表紙
目次
Introduction 「スキレット」ってなに？
スキレットの5つの魅力
スキレット調理の3つのポイント
プロに教わる！ スキレットの正しいお手入れ
あると便利な道具
Part.1 [ MEAT ] 肉のおかず
ハンバーグ
鶏肉のマスタードクリーム煮
ワインすき焼き
スペアリブのマーマレードグリル
麻婆豆腐
なすのムサカ
タンドリーチキン
ラムの香草パン粉焼き
アルボンディガス
鶏肉とかぶの粒マスタードグリル
砂肝のアヒージョ
豚肉とオレンジのハーブロースト
コテージパイ
[Column]スキレットでオムレツ
Part.2 [ VEGETABLE ＆ BEANS ] 野菜・豆のおかず
グリルサラダ
なすとトマトのモッツァレラチーズ焼き
カリフラワーとゆで卵のクミンチーズ焼き
焼きロールキャベツ
キャベツときのこの柚子こしょう炒め
かぶとスナップえんどうのアンチョビーグリル
トマトのファルシ
しいたけとレモンのグリル/れんこんの花椒炒め
ハッセルバックポテト
アボカドエッグ長芋のごまみそ焼き
にんじんのクミンバターグリル/ペコロスのオリーブロースト
マッシュルームの香草バター焼き
トマトとアボカドの焼きカプレーゼ
レンズ豆とソーセージの煮込み/ひよこ豆のチリビーンズ
[Column]スキレットでワンプレート朝ごはん
Part.3 [ SEAFOOD ] 魚介のおかず
サフラン風味のアクアパッツァ
サーモンのハーブバター焼き
ガーリックシュリンプ ココナッツ風味
あさりとキャベツの酒蒸し
さばとレモンのシチリア風
かじきまぐろのカツレツ
帆立とアスパラのバターしょうゆソテー
たことオリーブのトマト煮
[Column]スキレットで作る燻製
[Column]スキレットで簡単おつまみ
Part.4 [ RICE ＆ NOODLES ＆ BREAD ] ご飯・麺・パン
かきのパエリア
ビビンバ
ガパオライス
ナポリタン
あんかけ焼きそば
タイ風焼きそば
カルボナーラ
ちぎりパン
シナモンロール
いちじくとチョコレートのクイックブレッド
[Column]スキレットでダッチベイビー
[Column]スキレットで手作りピザ
Part.5 [ DESSERT ] デザート
りんごのタルト
バナナのキャラメリゼ
いちごとブルーベリーのカスタードグラタン
ピーチクランブル
キャラメルチーズケーキ
ピーカンナッツケーキ
アボカドブリュレ
ガトーショコラ・オランジュ
スモア
[Column]スキレットでキッシュとケークサレ
材料別料理名索引