エイ出版社の実用ムックシリーズ そのままでも、アレンジしてもおいしい! おかずの素BEST100 (2015年08月06日発売)

エイ出版社
そのまま食べてもおいしい“おかずの素”約100品と、そのアレンジおかず200品以上を紹介。肉、魚介、野菜、海藻の素材別おかずの素とそのアレンジおかずはもちろん、日もちのするおかずの素6品を60分以内で作る方...
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    そのままでも、アレンジしてもおいしい! おかずの素BEST100 (2015年08月06日発売)
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エイ出版社の実用ムックシリーズ 雑誌の内容

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エイ出版社の実用ムックシリーズ そのままでも、アレンジしてもおいしい! おかずの素BEST100 (2015年08月06日発売) の目次

そのまま食べてもおいしい“おかずの素”約100品と、そのアレンジおかず200品以上を紹介。肉、魚介、野菜、海藻の素材別おかずの素とそのアレンジおかずはもちろん、日もちのするおかずの素6品を60分以内で作る方法と、その6品をアレンジして作る1週間分の簡単献立や、おかずの素だけで作る1週間分のおべんとうも収録しています。さらに、肉や魚をたれやマリネ液に漬け込み、味をなじませることでおいしくなる、火を通していただくおかずの素レシピ、ご飯の素、ポタージュやスムージーの素、人気のグラノーラなどの朝ご飯の素も掲載。巻末には、あえものや中華の味つけの素、ソースの素も紹介。一冊で毎日の食事作りが楽しくラクになります。

004 本書の使い方


PART 1
60分で作るおかずの素をフル活用!
1週間分の簡単献立

006 おかずの素6品で作る! 1週間分の献立
60分で作れる! おかずの素6品のタイムスケジュール
1 材料を買い、調味料をそろえておく
007 2 材料をすべて下ごしらえする
008 3 おかずの素6品を作る
ブロッコリーとえびのドレッシング煮
野菜たっぷり鶏から揚げ
009 アスパラガスのごまあえ
牛肉とたけのこの細切り炒め
010 カレーマカロニ
中華肉ねぎみそ
012 4 月?金曜の献立にアレンジ
[ 月曜日の献立 ]
013 青じそのスパゲッティ/春雨サラダ/オーブンチーズ焼き
[ 火曜日の献立 ]
015 マカロニサラダ/肉みそピリ辛スープ
[ 水曜日の献立 ]
017 中華肉ねぎみそライス/ゴロゴロポテトサラダ/レタススープ
[ 木曜日の献立 ]
018 冷奴/ベーコン巻き
[ 金曜日の献立 ]
019 コーンタルタルソースのチキン南蛮


PART 2
そのまま食べてもおいしい!
人気のおかずの素&
アレンジおかず

026 肉じゃが
027 じゃが芋もちのあんかけ/カレー風味のポテトサラダ
028 ひき肉となすのドライカレー
カレー炒飯/カレーポテト炒め
029 酢豚/あんかけ焼きそば/中華風ピザ
030 牛煮/牛丼/牛肉としめじの卵とじ
031 豚肉のしぐれ煮
チンジャオロースー/ハヤシライス
032 豚バラと根菜の煮もの/即席豚汁
033 根菜のヘルシージャージャー麺/根菜のおこわ
034 ローストビーフ/バゲットサンド/ローストビーフずし
035 たこマリネ/ガーリックトマトスパゲッティ/トマトスープ
036 かじきのドレッシング焼き
かじきのマッシュポテトのせ
かじきとプチトマトのオーブン焼き
037 いかとにんにく芽炒め/豆腐あんかけ/卵とじ
038 3色きんぴら/きんぴらピカタ/きんぴらの肉巻き
039 さつま芋の甘煮/クランベリー入りポテトサラダ
大学芋風おかず


PART 3
おかずの素をスピードアレンジ!
素材別おかずバリエーション

[ 豚肉 ]
042 黒酢豚と煮卵/ゆで卵
塩ゆで卵/みそ漬けゆで卵/ヒビヒビしょうゆ卵
カレー麺つゆゆで卵
043 長ねぎあえと七味卵/ホットサンド/豚と煮卵のおかゆ
044 豚しゃぶ肉と白髪ねぎのごま油あえ/豚しゃぶ卵スープ
トマト炒め
045 レモン風味の豚塩炒め/じゃが芋ソテー
きゅうりとわかめのマヨポン酢サラダ

