夏はさっぱり涼やかに！火を使わず《切って混ぜ合わせるだけ》絶品ひんやりお魚レシピ

夏のお料理は、さっぱりとした口当たりのものを食べたくなりませんか？
栄養と料理では「夏に食べたいお魚料理」を特集！
今回はお刺身を使ったアレンジ料理のレシピをご紹介します。

夏に食べたいお魚料理
夏においしいアジやイワシ、季節を感じさせるカツオ。
養殖や冷凍技術のおかげで、鮮度のよいサーモンやタイなどもこの時期に入手しやすくなりました。
野菜を組み合わせて満足感もアップ。
お魚がもっと食べたくなるレシピ集です。

刺身用の魚介レシピ

魚を手軽にたべたいときはお刺身がおすすめです。
さくどりしたものは、料理に合わせて切り方を変えられる利点があります。

タイの中国風サラダ

【材料　2人分】

・タイ（刺身用さく）、塩、ねぎ、香菜、しょうが

a＜しょうゆ、酢・ごま油、砂糖＞

・あらびき黒こしょう

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

【作り方】

1.タイは塩をふってキッチンペーパーに包み、冷蔵庫に10分以上（できれば30分ほど）おく。

2.ねぎは4cm長さのせん切りにし、香菜は3cm長さに切る。
しょうがはせん切りにする。

3.aは混ぜ合わせる。

4.1を薄く切って器に盛り、こしょうをふる。2をのせ、３をかける。

マグロと長芋のわさびごまじょうゆあえ

【材料　2人分】

・マグロ（赤身、刺身用さく）、しょうゆ、長芋、オクラ、青じそ

a＜しょうゆ・いり白ごま・酒、練りわさび＞

分量の詳細はこちらからご覧いただけます。

【作り方】

1.マグロは表面の汁けをキッチンペーパーでふきとり、バットなどに入れてしょうゆ全体にからめて冷蔵庫に10分以上（できれば30分ほど）おく。

2.長芋は皮をむいて1cm角に切る。
オクラはがくをむき、塩ゆでにして水にとり、水けをきって小口切りにする。
青じそはせん切りにする。

3.ボールにaを入れて混ぜ合わせる。
1を2cm角に切って加えてあえ、2を加えてあえ混ぜる。

＜Point＞

刺身は塩やしょうゆをふっておく。
刺身は購入後、塩やしょうゆをふって冷蔵庫に30分ほど、時間がないときも10分おくことで、さらにおいしくなります。
これはさくどりしたものだけでなく、薄切りのモノも同様です。
サーモンやタイは塩少量をぱらぱらとふり、キッチンペーパーに包んで冷蔵庫へ。
すると余分な水分が抜けて身が引きしまります。
マグロやカツオは少し血のにおいがするので、しょうゆ少量を全体になでるように広げてしばらくおくと、まろやかな味になります。

どちらのレシピも美味しそうですね！ポイント部分も勉強になります！！続いて、「カツオの薬味づけ」や「ゆでダコときゅうりのコチュジャンあえ」など、まだまだお魚料理が続くのでぜひ本誌でご確認ください。

本誌では他にも、『骨と筋肉を守るダイエット』を特集。『たんぱく質&カルシウム充実レシピ』などを紹介されています。