九州食材図鑑 発売日・バックナンバー

発刊のごあいさつ　ベストアメニティグループ 代表●内田　弘・・・・・・・・・・・3
目次●Contents・・・・・・・・・・・4
本書の見方・・・・・・・・・・・8
九州の歴史と自然・・・・・・・・・・・9
九州の消費と経済・・・・・・・・・・・10
九州の農業の現状・・・・・・・・・・・11
九州の畜産の現状・・・・・・・・・・・13
九州の水産の現状・・・・・・・・・・・14
九州の林業その他・・・・・・・・・・・16

福岡県・・・・・・・・・・・17
　福岡県の歴史と自然・福岡県の消費と経済・・・・・・・・・・・18
　福岡県の農業・・・・・・・・・・・19
　福岡県の畜産業・・・・・・・・・・・20
　福岡県の水産業・・・・・・・・・・・21
　米・・・・・・・・・・・22
　小麦・大豆・・・・・・・・・・・23
　博多な花おいしい菜・博多蕾菜・・・・・・・・・・・24
　かつお菜・山汐菜・・・・・・・・・・・25
　三池たかな・・・・・・・・・・・26
　大葉しゅんぎく・博多中葉しゅんぎく・・・・・・・・・・・27
　ピュアパプリカ・博多のトマト・・・・・・・・・・・28
　久留米長なす・博多なす・・・・・・・・・・・29
　芥屋かぶ・博多据りかぶ・・・・・・・・・・・30
　博多金時にんじん・博多新ごぼう・・・・・・・・・・・31
　三毛門かぼちゃ・かぼちゃ八姫在来・・・・・・・・・・・32
　久留米白うり・馬田うり・・・・・・・・・・・33
　博多万能ねぎ・博多アスパラガス・・・・・・・・・・・34
　博多えのき・博多ぶなしめじ・・・・・・・・・・・35
　合馬のたけのこ・・・・・・・・・・・36
　博多あまおう・・・・・・・・・・・37
　博多みかん・木酢・・・・・・・・・・・38
　福岡なし・福岡のすもも・・・・・・・・・・・39
　福岡ぶどう・・・・・・・・・・・40
　福岡のかき（秋王・富有柿）・・・・・・・・・・・41
　福岡のいちじく・福岡のキウイフルーツ・・・・・・・・・・・42
　福岡の八女茶・・・・・・・・・・・43
　博多和牛・・・・・・・・・・・44
　博多すぃ〜とん・・・・・・・・・・・45
　はかた地どり・・・・・・・・・・・46
　天然マダイ・・・・・・・・・・・47
　釣りあじ玄ちゃん・・・・・・・・・・・48
　エツ・・・・・・・・・・・49
　一本槍・・・・・・・・・・・50
　アナゴ・ハモ・・・・・・・・・・・51
　特選本鰆・・・・・・・・・・・52
　開門海峡たこ・・・・・・・・・・・53
　海士の極みアカウニ・・・・・・・・・・・54
　ヨシエビ・豊前本ガニ・・・・・・・・・・・55
　アサリ・筑前海加布里産天然ハマグリ・・・・・・・・・・・56
　鐘崎天然とらふく・カナトフグ・・・・・・・・・・・57
　津屋﨑千軒かき・糸島かき・・・・・・・・・・・58
　若松妙見かき・唐泊恵比寿かき・・・・・・・・・・・59
　豊前海一粒かき・・・・・・・・・・・60
　ふともずく・・・・・・・・・・・61
　スイゼンジノリ・あかもく・・・・・・・・・・・62
　福岡有明のり・・・・・・・・・・・63
　ワカメ・・・・・・・・・・・64

