンメラ
キバナオランダセンニチ
コウライニンジン
野菜の分類を知ろう
実習　牛乳パックで野菜を栽培しよう
さくいん
あとがき