[ 鶏肉 ]
046 コーンチキンのホワイトソース/コーンチキンのトースト
047 マカロニグラタン/ホワイトシチュー/コーンチキンオムレツ
048 コンソメチキン/ピーナッツバターあえ/香味だれチキン
049 一口照り焼きチキン/玉ねぎ親子丼
鶏肉ともやし、豆苗のガーリック炒め

[ ひき肉、牛肉 ]
050 鶏そぼろ/鶏そぼろのおむすび
051 鶏そぼろ丼/鶏そぼろのオムレツ
052 甜麺醤の肉みそ炒め/なすピーマン炒め
板つくね/青じそ巻きつくね棒
053 牛ステーキのマリネ/牛肉バターライス
牛れんこん炒め/ビーフストロガノフ

[ 魚介 ]
054 さんまのソース蒲焼き
さんま蒲焼き丼/きゅうりと大根のほぐしさんまのせ
055 かきのオイスター煮/かきご飯
えびの粒マスタードマヨあえ/シュリンプタルティーヌ
056 まぐろのオイル煮/ピンチョス
さばのタンドリー風/さばのマリネのせ

[ 野菜、海藻 ]
058 カレーオニオン/カレー風味のしょうが焼き/小あじマリネ
059 鶏とひじきの塩炒め/ひじきと鶏のとろみスープ
鶏とひじきの混ぜご飯
060 ラタトゥイユ/じゃが芋の明太子炒め
れんこんと長ねぎの塩きんぴら
061 ミックス野菜のポタージュ
じゃが芋と明太子のスパニッシュオムレツ/えびちらしずし
062 切り干し大根のはりはりあえ
ひじきとブロッコリー、じゃこ、ベーコン炒め/ツナポテトサラダ
063 豚肉と切り干し大根のはりはり炒め
ひじきとブロッコリーの和風パスタ
ポテサラコロッケ
064 コロコロ根菜の麺つゆ漬け/けんちん汁
小松菜とツナの炒めもの/卵炒めのサンドイッチ
065 なすと豆のケチャップマリネ/豆スープ
長ねぎとにんじんのナムル/まぐろソテー
066 キャロットグラッセ/おやつキャロットフリッター
きゅうりのごまみそあえ/冷や汁
067 いんげんの白ごまあえ/豚肉みそ炒め
里芋マッシュ/ウインナと里芋マッシュのオーブンチーズ焼き
068 トマトソースとセロリのドレッシング
069 ひじきと大豆のごまドレッシング
カラフル野菜のオレンジドレッシング
カリカリれんこんとマッシュルームのバルサミコドレッシング
にんじんドレッシング/なすドレッシング


PART 4
肉、魚、野菜を下ごしらえして保存!
作りおきおかずの素

072 豚肉のカレーみそマリネ/豚丼
073 とんカツ/豚肉とズッキーニの蒸しもの
074 塩豚/塩豚のグリル/生春巻き/塩豚うどん
075 鶏肉のレモンガーリックマリネ/鶏肉のソテー
フライドチキン風から揚げ/蒸し鶏のサラダ
076 ゆで鶏/バンバンジーピリ辛ごまだれ
トマトとまいたけのチキンスープ
鶏肉とごぼうのピーナッツあえ
077 鶏ひき肉のしょうが煮/大根と春菊の韓国風サラダ
レタス包み/豆苗と鶏そぼろの中華スープ
078 サーモンのにんにくしょうゆマリネ/サーモンとねぎのあえもの
079 炙りサーモン/サーモンとキャベツの蒸しもの
080 かじきのハーブマリネ/かじきのオーブン焼き
081 かじきのフライ トマトソース/かじきと野菜の炒めもの
082 きのこのオイルしょうゆ煮/きのことブロッコリーの和風パスタ
クレソンと鶏ささみのきのこサラダ
きのこと青じそのそうめん
083 大根のだし煮/大根のガーリックステーキ
大根のとろろ昆布煮/大根フライ


