【キャンプ料理レシピ】ピリッとした辛さがアクセント『砂漠のミートボール』

長くて暑い夏が終わり、次は食欲の秋！

スキレットやダッチオーブンで定番のアウトドア料理を作るのもいいですが、
今年の秋は“ちょっと本格的”な味に挑戦してみては？

BE-PALでは、アウトドアにイチ推しの絶品料理レシピを掲載。

その数なんと、50品！

今回はその中から、有元くるみさんが紹介する『独自の無国籍料理』レシピたちから
『砂漠のミートボール』レシピを紹介します。

旅の思い出をスパイスにした
独自の無国籍料理

お料理を作る、というよりもお料理を育てている、といったほうがしっくりくるのが、有元くるみさん。

小麦粉をこねているときも、愛おしいものを大切に扱うようなやさしい手つき。

なんだか、そこだけ時間がゆっくり流れているよう。

「世界中を旅しながら、食べて覚えた味がミックスされたのが私の料理かな。どこの料理、じゃなくて、いろんな国の要素をひとつに全部入れちゃった感じ」

と、優しく微笑みます。

なかでも影響を受けたのが、モロッコや中東、インド。

モロッコにはスパイス店がたくさんあり、店主が各々ブレンドしたスパイスを売っています。

それに憧れて自作の調味料を作ってしまったほど。

「旅するって大事。お料理にかかわらず、いろんなインスピレーションをもらえる。海外に限らず、日本国内でもいいし」

最近ハマっているのは鳥取の境港で食べたベニズワイガニ。

愛車を駆り、岡山を経由して3時間半かけて行くのだとか。

「サーフィンもあるんだけど、漁が解禁のときに食べに行ったらすっかりハマっちゃって」

いい波を求め、車を2時間以上走らせるのはザラ。

冬にはスノーボードを積み込んで東北まで遠征するそう。

旅先で商品の販売やイベントを開催することも。

そんな自由な生き方が、この独自な時間を生み出しているのです。

砂漠のミートボール

モロッコの砂漠にあるホテルで食べた名物ごはん、ケフタタジン。

卵をくずしてトマトソースとともにチャパティにのせていただきます。

【材料】

〈A〉牛ひき肉（合いびき肉でも可）、ニンニク（みじん切り）、塩、こしょう、Moroccan BBQ Spice Rub

オリーブオイル、卵、アリッサ、塩、こしょう

・トマトソースの材料

トマト水煮缶、タマネギ（粗みじん切り）、ニンニク（みじん切り）
オリーブオイル、ローリエの歯、海塩、こしょう

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

【下ごしらえ】

（１）トマトソースを作ります。

鍋にニンニク、オリーブオイルを入れ、弱火でじっくり焦がさないように炒めます。

（２）タマネギを加えてさらに炒め、半透明になってきたらトマト水煮、ローリエの葉を加えて中火で煮込みます。

（３）トマトの色が少し濃くなってきて、オリーブオイルが表面に浮き、とろみが出てきたら完成の合図。

塩、こしょうで味を調えます。

【作り方】

（１）ボウルに材料Aをすべて入れてよく混ぜ、ひと口大の団子状にします。

（２）オリーブオイルをひいた耐熱性陶器（4個）にそれぞれ1を並べ（縁に沿って）表面を焼き、焼き色が付いたらトマトソースを1/4量ずつ注ぎます。

（３）真ん中に卵を落とし火が通ったら完成。

仕上げに塩、こしょう、アリッサを添えてできあがり。

本誌では、全部で50品のキャンプ料理レシピが掲載されています！

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