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■今月のテーマ
日々の食卓の強い味方「お揚げさん」。京都人の知恵が息づくアイデアレシピ満載！

京都では「お揚げさん」の愛称で親しまれている油揚げ。そのままでもおいしく、ほかの食材とも組み合わせやすいうえ、巻く・詰めるなど使い方も自在とあって、さまざまな料理に活用されてきた。定番のおばんざいから洋風つまみまで、お揚げさんの“底力” を実感するメニューが盛りだくさん！

■講師：小平泰子



表紙
放送カレンダー
もくじ
はじめに
台所には、いつもお揚げさん
１.京都のおばんざい
お揚げさんと小松菜の炊いたん
お揚げさんと切り干し大根の炊いたん
お揚げさんのかやくご飯
コラム／わたしとお揚げさん1
2.コクたっぷり！　汁物
お揚げさん入りかぶのすり流し
お揚げさんとトマトのおすまし
お揚げさんの沢煮椀
コラム／わたしとお揚げさん2
3.ジューシー！　味しみ煮物
お揚げさんと大根の炊いたん
お揚げさんとなすのあんかけ
ロールお揚げさん
お揚げさんの宝煮
4. 焼いて！　香ばしさアップ
お揚げさんの焼いたん
お揚げさんの焼き春巻
お揚げさんの焼きコロッケ
コラム／わたしとお揚げさん3
5.甘辛味で！　満足感アップ
お揚げさんのすき焼き
甘辛お揚げさん
きつねうどん
きつねご飯
甘辛お揚げさんと青菜のあえ物
6. おしゃれに！　洋風おつまみ
お揚げさんチップス　サルサ風
お揚げさんでグリッシーニ風
お揚げさんのオニオングラタンスープ
ガレット風お揚げさん
7.食べるたれで！ボリュームアップ
コラム／わたしとお揚げさん4
8.大活躍！　自家製料理キット
中華味のお揚げさん料理キット
和風カレー味のお揚げさん料理キット
奥付／お知らせ