葉酸・ビタミン・ミネラル豊富！のりを使った美味しいレシピ『のりチーズカツ』

 

磯の香りとなめらかな口どけが魅力の『のり』。

独特な旨みは、じつはどんな食材にも寄り添うのです。

葉酸をはじめ、ビタミンやミネラルも豊富で、日々の食事にもっと積極的にとり入れたい食材の一つです。

 

『栄養と料理』では、のりをこよなく愛する料理家、しらいのりこさんがイチオシのレシピを紹介しています。

今回はそのレシピたちのなかから、『のりチーズカツ』のレシピを紹介します。

 

365日食べたいから
いろいろな食べ方で楽しんでいます

 

 

日々さまざまな活動を通して、ごはんの魅力を伝えていえるしらいさん。

そんな彼女にとってのりは「もしかしたら、ごはんよりも好きかも」と語る、特別な食材。

 

「そのまま食べるのはもちろん、巻いたりはさんだり、ちぎって散らしたり、とかしてソースにしたりと、幅広い調理法が楽しめるんですよ。つねに新しいのりの可能性を考えています（笑）」

 

つい「和食に」と考えがちですが、発想を変えて使ってみると、洋の食材や調理法ともよくなじむそう。

グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸という三大うま味成分がすべて含まれ、調味料的に使うのもおすすめなのです。

 

のりチーズカツ

 

 

【材料】

豚ロース薄切り肉、焼きのり、スライスチーズ、小麦粉、とき卵、パン粉、揚げ油、キャベツ（千切り）

 

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

 

【作り方】

 

（１）のりは縦半分、横半分の4等分に切ります。

スライスチーズは半分に折りたたみます。

 

（２）豚肉は端を1cmずつ重ね、3枚並べます。

手前にチーズをはさんだのりを置き、手前から巻きます。

残りの豚肉9枚も同様にしてのりとチーズを巻きます。

 

（３）2に小麦粉、とき卵、パン粉の順に衣をつけ、170度の揚げ油できつね色になるまで2~3分揚げます。

 

（４）半分に切って器に盛り、キャベツを添えてできあがり！

 

ポイントは、チーズは直接油に触れないよう、のりでしっかり包んでから薄切り肉で巻くことです。

 

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本誌では他にも『のりつくね』『鶏肉とのりの竜田揚げ』『アボカドのりあえ』
『のりと明太子の和風ポテサラ』などのりを使ったレシピがたっぷり紹介されています！

 

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