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※安心 2024-02-16 発売号 (2024年3月春号)の誌面を基に記事を作成しています。
今回の特集に登場していただいた下川モト子さんは、酢タマネギを10年前から続けています。
ちらし寿司、焼き魚、サラダの上に酢タマネギをのせた写真をスマホで撮って送ってくださいました。
酢タマネギで血圧が下がった下川さんは、77歳の今も白髪より黒髪のほうがずっと多く、見た目も実年齢より若く見られることが多いそうです。
料理研究家の野口真紀先生は、親子三代、酢タマネギを食べています。
長年、酢タマネギを食べ続けているお祖母様は102歳の今もお元気。
今回、野口先生には紫タマネギで作る酢タマネギを紹介していただきました。
この特集の担当者の私も、早速、紫酢タマネギを作って食べ始めましたが、
便通が驚くほどよくなりました。
辛味が少なく食べやすいので、みなさんもぜひお試しください。
本誌では、酢タマネギの12大パワーを紹介しています！
今回はその中のいくつかをピックアップします。
目次
酢タマネギの効果とは？
監修/ 周東寛（南越谷健診会クリニック理事長・医学博士）
（１）血液をサラサラにする
タマネギに含まれる硫化アリルには、血管内で血液が固まるのを防ぐ、血液サラサラ効果があります。
加えて、酢にも血液がネバネバになるのを防ぐ効果があるので、
血液の循環をよくする最強の組み合わせといえます。
（２）血液を正常化する
玉ねぎの硫化アリルと酢の血液サラサラ効果により,
動脈硬化が改善して、血管壁の弾力性が回復します。
血管が広がり、血流がよくなるので、血圧を下げる効果が期待できます。
（３）血糖値をコントロールする
タマネギに含まれる硫化アリルやケルセチンには、血液中の余分な糖質や脂質を減らす働きがあります。
さらにタマネギの食物繊維が、食後の血糖値の上昇を抑制してくれるので、
血糖値のコントロールに役立ちます。
（４）コレステロールや中性脂肪を減らす
タマネギと酢には、どちらも体内の余分な脂質（コレステロール、中性脂肪など）を減らす働きがあります。
（５）新陳代謝・スタミナアップ
酢に含まれるクエン酸の作用で、新陳代謝が活発になります。
加えて、タマネギの硫化アリルは、特に筋肉細胞において、
糖がエネルギーに変わるときに必要なビタミンB1の吸収を高め、その働きをよくします。
ビタミンB1が豊富な食材（豚肉など）と一緒に取ることで、
体細胞の新陳代謝がより活発になり、スタミナもアップします。
（６）腸内環境をよくする
タマネギに豊富に含まれるオリゴ糖が、腸内の善玉菌であるビフィズス菌を増やし、腸内環境を改善します。
腸管ホルモン『インクレチン』の増加が期待できます。
今回6つの酢タマネギパワーを紹介しましたが、本誌では全12をそれぞれ細かく紹介しています。
また、酢タマネギの作り方や、アレンジレシピも掲載されています。
酢タマネギの基本のレシピ
健康や美容に嬉しい効果がたくさんある「酢玉ねぎ」。
常備菜として作っておくと、毎日の食卓で大活躍してくれます。
「まずは基本の作り方を知りたい！」という方におすすめなのが、
セブンプレミアム公式の「酢玉ねぎの基本レシピ」です。
手軽に作れるので、一回覚えてしまえば繰り返し作れます！
- 材料は3つだけ： 玉ねぎ、米酢、はちみつだけで作れます。
- ポリ袋で時短＆節約： 容器を煮沸消毒する手間がなく、少ない調味料でもしっかり漬かります。
- 辛みを抑えるプロのコツ： 「玉ねぎの繊維を断つように切る」ことで、辛みがマイルドになり、早く漬かる裏ワザも紹介されています。
とっても簡単なので、ぜひセブンプレミアムの公式ページを参考に作ってみてくださいね。
辛みがマイルドで食べやすい！酢玉ねぎの基本レシピ【おすすめの食べ方付き】
酢タマネギのアレンジレシピ
色々な料理にアレンジできるのも酢タマネギの良さです。
今回は、人気レシピサイト「デリッシュキッチン」の『酢玉ねぎレシピ10選』を参考に、特におすすめのアレンジ方法をピックアップしてご紹介します。
どれも簡単で、酢玉ねぎの美味しさが引き立つものばかりです。
特におすすめ！「サーモンカルパッチョ」にトッピング
デリッシュキッチンでも紹介されている「サーモンマリネ」を、さらに手軽におしゃれにアレンジ！
お皿に並べたお刺身用のサーモンに、酢玉ねぎをたっぷりのせて、仕上げにオリーブオイルを回しかけるだけで、まるでお店のような「サーモンカルパッチョ」が完成します。
サーモンの濃厚な脂と、酢玉ねぎのシャキシャキ感＆酸味が相性抜群。
おもてなしや、ワインのおつまみにもぴったりな一皿です。
普段使いに◎「レタス・ツナサラダ」の特製ドレッシングとして
普段のサラダが、酢玉ねぎのおかげでワンランク上のごちそうサラダに早変わりします。
ちぎったレタスとツナをお皿に盛り付け、そこへ酢玉ねぎを加えます！
仕上げにオリーブオイルとバルサミコ酢をひと回しすれば、さっぱりコク旨な絶品サラダの出来上がりです。
塩コショウも忘れずに！
詳細レシピは、↓から！
あわせて読みたい！おすすめの健康食生活記事
毎日の食事を少し工夫するだけで、体には驚くほど嬉しい変化が訪れます。
今回ご紹介した「酢タマネギ」のほかにも、身近な食材を使って手軽に健康効果を得られる注目の食事法がたくさんあります！
日々の不調改善や病気予防に役立つ、おすすめの健康情報を厳選しましたので、ぜひあわせてチェックしてみてください。
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