NHKテレビ 趣味どきっ！（火曜）
冷蔵庫一掃大作戦！『しらすのせ豆腐ステーキ卵ソース』
「冷蔵庫に残った食材で何か美味しい料理ができないかなぁ」と思いつつも なかなか美味しくできずに「なんだかなぁ」と満足できず終わる日が 1ヶ月に何度かあります。 本誌では『シェフの休日』として普段プロのシェフとして働いている方々による おうちで作れる簡単なレシピを紹介しています！ 中国料理店オーナーシェフの脇屋友詞さんによる 『しらすのせ豆腐ステーキ卵ソース』をピックアップ！ホットプレートで作る、しらすのせ豆腐ステーキ卵ソース
《材料》 絹ごし豆腐、卵、しらす干し
・オリーブ油、塩、黒こしょう（粗挽き）、ごま油、しょうゆ、酒
〈薬味セット〉
細ネギ、しょうが、赤とうがらし（生）、青とうがらし（生）
詳しい分量はこちらからチェック！ 
《下ごしらえ》 ・豆腐は8等分に切り、紙タオルで水けを拭く
・薬味セットをつくる。細ネギは小口切り、しょうがは皮をむいて細切り、
とうがらしは縦半分に切って種を取り除き、粗みじん切りにする
《作り方》 （１）ホットプレートを200度にセットし、オリーブ油大さじ2を回しいれて、プレートの縁に沿って豆腐を並べます。塩・こしょう各少々をふり、オリーブ油大さじ1をかけます
（２）ホットプレートの温度を180度に下げ、中央に卵を割り入れて塩少々をふります
（３）1の豆腐の上にしらす干しを等分にのせ、薬味セットを好みの割合でのせます
（４）ふたをし、約1~2分間卵に火を通します
（５）ふたを外し、ごま油・しょうゆ各大さじ3、酒大さじ2を豆腐にかけてできあがり
ホットプレートで作るので見た目も食欲をそそる料理ですね！ おうちに絹豆腐と卵、ねぎ、しらすがあればぜひ作ってみてください。 レシピの詳細、分量などはこちらからご覧いただけます！
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