佐賀県・・・・・・・・・・・65
　佐賀県の歴史と自然・佐賀県の消費と経済・・・・・・・・・・・66
　佐賀県の農業・・・・・・・・・・・67
　佐賀県の畜産業・・・・・・・・・・・68
　佐賀県の水産業・・・・・・・・・・・69
　米・・・・・・・・・・・70
　麦・大豆・・・・・・・・・・・71
　女山だいこん・白石れんこん・・・・・・・・・・・72
　桐岡なす・青島うり・・・・・・・・・・・73
　戸矢かぶ・・・・・・・・・・・74
　光樹トマト・・・・・・・・・・・75
　自然薯・・・・・・・・・・・76
　ジャンボニンニク・・・・・・・・・・・77
　たまねぎ・冬どりたまねぎ・・・・・・・・・・・78
　特大しょうが・アスパラガス・・・・・・・・・・・79
　相知たかな・・・・・・・・・・・80
　モロヘイヤ・・・・・・・・・・・81
　パクチー・・・・・・・・・・・82
　マコモダケ・・・・・・・・・・・83
　白いちご・・・・・・・・・・・84
　温州みかん・ハウスみかん・・・・・・・・・・・85
　キノス・ゲンコウ・・・・・・・・・・・86
　なし・・・・・・・・・・・87
　さがんルビー・・・・・・・・・・・88
　くり・・・・・・・・・・・89
　茶・・・・・・・・・・・90
　牛・・・・・・・・・・・91
　豚・・・・・・・・・・・92
　鶏・・・・・・・・・・・93
　エミュー・・・・・・・・・・・94
　ブリ・マアジ・コノシロ・カタクチイワシ・・・・・・・・・・・95
　サワラ・マサバ・・・・・・・・・・・96
　ササノハベラ・メジナ・イサキ・トラフグ・・・・・・・・・・・97
　カサゴ・メバル・オニオコゼ・・・・・・・・・・・98
　クロダイ・マダイ・イシダイ・シロギス・・・・・・・・・・・99
　スズキ・サッパ・メナダ・コイチ・・・・・・・・・・・100
　エツ・ワラスボ・ムツゴロウ・ハゼグチ・・・・・・・・・・・101
　クエ・ヒラメ・コウライアカシタビラメ・マアナゴ・・・・・・・・・・・102
　コウイカ・アオリイカ・ケンサキイカ・ベイカ・・・・・・・・・・・103
　マダコ・イイダコ・クマエビ・テナガエビ・・・・・・・・・・・104
　クルマエビ・シバエビ・シャコ・アキアミ・・・・・・・・・・・105
　イシガニ・モクズガニ・ガザミ・シオマネキ・・・・・・・・・・・106
　ウナギ・アユ・スッポン・・・・・・・・・・・107
　アゲマキガイ・アカニシ・ウミタケ・タイラギ・・・・・・・・・・・108
　サルボウ・ミドリシャミセンガイ・アサリ・・・・・・・・・・・109
　ヤマトシジミ・サザエ・マガキ・スミノエガキ・・・・・・・・・・・110
　クロアワビ・アカウニ・バフンウニ・マナマコ・・・・・・・・・・・111
　ビゼンクラゲ・ノリ・・・・・・・・・・・112

長崎県・・・・・・・・・・・113
　長崎県の歴史と自然・長崎県の消費と経済・・・・・・・・・・・114
　長崎県の農業・・・・・・・・・・・115
　長崎県の畜産業・・・・・・・・・・・116
　長崎県の水産業・・・・・・・・・・・117
　米・・・・・・・・・・・118
　麦・そば・・・・・・・・・・・119
　黒田五寸にんじん・・・・・・・・・・・120
　長崎赤かぶ・・・・・・・・・・・121
　雲仙こぶ高菜・・・・・・・・・・・122
　長崎白菜・・・・・・・・・・・123
　長崎ブロッコリー・・・・・・・・・・・124
　長崎トマト・長崎たまねぎ・・・・・・・・・・・125
　長崎じゃがいも・・・・・・・・・・・126
　長崎アスパラ・長崎だいこん・・・・・・・・・・・127
　かぼちゃ・・・・・・・・・・・128
　長崎さちのか・・・・・・・・・・・129
　ぶどう・もも・・・・・・・・・・・130
　なし・・・・・・・・・・・131
　麗紅・天草・紅まどか・・・・・・・・・・・132
　せとか・デコポン・・・・・・・・・・・133
　いちじく・・・・・・・・・・・134
　長崎びわ・・・・・・・・・・・135
　長崎みかん・・・・・・・・・・・136
　小玉すいか・メロン・・・・・・・・・・・137
　長崎玉緑茶・・・・・・・・・・・138
　乾燥しいたけ・・・・・・・・・・・139
　長崎和牛・・・・・・・・・・・140
　豚・・・・・・・・・・・141
　鶏・・・・・・・・・・・142
　ごんあじ・・・・・・・・・・・143
　長崎たちうお・・・・・・・・・・・144
　長崎とらふぐ・・・・・・・・・・・145
　長崎いさき・・・・・・・・・・・146
　長崎くろまぐろ・・・・・・・・・・・147
　長崎ぶり・マアジ・マサバ・イサキ・・・・・・・・・・・148
　スズキ・ハガツオ・カンパチ・ヒラマサ・・・・・・・・・・・149
　キビナゴ・トビウオ・・・・・・・・・・・150
　クエ・サワラ・ハモ・・・・・・・・・・・151
　ヒラメ・カワハギ・メダイ・アカムツ・・・・・・・・・・・152
　メジナ・マダイ・キダイ・アマダイ・・・・・・・・・・・153
　イトヨリダイ・クロダイ・イシダイ・・・・・・・・・・・154
　オニオコゼ・カサゴ・・・・・・・・・・・155
　マナガツオ・キス・アカカマス・・・・・・・・・・・156
　ウチワエビ・イセエビ・・・・・・・・・・・157
　ガザミ・・・・・・・・・・・158
　マナマコ・スルメイカ・アオリイカ・ケンサキイカ・・・・・・・・・・・159
　アサリ・サザエ・マガキ・アワビ・・・・・・・・・・・160

