初めて包丁を握る人も、これさえ読めばOK!
「包丁を握ったこともない」という料理初心者さん向けに、包丁の握り方からていねいに教えます。難しそうなキャベツのせん切りも、玉ねぎのみじん切りも、これさえ読めばカンペキ！ スマホから動画が見られるQRコードつき！



表紙
はじめに
CONTENTS
PART1　包丁の扱い方
STEP1　包丁の部位を学ぶ
STEP2　包丁の動かし方を学ぶ
STEP3　切るときの姿勢を学ぶ
STEP4　まな板の選び方・置き方を学ぶ
PART2　野菜の切り方
切る前にチェック！　野菜の洗い方
ざく切り
乱切り
くし形切り、一口大に切る
輪切り
半月切り、いちょう切り
小口切り
斜め切り
薄切り
せん切り
みじん切り
小房に分ける
根元を切る、軸を切る
拍子木切り、さいの目切り
COLUMN　切るのがむずかしそうな、あの野菜にも挑戦！
PART3　肉・魚の切り方
鶏もも肉　余分な脂肪を取り除く
一口大に切る、厚みを均一にする
鶏ささ身　観音開きにする
鶏胸肉　そぎ切り
鶏手羽元　骨にそって切り込みを入れる
牛・豚の薄切り肉　食べやすく切る
豚ロース肉（とんカツ用）　筋を切る
まぐろのさく　平づくり
鯛のさく　そぎ切り
包丁のお手入れも忘れずに
奥付