ブームから定番へとシフトしたカフェは、
繁盛店とそうでない店がはっきりと二分化しています。
今、客が絶えないカフェには一体どんな秘密があるのでしょうか？
本書は、日本全国の人気カフェの理由を、フードやドリンクから、
空間設計に至るまで探りつくました。
カフェファンはもちろんのこと、これからカフェを開く人や、
もっと店を盛り上げたいカフェオーナーまで楽しんでいただけます。
ほか、本当に美味しいコーヒーやお茶の入れ方まで、
使える内容がぎっしり詰まった一冊です。

004 During precious coffee time…
芳醇なる珈琲の香りに誘われて。

008 あの店はなぜ客が絶えないのか？
人気カフェには
理由がある。

008 ビルリノベーションの異端児。
ark-PRIVATE LOUNGE/
CAFE＆DINING
012 ここでしか味わえない日本茶体験
wad omotenashi cafe
016 “ヘルシー”を超えた豆腐カフェ。
ちどり
020 賭けるは1 本のフランスパン
新世代のニッチ・カフェ。
ＳＯＮＫＡ
024 カフェカレーの最高峰は、一体どこにある？
旧ヤム邸
028 アシェットデセールの耽美な世界。
カルムエラン
032 一日の始まりは究極のモーニングから。
茶蔵坊
036 古くて新しい、古民家カフェのカタチ。
Re:gendo
040 挟んで幸せ。サンドイッチの美学。
King George
044 摩訶不思議なスパイスの世界。
世田谷クミン
048 コーヒースタンド最前線。
ABOUT LIFE COFFEE
BREWERS


052 カフェだからこそできる空間作りがある。
カフェ空間学。
052 アパートがカフェになる時。
058 倉庫ならではの空気感を
纏わせて。
062 今、廃校に明かりが戻る。
066 本好きの本好きによる、
本好きのための空間。
070 失われゆく銭湯に
新たな命を灯す。
074 アート×カフェが
意識を覚醒させていく。
078 歴史と文化をそのままに
生かす洋館カフェ。
082 狭いからこそ、
工夫が光り輝く。


086 もっと深くカフェを知るためのメソッド
カフェ、マニアックス

086 カフェ作りを考える。
090 いい店には、
いいメニューブックがある。
094 生クリームを科学せよ。
098 海外のカフェ事情にロックオン。
102 エスプレッソ・ラボ、はじめました。
106 名店の看板メニューに逢いたくて。
112 ヴィーガン×カフェの美味しい関係
113 本当に凄いカフェは押さえている、
コーヒー＆お茶の基本