月刊江戸楽 江戸時代に加賀百万石の城下町として栄えた、 古き良き時代を彷彿とさせる街並み、金沢。
2015年に北陸新幹線の長野-金沢間が延長されてから、
金沢にはさらに多くの観光客が訪れるようになりました。
歴史を感じさせる街並みや、豊富な山海の幸
加賀料理や和菓子、そして伝統工芸。
どんどん栄えてきている金沢の歴史や魅力を
月刊江戸楽にて大特集しています！
今回は、その中でも日本全国で金沢を感じられる銘菓を紹介！
金沢の伝統銘菓『柴舟』
うっすらと雪をかぶったような白砂糖の化粧引きが上品さを醸し、
甘さと生姜の爽やかさのバランスが程よい『柴舟』。
口にした瞬間、懐かしい記憶が蘇ります。
朝霞の中、柴を積み川を下る舟の形に似ていることから 『柴舟』と名付けられたそう。
大正6年創業の『柴舟小出』の看板菓子として
金沢の人々に愛され、全国的に名を知られるようになりました。
従来の柴舟は生姜汁と砂糖を溶かして蜜上にし、
煎餅にそのままつけていたそうですが
二代目から製法を一新。
甘味料を飴から砂糖にし、口どけが良くなりました。
様々な工夫を加え、より美味しい柴舟を完成させています。
創業当時から変わらないのは化粧引き。 一枚一枚、手作業で行っています。
美味しさを追求すべく、
変えるべきもの、変えるべきではないものがあると
三代目の小出さんは語っています。
銘菓『柴舟』は、金沢ももちろん、
全国にある石川県のアンテナショップでも購入できます。
東京では銀座にあります！
歴史的な加賀百万石を、読んで食べて感じてみてはどうですか？ 
]]>
