《魚介と明石の関係》鮮度をギリギリまで落とさないよう考えられたシステム

中心地にある『魚の棚』という商店街の名が示すとおり、お魚天国の町・明石。

クロワッサンでは、現地に縁が深い料理研究家の上田淳子さんが、この町を楽しみつくすプランを案内しています。

おいしい魚が食べたいときは
わざわざ電車に乗って商店街まで買い出しへ

「神戸出身の私にとって、祖母が住んでいた明石は第2の故郷。また、実家で『おいしい魚が食べたい』となれば、わざわざ電車に乗って明石の魚の棚（うおんたな）商店街まで買い出しへ行っていました。兵庫県民にとって、明石は“魚の聖地”のような場所です」

穏やかな海を前に、そう話すのは料理研究家の上田淳子さん。

祖母が他界した今でも、年に数度は東京から明石に訪れるには理由があるといいます。

「西の魚が大好き。鯛やタコが有名ですが、子どもの頃から慣れ親しんだ穴子、鱧、カレイ、カサゴ……。どれも東京では味わえない味と鮮度のものを堪能できます」

そんな明石の魚の玄関口が、明石浦漁協の港。

行われているセリも独特で、揚がった魚は活きたままかごに入れられ、すぐに巨大なプールのような水槽へ。

セリ直前まで海水の中で泳ぎ、値がつくと仲買の水槽へ猛スピードで移されます。

鮮度をギリギリまで落とさないよう考えられたシステムです。

漁協の土井祐介さんによれば、この港には年間100種以上の魚種が揚がるそう。

「明石海峡は魚の餌となるプランクトンが豊富で潮の流れが速い。たっぷり栄養を摂り、潮にもまれた魚は身が締まりうまみも強いのです」

近々にもまた現地を訪れる予定だという上田さん。

「通い続けるうち、来たら必ず会いに行く生産者や飲食店も増えました。私にとって明石は、いつでも『ただいま』と戻ってきたい場所。その魅力を、みなさんにも知っていただけたらうれしいですね」

上田さんが明石を訪れたら必ず立ち寄る信頼の店

立呑みたなか

『日本一の角打ち』との呼び声も！絶品おばんざい立ち飲み

酒店『たなか屋』に併設された角打ちのお店で、日本酒からワインまで厳選された酒類が揃います。

名物店長・ハコちゃんをはじめ、ほぼ女性スタッフで切り盛りし、地元民から観光客まで集う人気店です。

「立ち飲みカウンターには、大鉢のおばんざいがズラリ。新鮮な刺身はもちろん、地元食材を使った多彩なおつまみが楽しめます。角打ちでも明るい雰囲気で、女性も居心地抜群」

本誌では他にも立ち寄りたい明石のお店が紹介されています。

I LOVE MAGAZINES!キャンペーン2022

対象の雑誌が月額払い・年間購読が最大50％割引されたり、
定期購読で1,000円割引が適用されるギフト券コードを掲載中！

割引やプレゼント付きなど、800誌以上の雑誌が全てお得に購読できる大チャンスです♪

毎回ご自宅へお届けしますので外出の必要はございません。

この機会に、雑誌で楽しく充実したおうち時間を過ごしませんか？

『クロワッサン』に関心のあるお客様へおすすめの『ライフスタイル誌』はコチラにあります！