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オレンジページの恒例企画、『なす大特集』の季節が今年もやってきました！
毎年たくさんのレシピを特集していますが、まだまだおいしい食べ方が尽きないのがなすのすごいところ。
今夏も新作続々、旬のなすの魅力をとことん堪能しましょう。
今回紹介するのは、思わず食べる手が止まらなくなる《やみつき必至》のなすおかずです。
薬味どっさり！なすのたたき風
高知県名物『なすのたたき』の簡単バージョン。
こくのある揚げなすと、さわやかな薬味＆ポン酢が最高の相性！
【材料】
なす、ポン酢しょうゆ、サラダ油
（A）かま揚げしらす、しょうが、みょうが、青じその葉
分量の詳細はこちらからご覧いただけます。
【作り方】
（１）材料の下ごしらえをする
なすはへたを取って縦半分に切り、皮全体に斜めに7~8mm間隔の浅い切り目を入れて
斜め半分に切ります。
10分ほど水にさらして水けを拭きます。
みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにします。
（２）なすを揚げて薬味をのせる
フライパンにサラダ油を高さ1cmほど入れ、
高温（185~190度 ※乾いた菜箸の先を底に当てたとたん、細かい泡がシュッシュッと一気に出る程度）に熱します。
なすを入れ、ときどき返しながら2~3分揚げます。
薄く色づいたらペーパータオルに取り出して油をきり、器に盛ります。
Aを順に広げてのせ、ポン酢をかけてできあがり。
本誌では、ほかにもなす料理レシピがたっぷり掲載されています！
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