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【第1章　透析患者の食事の基本】
1　透析患者の食事管理［北島幸枝］
2　エネルギーの摂取［坂井敦子］
3　たんぱく質の摂取［坂井敦子］
4　炭水化物・脂質の摂取［射場裕美子］
5　食塩・水分管理［射場裕美子］
6　カリウム管理［大里寿江］
7　リン・カルシウム管理［大里寿江］
8　食事療法と透析患者がよく使う薬の関係［平賀恵子］
9　血液透析導入直後の患者への食事指導［平賀恵子］
10　腹膜透析患者への食事指導［鈴木薫子］
11　糖尿病透析患者への食事指導［鈴木薫子］
12　災害発生後における食事の注意点［北岡康江］

【第2章　ナースができる！ケースで学ぶ 透析患者への食事指導】
1　外食による食塩摂取量が多い患者［桝田裕子・吉矢邦彦］
2　飲水量が多く体重が増加している患者［桝田裕子・吉矢邦彦］
3　継続してリン値が高い患者［長谷川民子］
4　低リン血症の患者［長谷川民子］
5　継続してカリウム値が高い患者［北林 紘］
6　低カリウム血症の患者［北林 紘］
7　透析後の疲れから食欲がなく食事を抜いてしまう患者［鈴木美帆］
8　体重増加を気にして食事を抜いている患者［小屋 遼］
9　血糖コントロールが不良な糖尿病患者［荒木久美子］
10　間食がやめられず血液検査値
（血糖値やカリウム値）が高い患者［荒木久美子］
11　食欲がありたくさん食事をとっている患者［片山実悟］
12　食事時間が不規則な患者［片山実悟］
13　偏食の患者［奥田絵美］
14　健康食品やサプリメントで栄養を補っているという患者［奥田絵美］
15　飲酒を楽しみにしている患者［北島幸枝］
16　便秘に悩む患者［大津明日美］
17　減塩調味料の使い方を間違えている患者［内田明奈］
18　「透析食はうす味で物足りない」という患者［内田明奈］
19　薬を飲んでいるから食事制限はしなくてよいという患者［小林 恵］
20　制限ばかりで食の楽しみを失ってしまったという患者［小林 恵］
21　「ラーメンやうどんが食べたい」という患者［坂本杏子］
22　「カレーや丼ものが食べたい」という患者［坂本杏子］
23　「ビュッフェ形式・食べ放題に行きたい」という患者［福留久美子］
24　「ごはん（米飯）が食べられない」という高齢患者［北島幸枝］
25　嚥下力が低下している高齢患者［加藤 基］
26　筋力が低下している高齢患者［土井友里恵］
27　慢性炎症による低栄養の患者［土井友里恵］
28　認知症の高齢患者（ホームヘルパーとの連携）［北岡康江］
29　宅配サービスなどを利用する際の注意点［北島幸枝］

【第3章　写真入りでそのまま患者に提案できる！透析患者におすすめの外食・中食】
1　外食のおすすめメニュー① 低栄養 編［山田真弓］
2　外食のおすすめメニュー② 食塩・水分管理 編［山田真弓］
3　外食のおすすめメニュー③ リン・カリウム管理 編［福留久美子］
4　中食のおすすめメニュー① 低栄養 編［川島希望］
5　中食のおすすめメニュー② 食塩・水分管理 編［川島希望］
6　中食のおすすめメニュー③ リン・カリウム管理 編［川島希望］

・INDEX