おうちごはん格上げレシピ 発売日・バックナンバー

炒める、煮る、蒸すをはじめ、パンの発酵まで、フライパンの可能性は無限大！　毎日のおかずからごちそうレシピ、今どきスイーツまで、驚きのコツやテクニックが満載です。

【目次】
★殿堂入り! フライパンレシピ★
・フライパンパエリア
・焼き肉まん
・フライパン角煮
・湯きりいらずパスタ
・フライパングラタン
・フライパンバウムクーヘン

【PART1】フライパンひとつでごちそう!
「フライパンひとつで! 皮パリローストチキン、しっとりローストビーフ」、「フライパンで作る柔らかチャーシュウ」、「allフライパンだから気楽。人が集まる日は「鶏もも」が主役!」ほか

【PART2】フライパンひとつでデイリーメニュー
「フライパンで「お魚ステーキ」」、「重ね蒸しも、でかシュウマイも。「フライパン蒸し」っていいね!」ほか

【PART3】フライパンひとつでパンとスイーツ
「進化した〈スフレ〉をめしあがれ。ふわとろパンケーキ」、「発酵ありのふんわり生地! フライパンで70分ちぎりパン」、「もっちり感と香ばしさに感動 フライパンでナンが焼けた!」ほか
雑誌メタ情報


大扉
contents
殿堂入り！フライパンレシピ
フライパンパエリア
焼き肉まん
フライパン角煮
湯きりいらずパスタ
フライパングラタン
フライパンバウムクーヘン
【PART1】フライパンひとつでごちそう！
皮パリローストチキン／しっとりローストビーフ
柔らかチャーシュウ
人が集まる日は「鶏もも」が主役！
包み系☆ びっくりハンバーグ
和風ミートローフ
「極厚ピザ」をフライパンで！
サンドガレットと羽根つきガレット
【PART2】フライパンひとつでデイリーメニュー
「お魚ステーキ」
「フライパン蒸し」っていいね！
フライパンまるごとコロッケ
もちもち水漬けスパゲティ
フライパン揚げの油は「大さじ」の時代に。
いまどきの「フライパン揚げ」はここまで進化！
南蛮漬け、揚げない宣言！
揚げない大学いも
【PART3】パンとスイーツ
ふわとろパンケーキ
フライパンで70分ちぎりパン
フライパンでナンが焼けた！
食パンdeカレーパン
あこがれメニューは「スキレット」で。
「卵焼き器」でケーキができた！
奥付
裏表紙

〈野菜をたっぷりとりたい〉〈野菜をダメにしない保存方法を知りたい〉〈野菜たっぷりの作りおきメニューを知りたい〉。そんなみなさんの声にお応えした、レシピや保存テクをギュッと1冊にまとめました。

【目次】
■ごはんに合う「和サラダ」
・「肉」の和サラダ
・「豆腐」の和サラダ

【PART1】季節の野菜、いまどきの食べ方。
・油を吸わせないなす炒め
・「ゴーヤーチャンプルー」のおいしいコツ
・「焼き枝豆」のすすめ
・とうもろこしでかき揚げと炊き込みご飯
・撮りたくなる! いまどきじゃがいもレシピ
・ざく切りでシャキッと! 速攻キャベツ炒め
・「煮ない」大根がうまいっ!

【PART2】料理家の野菜使いに注目。
・シンプルなのが大庭英子さん流。常備菜は、野菜ひとつで。
・五十嵐美幸さんに「蒸し炒め」を習う。
・飛田和緒さん流 根菜の作り置き
・冨田ただすけさんのごまあえとおひたし

【PART3】野菜がおいしい煮ものと鍋。
・忙しい人の 味しみ煮もの
・野菜の煮ものがぐっとおいしく! 甘辛つゆ、あっさりつゆ
・「マウンテン鍋」がすごい!
・仕上げの具で華やぐ「白菜ミルフィーユ鍋」



