京都には、他の追随を許さないダシ文化がある。それが鮮魚と折り重なったとき、さてどんな味がするのか。そして、肉に旬はないが魚には旬がある。これは野菜と同じように魚は京都の人々が大切にしている「旬」がわかる食材であるということ。
そんな魚を旨く食わせて、旨く酔わせる店が京都にはある。


SPECIALEDITION
お魚じょうず
■魚＋酒
■げてげて、うまうま
■担ぎ、昼網、遠藤家！
■京の生け簀自慢！
■世界の魚から
■豪快！舟盛り選手権！

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