熊本県・・・・・・・・・・・161
　熊本県の歴史と自然・熊本県の消費と経済・・・・・・・・・・・162
　熊本県の農業・・・・・・・・・・・163
　熊本県の畜産業・・・・・・・・・・・164
　熊本県の水産業・・・・・・・・・・・165
　米・・・・・・・・・・・166
　そば・大豆・・・・・・・・・・・167
　阿蘇たかな・・・・・・・・・・・168
　スイゼンジナ・・・・・・・・・・・169
　地きゅうり・・・・・・・・・・・170
　赤だいこん・小国だいこん・・・・・・・・・・・171
　黒菜・小国青唐辛子・・・・・・・・・・・172
　はなやさい天草1号・・・・・・・・・・・173
　佐土原なす・・・・・・・・・・・174
　熊本赤なす・熊本大長なす・・・・・・・・・・・175
　熊本京菜・・・・・・・・・・・176
　水前寺せり・・・・・・・・・・・177
　熊本長にんじん・・・・・・・・・・・178
　鶴の子いも・・・・・・・・・・・179
　赤碕からいも・・・・・・・・・・・180
　あかどいも・・・・・・・・・・・181
　ひともじ・・・・・・・・・・・182
　熊本ねぎ・・・・・・・・・・・183
　水前寺もやし・・・・・・・・・・・184
　塩トマト・・・・・・・・・・・185
　金山すいか・上津深江すいか・・・・・・・・・・・186
　メロン・・・・・・・・・・・187
　河内晩柑・・・・・・・・・・・188
　晩白柚・・・・・・・・・・・189
　不知火・・・・・・・・・・・190
　利平栗・・・・・・・・・・・191
　太秋かき・・・・・・・・・・・192
　くまもとあか牛・・・・・・・・・・・193
　ひごさかえ肥皇・・・・・・・・・・・194
　天草大王・・・・・・・・・・・195
　馬肉・・・・・・・・・・・196
　マダイ・キダイ・・・・・・・・・・・197
　アマダイ・アジ・・・・・・・・・・・198
　イサキ・ブリ・・・・・・・・・・・199
　シイラ・コノシロ・・・・・・・・・・・200
　ガラガブ・ヒラメ・・・・・・・・・・・201
　ハモ・キビナゴ・・・・・・・・・・・202
　タチウオ・タカノハダイ・・・・・・・・・・・203
　イボダイ・コショウダイ・・・・・・・・・・・204
　イラ・ウツボ・・・・・・・・・・・205
　コウイカ・マダコ・・・・・・・・・・・206
　クルマエビ・ガザミ・・・・・・・・・・・207
　アサリ・・・・・・・・・・・208
　天草天然ワカメ・・・・・・・・・・・208