PART 5
混ぜご飯も、ポタージュも、スムージーも!
ご飯、スープ、ドリンクの素

[ ご飯の素 ]
090 チキンライスの素/混ぜチキンライス
えびピラフの素/えびの混ぜピラフ
タイ風混ぜガパオの素/タイ風ガパオの混ぜご飯
091 混ぜご飯の素/さけと青じその混ぜご飯
韓国風そぼろご飯の素/韓国風そぼろご飯
炒飯の素/混ぜ炒飯
あさりご飯の素/あさりご飯
帆立ご飯の素/帆立ご飯

[ のっけご飯の素 ]
092 味つきみそののっけ丼
しそ肉みそ/即席アンダースー
093 梅はちみつみそ/香味ねぎみそ
さばフレークさんしょう風味/砂肝のしょうが煮
のりの佃煮 わさび風味/かぶの葉とじゃこの炒めもの

[ おにぎりの素 ]
094 桜えびと青のりのおにぎりの素/桜えびと青のりのおにぎり
たくあんとスモークチーズのおにぎりの素
たくあんとスモークチーズのおにぎり
わかめのおにぎりの素/わかめのおにぎり

[ 作りおきグラノーラ ]
095 メープルグラノーラ/ヨーグルトグラノーラ

[ みそ汁とスープの素 ]
098 しょうが×わかめのみそ汁の素/とろろ×青のりのみそ汁の素
梅×のりのみそ汁の素
099 コンソメ×プチトマト×チーズのスープの素
コンソメ×クレソンのスープの素
コンソメ×クリームコーンのスープの素

[ ポタージュ、すり流しの素 ]
100 じゃが芋ペースト/じゃが芋のポタージュ
れんこんペースト/れんこんのすり流し
かぼちゃのポタージュ/ほうれん草のポタージュ
きのこのポタージュ

[ スムージーの素 ]
101 ブロッコリーペースト
ブロッコリーとグレープフルーツのスムージー
キャベツペースト/キャベツとパインのスムージー
パプリカペースト/パプリカとオレンジのスムージー


COLUMN

011 “おかずの素”を保存するコツ

[ おかずの素で作る! 即席朝ごはん ]
020 パスタソースの素/お手軽カルボナーラご飯
ビビン麺の素/韓国トースト/ケチャップライスの素
ピザトースト/コーンスープの素/コーンスープパスタ

[ おかずの素で手軽に作る! 1週間分のおべんとう ]
022 牛煮の卵とじべんとう(牛煮の卵とじ)
023 焼きとり丼べんとう(焼きとり丼)
牛丼べんとう(マッシュサラダ)
024 照り焼きチキンべんとう(3色きんぴらのり巻き)
ドライカレーべんとう

[ ストック食材で作るおかず ]
040 コンビーフのポテトサラダ
コーンとまいたけのバターしょうゆ炒め
枝豆のぺペロンチーノ

[ 魚介の缶詰レシピ ]
057 帆立の缶詰とセロリの甘酢あえ
ツナとじゃが芋のしゃきしゃきサラダ
オイルサーディンのガーリックパン粉焼き

[ 冷凍できるおかずの素! 冷凍ベース&冷凍キューブ ]
070 麻婆豆腐の素/ギョウザの素/ハンバーグの素
白あえの素/しそジェノベーゼの素/にんじんドレッシングの素

[ 作りおき野菜ペーストで作る 簡単おかず ]
084 かぼちゃペースト/かぼちゃクリームのきのこグラタン
085 きのこペースト/チキンのきのこクリーム煮込み
グリーン野菜の温サラダ きのこソース
086 ほうれん草ペースト/ほうれん草のミルフィーユカツ
ほうれん草のカプレーゼ
087 トマトペースト/トマトペーストのラタトゥイユ/トマトの茶碗蒸し
088 なすペースト
真だいのソテー なすとブラックオリーブのソース/なすそば

