【クレープの歴史】クレープはどこで生まれて、どうやって人気になった？

日本では原宿をはじめ、どこでもクレープのお店を見つけることができます。

今でこそ美味しさを求めて手軽に買いにいけますが、クレープの歴史はとても深いのです。

cafe-sweetsでは、日本にある美味しいクレープ店やクレープの歴史を特集！

今回はクレープの歴史を紹介します。

フランスのクレープ

クレープはどこで生まれた？

穀物を水で溶いた生地を薄く焼いて食べるクレープは紀元前7000年に生まれたとされ、
異なる名前で世界各地に存在しています。

しかし、現在クレープといえば、フランスや南西部に位置するブルターニュ地方を連想する人が多いでしょう。

なかでも、同地方の食文化やアイデンティティが反映されているのが『ガレット』とも呼ばれるソバ粉のクレープです。

ガレットの発祥地でもあるブルターニュ地方は、かつては大麦を中心に栽培していました。

ですが、14世紀に十字軍がソバをアジアからヨーロッパにもたらすと、
酸性の土壌や湿度の高い気候が栽培に適し、16世紀以降はソバ栽培が盛んになりました。

ソバはグルテンを形成できずパンにはならないため、ソバを粉にして水に溶いて焼いた生地が生まれます。

18世紀からは、街中でソバ粉のクレープ生地が販売されるように。

19世紀後半、仕事を求めてブルターニュからパリへの移住者が急増し、
パリに同郷者が急増し、パリに同郷者が集まるクレープリーが登場。

フランス各地にクレープリーが増えていきます。

20世紀半ばにガス式クレープ器を使って具材をのせて焼くようになり、具材の幅がひろがりました。

さらにブルターニュが人気の観光地となったことで、
クレープはブルターニュの郷土料理として世界中で認知されるようになりました。

本誌ではさらに詳しい歴史の紹介や、東京のクレープ店のこだわり、老舗店なども紹介しています。

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