※デジタル版は紙の雑誌と掲載内容が一部異なる場合がございます。
※デジタル版には付録は付きません。
※デジタル版からは応募できない懸賞などがございます。



表紙
目次
巻頭　年表とデータでみる平成
特集１　ＮＨＫ『きょうの料理』と平成の家庭料理／大野敏明
特集２　平成の食とメディア─日常食の表象から考える／村瀬敬子
特集３　平成の食とインターネット～とりわけ外食について～／川口いしや
特集４　冷凍食品の開発を通じて見る平成時代／編集部インタビュー ⇒ 味の素冷凍食品株式会社
特集５　「食の安全」の大きな変化　リスクアナリシスを支える誠実と信頼／松永和紀
特集６　平成期の食の経済／中嶋康博
特集７　ユネスコ無形文化遺産に登録された和食文化をめぐる情勢～和食文化を守る・つなぐ・ひろめる～／五十嵐麻衣子
特集　　［TOPIC］フランス人と日本食／能宗－Lelong 美佐子
特集８　「食」が育む地域の可能性／石川智士
特集９　平成の家庭の食／中澤弥子
連載　幻の大衆魚：ニシンは山を越え、海を渡る（第３回）ニシンと「メロワール」／濵田信吾
連載　大食軒酩酊の食文化　（第４４回）昆布茶／石毛直道
連載　嗜好品の文化論（最終回）現代の消費社会と嗜好品世界の広がり／髙田公理
連載　食でひもとく浮世絵の楽しみ(第４回)／林 綾野
文献紹介　魚柄仁之助著『食育のウソとホント―捏造される「和食の伝統」』／岩田三代
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