[ おもちをおかずの素に! 手軽に楽しむ、もちレシピ ]
096 揚げだしもち/鶏と甘栗のおこわ風
097 かぼちゃのココナッツ汁粉/根菜もちグラタン

[ 豆腐クリームで作る 絶品レシピ ]
102 豆腐クリーム
103 チキン南蛮/グリーンカレー/コーンクリームコロッケ
104 豚肉とじゃが芋のカムジャタン風煮込み
カリフラワーとベーコンのカレークリームドリア
かぼちゃのニョッキ チーズクリームソース
105 厚焼き卵/焦がしにんにくのとん骨風ラーメン
ささみと梅の冷製和風クリームパスタ

[ おかずの素バリエーション ]
106 (和のおかずの素)照り焼きの素/しょうが焼きの素
焼きとりの素/蒲焼きの素/親子丼の素/きんぴらごぼうの素
辛子酢みそあえの素/ごまあえの素/土佐酢あえの素
みぞれあえの素/だし巻き卵の素
106 (中華のおかずの素)から揚げの素/ホイコーローの素
えびチリの素/チンジャオロースーの素/酢豚の素/香味たれの素
107 (つゆ、ソース、ルウの素)麺つゆの素(3倍濃縮)
ミートソースの素/ホワイトソースの素/手作りカレールウの素
106 (アジアのたれ)蒸し鶏のたれ/生春巻きのつけだれ
プルコギのたれ/ヤムウンセン(春雨サラダ)のたれ
韓国風刺し身のつけだれ/サムギョプサルのたれ(辛みそだれ)

108 材料別料理名索引

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「日本一働きたい会社」の人材戦略
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ポストコロナのキャリア戦略
morich 代表取締役 森本千賀子

キャリア教育は人生の準備教育
法政大学キャリアデザイン学部教授 児美川孝一郎

博士人材のキャリア支援
文部科学省 科学技術・学術政策局 人材政策課課長 奥野真

映画鑑賞はキャリアを考える糸口
学習院大学教授 脇坂明

二枚目の名刺で社会課題に向き合う
NPO法人 二枚目の名刺代表 廣優樹

複業・兼業の解禁で自律を後押し
ロート製薬 人事総務部副部長 矢倉芳夫

一人ひとりが自律的に成長する集団へ
SCSK 理事・人材開発グループ長 杉山敦

複業で成功するために必要なこと
HARES CEO / 複業研究家 西村創一朗

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ハッカズーク 代表取締役CEO 鈴木仁志

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知的好奇心を刺激する授業と自由な校風
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◆シリーズ 実務家教員への招待
今、なぜ実務家教員が必要なのか
山梨県立大学 理事長・学長 清水一彦

人生100年時代、「学び」の意義
ライフシフト CEO / 多摩大学大学院 教授 徳岡晃一郎

実務家教員の具体的人物像とは?
産業能率大学 情報マネジメント学部 教授 古賀暁彦

「ゲーム学習論」で実績を築く
東京大学大学院 情報学環 講師 藤本徹

ファッションの理論と実践を往復
文化ファッション大学院大学 助教 久保寺恭子


◆特別企画 端末整備から活用・実践の時代へ
大型提示装置を用いた視覚的な授業
東京学芸大学 ICTセンター教育情報化研究チーム 准教授 加藤直樹

電子黒板とウルトラコンパクトPC
エプソンダイレクト


◆イベント、コラム
TOPICS
日本初・実務家教員養成の専門職大学院/
Scheem-D」ピッチ参画者募集(文科省)/
高等専門学校設置基準の改正/
未来の教育イノベーター会議/
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BOOKS
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◆連載
この人に聞く
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海外の教育事情
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幼児教育者の質向上を目指して
國學院大學 教授 神長美津子

大学マネジメント最前線
公認会計士 植草茂樹
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SDGs教育実践
新座市立第四中学校 教諭 蓮池理之

大学改革のための創造的思考法 組織学
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マーケティング論からみる教育事業 経営学
学習院大学経済学部 教授 上田隆穂

偉人の教育者に学べ 歴史学
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マネジメントの新常態 行動科学
神戸大学大学院 経営学研究科 教授 鈴木竜太

死が教えるいのちの価値と教育 哲学
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