大分県・・・・・・・・・・・209
　大分県の歴史と自然・大分県の消費と経済・・・・・・・・・・・210
　大分県の農業・・・・・・・・・・・211
　大分県の畜産業・・・・・・・・・・・212
　大分県の水産業・・・・・・・・・・・213
　米・・・・・・・・・・・214
　大豆・そば・・・・・・・・・・・215
　久住たかな・・・・・・・・・・・216
　青長地這きゅうり・半白地這きゅうり・・・・・・・・・・・217
　こねぎ・白ねぎ・・・・・・・・・・・218
　にら・あまねぎ・・・・・・・・・・・219
　あおば・みつば・・・・・・・・・・・220
　ブロッコリー・なばな・ほうれんそう・・・・・・・・・・・221
　パセリ・やそぜり・・・・・・・・・・・222
　ミニトマト・トマト・・・・・・・・・・・223
　ピーマン・なす・・・・・・・・・・・224
　宗麟かぼちゃ・・・・・・・・・・・225
　甘太くん・・・・・・・・・・・226
　さといも・京いも・ごぼう・チョロギ・・・・・・・・・・・227
　もやし・七草・・・・・・・・・・・228
　いちご・すいか・・・・・・・・・・・229
　かぼす・甘夏みかん・・・・・・・・・・・230
　おおいた早生・ハウスみかん・ぽんかん・・・・・・・・・・・231
　美娘・デコポン・・・・・・・・・・・232
　清見・サンクイーン・ゼリーオレンジ・サンセレブ・・・・・・・・・・・233
　豊里・新興・晩三吉・・・・・・・・・・・234
　幸水・豊水・あきづき・新高・・・・・・・・・・・235
　デラウェア・巨峰・ピオーネ・シャインマスカット・・・・・・・・・・・236
　びわ・キウイフルーツ・梅・・・・・・・・・・・237
　くり・ぎんなん・・・・・・・・・・・238
　茶・・・・・・・・・・・239
　乾しいたけ・生しいたけ・・・・・・・・・・・240
　おおいた和牛・・・・・・・・・・・241
　米の恵み・・・・・・・・・・・242
　おおいた冠地どり・・・・・・・・・・・243
　豊のしゃも・・・・・・・・・・・244
　マアジ・・・・・・・・・・・245
　マサバ・・・・・・・・・・・246
　養殖ブリ・養殖カンパチ・・・・・・・・・・・247
　養殖ヒラマサ・養殖シマアジ・・・・・・・・・・・248
　養殖マダイ・イサキ・トラフグ・イボダイ・・・・・・・・・・・249
　マコガレイ・養殖ヒラメ・かぼすヒラメ・・・・・・・・・・・250
　タチウオ・コウイカ・・・・・・・・・・・251
　養殖クロマグロ・・・・・・・・・・・252
　ハモ・クルマエビ・・・・・・・・・・・253
　ガザミ・ヒオウギガイ・養殖カキ類・・・・・・・・・・・254
　養殖ドジョウ・養殖スッポン・・・・・・・・・・・255
　クロメ・アワビ・・・・・・・・・・・256

宮崎県・・・・・・・・・・・257
　宮崎県の歴史と自然・宮崎県の消費と経済・・・・・・・・・・・258
　宮崎県の農業・・・・・・・・・・・259
　宮崎県の畜産業・・・・・・・・・・・260
　宮崎県の水産業・・・・・・・・・・・261
　米・・・・・・・・・・・262
　大豆・そば・・・・・・・・・・・263
　佐土原なす・トマト・ミニトマト・・・・・・・・・・・264
　黒皮かぼちゃ・洋種かぼちゃ・ズッキーニ・・・・・・・・・・・265
　ゴーヤー・スイートコーン・・・・・・・・・・・266
　きゅうり・ピーマン・カラーピーマン・・・・・・・・・・・267
　新玉ねぎ・にら・水田ごぼう・いらかぶ・・・・・・・・・・・268
　キャベツ・・レタス・オクラ・しょうが・・・・・・・・・・・269
　食用かんしょ・らっきょう・・・・・・・・・・・270
　糸巻だいこん・つわぶき・・・・・・・・・・・271
　さといも・京いも・・・・・・・・・・・272
　いちご・メロン・・・・・・・・・・・273
　完熟マンゴー・・・・・・・・・・・274
　日向夏・・・・・・・・・・・275
　完熟きんかん・極早生みかん・・・・・・・・・・・276
　ゆず・へべす・・・・・・・・・・・277
　くり・ライチ・・・・・・・・・・・278
　茶・・・・・・・・・・・279
　乾しいたけ・・・・・・・・・・・280
　宮崎牛・・・・・・・・・・・281
　宮崎ブランドポーク・・・・・・・・・・・282
　みやざき地頭鶏・・・・・・・・・・・283
　ビンナガ・クロマグロ・・・・・・・・・・・284
　キハダ・カツオ・ソウダガツオ・ハガツオ・・・・・・・・・・・285
　マアジ・シマアジ・マサバ・ゴマサバ・・・・・・・・・・・286
　アオメエソ・ウルメイワシ・マイワシ・カタクチイワシ・・・287
　ブリ・カンパチ・カマスサワラ・キビナゴ・・・・・・・・・・・288
　アマダイ類・マダイ・シイラ・オオニベ・・・・・・・・・・・289
　ウツボ・トビウオ・ハモ・クエ・・・・・・・・・・・290
　ヒラメ・トラフグ・シロサバフグ・タチウオ・・・・・・・・・・・291
　カサゴ・ウスバハギ・カワハギ・ウマヅラハギ・・・・・・・・・・・292
　ウナギ・アユ・・・・・・・・・・・293
　ヤマメ・ニジマス・チョウザメ類・コイ・・・・・・・・・・・294
　マダコ・コウイカ・アオリイカ・・・・・・・・・・・295
　イセエビ・ウチワエビ・アカザエビ・・・・・・・・・・・296
　ミノエビ・ヒゲナガエビ・ジンケンエビ・クルマエビ・・・・・・・・・・・297
　モクズガニ・シマイシガニ・アサヒガニ・・・・・・・・・・・298
　イワガキ・アワビ類・・・・・・・・・・・299
　ムラサキインコガイ・ミナ・サザエ・・・・・・・・・・・300
　リッテルボヤ・ムラサキウニ・マナマコ・・・・・・・・・・・301
　ヒジキ・トサカノリ・テングサ・・・・・・・・・・・302
　ワカメ・フサノリ・ムカデノリ・フクロノリ・・・・・・・・・・・303
　カギイバラノリ・・・・・・・・・・・304

