ei cookingシリーズ
魚屋三代目が教える！
魚の選び方から、定番レシピを最大限においしくする方法まで！
紅さけや銀さけ、サーモン、まさばにごまさばなど 同じような魚でもちゃんと種類があって スーパーに並んでいるときには味付けも違ったりしますよね。 「この魚で何がつくれるだろう？」 「あれを作るにはどの種類を買えばいいのだろう？」 スーパーのお魚コーナーで、 ふとこの疑問が浮かんできませんか？ 神奈川県厚木市の魚屋さんの三代目が、 その疑問を解決してくれます！
さかなやメモ
- 紅さけは身がしっかりしており、焼けるときれいな赤色に
- 秋さけは脂が少なく淡白、銀さけはほどよく脂がのっている
- 塩さけはベーコンのように利用する
- 養殖物はアニサキスがいないのでたたきにしても安心
こちらは目次です。
目次をこちらに掲載することはなかなかないですが、
この魚料理の種類の量を見ていただきたかったんです！（笑）
この一冊で、かなりの魚マスターになれるんではないでしょうか。
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