世界的にみて、日本人は寿命が長いが、その理由は食生活（特に食事）にあると言われている。和食はなぜ健康によいのか？本書では、その秘密を探り、和食と健康について考え、和食を取り入れた健康的な食生活を提案する。

『和食文化ブックレット　全10巻』
和食の典型的なスタイル、和食文化というべき食べ方、食器、しつらい、マナー。さらに和食の食材、調理法、盛りつけなど、一番基本となるところが学べるテキストシリーズ全10巻。

※本書は思文閣出版から出版されている同名書籍を電子書籍化したものです。

はじめに
一　今日につながる養生の思想　（一）健康とは
（二）古代中国の食事と健康の考え方
（三）養生訓の世界
二　栄養学を取り入れた近代の健康と食　（一）日本の栄養学の発展
（二）日本型食生活の特徴
（三）和食給食と健康
三　現在とこれからの健康と食　－日本型食生活を継承するために
（一）日本の食文化を反映する食品成分表
（二）食事を科学的に考えてみましょう
（三）健康に過ごすための食育の事例
四　日本人の食事の健康度を検証する　（一）健康と食品の機能性研究について
（二）日本人と米国人の食事のちがい
（三）さまざまな有益性がみられた一九七五年の食事
（四）一九七五年の食事にみられた長寿効果
（五）一九七五年の食事とエネルギーバランス
（六）まとめ