鹿児島県・・・・・・・・・・・305
　鹿児島県の歴史と自然・鹿児島県の消費と経済・・・・・・・・・・・306
　鹿児島県の農業・・・・・・・・・・・307
　鹿児島県の畜産業・・・・・・・・・・・308
　鹿児島県の水産業・・・・・・・・・・・309
　米・・・・・・・・・・・310
　豆・そば・・・・・・・・・・・311
　桜島だいこん・国分だいこん・横川だいこん・・・・・・・・・・・312
　開聞岳だいこん・山川だいこん・有良だいこん・古志だいこん・・・・・・・・・・・313
　吉野にんじん・島うり・・・・・・・・・・・314
　東串良きゅうり・ハヤトうり・・・・・・・・・・・315
　甫立メロン・へちま・・・・・・・・・・・316
　白なす・伊敷長なす・・・・・・・・・・・317
　御幸千成・花岡こしょう・・・・・・・・・・・318
　かわひこ・田イモ・・・・・・・・・・・319
　さつまいも・安納いも・・・・・・・・・・・320
　みがしぎ・といもがら・・・・・・・・・・・321
　コーシャマン・ソロヤム・・・・・・・・・・・322
　雷えんどう・フル・・・・・・・・・・・323
　フダンソウ・志布志ピーマン・・・・・・・・・・・324
　長トッツブル・加世田かぼちゃ・・・・・・・・・・・325
　沖永良部ばれいしょ・指宿えんどう・・・・・・・・・・・326
　指宿実えんどう・指宿そらまめ・・・・・・・・・・・327
　ぽんかん・たんかん・きんかん・大橘・・・・・・・・・・・328
　本田ぶんたん・紅甘夏・・・・・・・・・・・329
　桜島小みかん・かごしま早生・・・・・・・・・・・330
　大将季・辺塚だいだい・・・・・・・・・・・331
　花良治ミカン・びわ・・・・・・・・・・・332
　ガラリ・マンゴー・・・・・・・・・・・333
　パッションフルーツ・パパイヤ・・・・・・・・・・・334
　鹿児島茶・・・・・・・・・・・335
　原木しいたけ・・・・・・・・・・・336
　緑竹・大名竹・早堀りたけのこ・・・・・・・・・・・337
　鹿児島牛・・・・・・・・・・・338
　かごしま黒豚・・・・・・・・・・・339
　かごしま地鶏・・・・・・・・・・・340
　メバチ・キハダマグロ・ビンナガ・・・・・・・・・・・341
　サバ・ヒレナガカンパチ・・・・・・・・・・・342
　ブリ・カツオ・マイワシ・・・・・・・・・・・343
　スギ・オオニベ・マダイ・・・・・・・・・・・344
　シイラ・カサゴ・イソフエフキ・ハマフエフキ・・・・・・・・・・・345
　メカジキ・マカジキ・・・・・・・・・・・346
　バショウカジキ・クロカジキ・・・・・・・・・・・347
　イシガキフグ・キビナゴ・トビウオ・・・・・・・・・・・348
　アオリイカ・ソデイカ・マダコ・・・・・・・・・・・349
　イセエビ・ニシキエビ・クルマエビ・タカエビ・・・・・・・・・・・350
　アサヒガニ・ツキヒガイ・トコブシ・・・・・・・・・・・351
　ウナギ・・・・・・・・・・・352

雑穀・・・・・・・・・・・353
伝統野菜・畜産・魚・・・・・・・・・・・355
伝統料理・生産者ランキング・・・・・・・・・・・356
「九州食材検定」九州食材スペシャリスト認定制度とは・・・・・・・・・・・358
索引・・・・・・・・・・・359
参考文献・・・・・・・・・・・364
参考URLサイト・・・・・・・・・・・365
編集スタッフ・・・・・・・・・・・366
あとがきにかえて　「九州食材図鑑」編集長●田﨑　聡・・・・・・・・・・・367
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