猛暑にこそ食べたい、ひんやり『うまみ』しみしみ豆腐レシピ！

暑くて食欲もわかないときの強い味方といえば『豆腐』です。

冷たいメニューもあつあつメニューも、つるんと軽やかで、どんな味も受け止めてくれる優秀食材。

お財布にやさしいところも素晴らしいですよね！

今回オレンジページでは夏場にうれしいご飯のおかずとおつまみレシピを、2人の達人が紹介しています。

ラクにつくれて、うまみしみしみの無限どうふを作ってみてください！

めんつゆ漬け豆腐めし

料理家・大庭英子さんイチオシのレシピはめんつゆ漬け豆腐めしです。

ゆでたまごといっしょに豆腐もめんつゆに漬けて、『味豆腐』に。

ひんやりした豆腐とあつあつご飯のコンビが最高です！

【材料】

だし汁、みりん、しょうゆ、絹ごし豆腐、ゆでたまご、わさび、ごはん

【作り方】

（１）まずめんつゆを作ります。

鍋にだし汁1カップを入れて中火で煮立てます。

みりん1/3カップ、しょうゆ1/2カップを加えてひと煮立ちさせ、火を止めてさまします。

（２）絹ごし豆腐1丁（300~500g）は横半分に切り、保存容器に入れます。

殻をむいた半熟ゆでたまご（沸騰してから7分茹でたもの）2個を加え、1を注ぎます。

ふたをして冷蔵庫に入れ、半日ほど漬けます。

（３）器に温かいご飯どんぶり2杯分（360~400g）を等分に盛り、
豆腐とゆでたまごをのせ、漬け汁適宜をかけます。

好みで練りわさび適宜をのせてできあがり。

冷やしたぬき豆腐

文筆家・ツレヅレハナコさんのおすすめレシピは冷やしたぬき豆腐です！

飲んべえの聖地、東京・赤羽の居酒屋で出会った味をアレンジしたそう。

手軽な素材ばかりですが、彩と味が絶妙に調和します。

【材料】

かに風味かまぼこ、きゅうり、塩、生わかめ、絹ごし豆腐、ねぎ、揚げだま、温泉たまご

【作り方】

（１）かに風味かまぼこ1本は長さを半分に切ります。

きゅうり1/4本は小口切りにして塩少々でもみ、水けを絞ります。

生わかめ20gは幅2cmに切ります。

（２）絹ごし豆腐1丁（300~500g）は縦横4等分に切って器に盛り、
1と、ねぎの小口切り、揚げだま各大さじ2をのせ、中央に温泉卵1個をのせます。

めんつゆ（ストレート）適宜をかけてできあがり。

本誌では豆腐を使ったレシピが紹介されています！

暑い夏こそ食べたいメニューが盛りだくさんです。