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ことりっぷマガジン
2023-03-07 発売号 (36号)の誌面を基に記事を作成しています。
【目次】
とろける新食感の生ドーナツに進化系カヌレ、キラキラ宝石のように美しいこはく糖、
近頃評判のこのお菓子たちと福岡の親密な関係とは…？
ことりっぷマガジンでは、日本に流行をもたらす福岡のスイーツたちを特集！
その中から今回は生ドーナツをピックアップします！
『I’m donut?』の生ドーナツ誕生秘話
流行の発信源はほとんどが東京や大阪の大都市圏。
ですが、近頃福岡に由来するスイーツが全国の甘党ファンを喜ばせています。
そのひとつが生ドーナツ！
昨年、東京・中目黒にオープンして話題となった『I’m donut?』の生ドーナツは実は福岡生まれなのです。
オーナーシェフ・平子良太さんが、博多の系列ベーカリー『ダコメッカ』の新作として開発しました。
ちなみに、平子さんは2年ほど前に大ブレイクしたマリトッツォの仕掛け人です。
生ドーナツとは？
もっちり感としゅわーっと軽やかな口溶けが独特で、新感覚のレアな食感から付いた名前が『生ドーナツ』。
「マリトッツォで使っているオリジナルのブリオッシュ生地を、揚げてみたらめちゃくちゃおいしかった」
屈託のない笑顔でそう話す平子さん。
実際、店頭に並べるとお客さんの反応もよく、専門店のオープンという運びに。
次々とトレンドを創り出すその秘訣を聞くと…。
「流行には疎いほうで、自分やお店の“らしさ”を追求しているだけ。素直においしいと思えるものを出したら、共感してくれる人が多かった」
今年も平子さんの挑戦は続き、新展開を予定しているそう。
待ち遠しいですね！
約7割が福岡限定の味『I’m donut? 福岡店』
『I’m donut? 福岡店』は、中目黒、渋谷に次いで2022年10月にオープンしました。
約40種類の品揃えのうち約7割が福岡限定のフレーバーのため、
すでに食べたことがあっても、このお店をめがけて訪れるファンもいます。
小鳥や羊などのオブジェや小屋を配するなど、不思議な世界観が広がるカフェも併設されています。
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『I’m donut?』の進化は止まらない！
誰もが“おいしい”を分かち合える新ステージへ
その言葉通り、『I’m donut?』の挑戦は新たなステージへ。
「小麦が苦手なあの人とも、健康を気遣う友達とも、みんなで一緒に『おいしいね』って笑い合いたい」。そんな想いを形にするため、2025年6月、東京・渋谷店が「I’m donut？ グルテンフリー&ヴィーガン」として生まれ変わりました。
食のスタイルが多様化する今、ドーナツの可能性をさらに広げる２つの新しい提案をご紹介します。
1. グルテンフリーの常識が変わる！新食感「I’m donut？ グルテンフリー」
「グルテンフリーだから、ちょっと物足りないかも…」なんて心配はもう不要！
国産米粉を主役に生地をゼロから見直し、卵やバターを加えたリッチなレシピに進化。
口に運べば、驚くほどのしっとり感と、ふんわり軽やかな口どけがあなたを待っています。
ブロックみたいな可愛い四角いフォルムも、新しいおいしさのしるしです。
2. “まさか”のおいしさ！新ブランド「I’m donut？ グルテンフリー＆ヴィーガン」
「これが本当に、植物性の素材だけ？」
そんな驚きの声が聞こえてきそうなのが、ヴィーガン仕様のドーナツ。チョコレートやクリームはもちろん、通常は卵や乳製品が欠かせないカスタードクリームまで、すべて植物由来の素材で作り上げたというから驚きです。
文化やライフスタイルの違いを超え、誰もが笑顔になれる優しい味わいを、ぜひ体験してみてください。
多くのトレンドが生まれる渋谷の街で、また新しい“おいしい”の形を発信する『I’m donut?』。
その挑戦から、ますます目が離せません！
福岡発！全国カヌレブームの火付け役。一度は食べたい名店3選
1. 九州初！トッピングで魅せる進化系カヌレ『LA SOEUR（ラ スール）』
「福岡のカヌ레ブームはここから始まった」と言われる火付け役的存在が、2019年に開業した『LA SOEUR』。
自家製のほうじ茶や八女茶、博多あまおうといった九州の素材を中心にアレンジした、見た目も華やかなトッピングカヌレは全9種類。その美しいビジュアルと多彩なフレーバーはSNSでも話題となり、一躍人気店となりました。
定番のプレーンやチョコレートはもちろん、季節限定の味も登場するので、訪れるたびに新しい出会いが楽しめます。ひとつひとつ丁寧に個包装されているので、手土産にもぴったりです。
LA SOEUR（ラ スール）
住所: 福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 博多駅地下街
電話: 092-415-5571
営業時間: 10:00～20:00
定休日: 無休（施設に準ずる）
本誌では、平子シェフが監修した13種類の創作シュークリーム専門店が紹介されています！
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