和食の大切なパートナーである和菓子と日本茶。上古から存在する和菓子と、和食の体系に影響を与えた日本茶は、和食文化を語るうえで欠かせない。本書では、和菓子と日本茶のもつ歴史・文化・栄養等について学ぶ。

『和食文化ブックレット　全10巻』
和食の典型的なスタイル、和食文化というべき食べ方、食器、しつらい、マナー。さらに和食の食材、調理法、盛りつけなど、一番基本となるところが学べるテキストシリーズ全10巻。

※本書は思文閣出版から出版されている同名書籍を電子書籍化したものです。

はじめに
一　和菓子の文化　（一）和菓子の歴史
（二）四季を映す和菓子
（三）手づくりのわざと個性
（四）菓銘の文化
（五）郷土食溢れる和菓子
二　和菓子はこうしてつくられる　（一）和菓子の種類と分類
（二）和菓子の材料
三　健康的な和菓子　（一）驚くべき小豆の栄養と機能性
（二）和菓子は心の栄養
四　日本茶の歴史　（一）お茶とは
（二）茶の歴史
五　茶の生産と消費　（一）茶の生産と消費
（二）日本茶の産地と種類
六　茶の科学性と淹れ方　（一）茶のもつ成分
（二）茶の健康機能性
（三）茶の淹れ方
おわりに