大扉
contents
ごはんに合う「和サラダ」
「肉」の和サラダ
「豆腐」の和サラダ
【PART1】季節の野菜、いまどきの食べ方。
「油っぽい」のが気になるあなたへ。油を吸わせないなす炒め
「ゴーヤーチャンプルー」のおいしいコツ
塩ゆでより甘い、濃い！「焼き枝豆」のすすめ
旬の甘みをめしあがれ。とうもろこしでかき揚げと炊き込みご飯
野菜のいまどき冷凍術1 夏野菜は「まるごと冷凍」できる！
野菜のいまどき冷凍術2 トマトも「まるごと冷凍」がいい！
撮りたくなる！いまどきじゃがいもレシピ
ざく切りでシャキッと！速攻キャベツ炒め
新たなおいしさ発見。「煮ない」大根がうまいっ！
野菜のいまどき冷凍術3 大根は「下味冷凍」して煮もの専用に！
【PART2】料理家の野菜使いに注目。
シンプルなのが大庭英子さん流。常備菜は、野菜ひとつで。
五十嵐美幸さんに「蒸し炒め」を習う。
飛田和緒さん流 根菜の作り置き
冨田ただすけさんの ごまあえとおひたし
【PART3】野菜がおいしい煮ものと鍋。
忙しい人の 味しみ煮もの
野菜の煮ものがぐっとおいしく！甘辛つゆ、あっさりつゆ
専門店で話題の「マウンテン鍋」がすごい！
仕上げの具で華やぐ「白菜ミルフィーユ鍋」。
野菜じゃないけど注目素材！　アボカドでおめかしおつまみ
奥付
裏表紙

電子レンジは温め機能しか使わないというのは、もったいない！　もはやレンジは調理器具のひとつ。時短もできて、味もぴたりと決まります。もっともっと電子レンジを活用して、ラクして〈おいしい〉を実感してください！

【目次】
■人気のひき肉メニューをレンチンで！

【PART1】ガッツリ主役級！ 肉おかず
・加熱は1回！ 極上肉おかず
・藤井恵さんのおいしい時短はレンジから。
・シュウマイはレンジにおまかせ。

【PART2】ほっこり定番、和の煮もの
・極上煮ものをレンチンで。
・「肉豆腐」はレンチン6分でできる！
・和風つゆの黄金比率で作る あっさり煮びたし

【PART3】野菜たっぷり あえもの＆サラダ
・青菜のレンチンあえもの
・ブロッコリーは「レンチン」が正解！
・頼れる！「皿チン副菜」

【PART4】1人分をパパッと！ 具だくさんご飯と麺
・「冷凍うどん」はパスタ感覚で！
・レンジ炒飯、レンジ焼きそば

【PART5】型不要、ワザ不要。3ステップおやつ
・繊維量トップクラスのやせ素材 おからでレンジ蒸しパン
・ふわふわ。いちごのオムレット
・カラフル★フルーツ大福


大扉
contents
人気のひき肉メニューをレンチンで！
【Part1】ガッツリ主役級！肉おかず
加熱は1回！ 極上肉おかず
藤井恵さんの おいしい時短はレンジから。
シュウマイはレンジにおまかせ。
肉のごちそうが絶品すぎる！
【Part2】ほっこり定番、 和の煮もの
極上煮ものをレンチンで。
「肉豆腐」はレンチン6分でできる！
和風つゆの黄金比率で作る あっさり煮びたし
しみしみ！ 大根煮もの
【Part3】野菜たっぷりあえもの＆サラダ
ボールひとつでほぼ5分♪青菜のレンチンあえもの
ブロッコリーは「レンチン」が正解！
頼れる！「皿チン副菜」
【Part4】1人分をパパッと！具だくさんご飯と麺
「冷凍うどん」はパスタ感覚で！
レンジ炒飯、レンジ焼きそば
【Part5】型不要、ワザ不要。3ステップおやつ
おからでレンジ蒸しパン
いちごのオムレット
カラフル★フルーツ大福
電子レンジ使いこなしLESSON
奥付
裏表紙