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自然の味を生かした、格別の“手づくり”漬物

みそに一晩漬けるだけで絶品の“ラディッシュのみそ漬け”、野菜たっぷり“福神漬け”、自分なりの味を作り出せる滋味豊かな“ぬか漬け”…。長野の郷土料理を研究する講師がその経験を生かし、さまざまな漬物のつくり方を紹介する。「漬物は調味料」と語る講師ならではの、漬物アイディア料理も満載！

■講師：横山タカ子


表紙
放送カレンダー
目次
はじめに
漬物づくりを始めましょう
第1章　なすの塩漬け
第2章　長芋のからし漬け
第3章　ラディッシュのみそ漬け
第4章　小松菜のしょうゆ漬け
第5章　きゅうりの酒かすどぼん漬け
第6章　福神漬け
第7章　白菜の簡単ぬか漬け
第8章　本格ぬか漬け
奥付