レシピ 雑誌

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ESSE(エッセ)

2022年01月04日発売

目次: <別冊付録>
糖質オフ献立・オートミール・高タンパク質・しらたき麺 ・やせダレ
「正月太りは これで解消 ! 食べやせ大全」

<巻頭特集>
竹脇まりなさん、なかやまきんに君も登場 !
おなかが凹む&下半身太り解消からやせルーティンまで
「最強ダイエットBEST10」

「年末年始につい食べすぎておなかがぽっこり...」 「外出の機会が減ったけど、運動量は大丈夫?」なんて悩みを意識することが多いこの時季。 みんながいちばん気になる&試してみたい話題のダイエットを集めました。つらい運動や我慢はなし!自分にぴったりの方法を見つけて、 正月太りをスッキリ解消しましょう。

<節約>
節約インスタグラマーの 1 週間献立も !
「3 万円台の人はなにをやってるの?リアルな食費節約、教えます!」

がんばっているつもりでも、なかなか減らないのが食費。その理由を、食費節約の達人と徹底的に探りました。 手間と時間をかけなくても、食費が下がるノウハウを惜しみなく伝授します!

<暮らし>
飛田和緒さん&ぐっち夫婦さんの収納、偏愛グッズも
「料理家さんの冬の台所」

冬の寒さも厳しくなり、室内といえども家事をするのがおっくうになる季節。 そこで、一年をとおして台所で長い時間を過ごしている人気料理家さんに、 心地よく過ごすための台所の工夫や、愛用の道具について伺いました

<とじこみ付録>
手間なしなのに絶品!
「グラタンとシチューのごちそうレシピ」

おなかと心を温めてくれるアツアツのグラタンとシチューは、冬の食卓の人気メニュー!ホワイトソースをつくったり、じっくり煮込んだりと、 面倒に感じる作業は思いきって省き、最小限の手間と時間で おいしくつくれる、永久保存版のレシピをお届けします。

<Special Interview>
永瀬 廉さん(King & Prince)

朝ドラ『おかえりモネ』からおよそ半年、 映画『真夜中乙女戦争』では自身と同じ“大学生”を演じた永瀬 廉さん。最新作にかける思いとともに、居心地のいい家やインテリアについて話してもらいました。

<健康>
大切な人が...病気になったら、どうする? はんにゃ川島さん夫婦が教えてくれた !
「明るいがんの乗り越え方」

7年前、32歳で腎臓がんを経験したお笑いコンビ・はんにゃの川島章良さん。 結婚直前の発覚にもかかわらず、前向きに乗り越えられたのは、夫婦の絆があったからこそ。おふたりならではの闘病生活について語っていただきました。

<料理>
お汁粉 & ぜんざいもできる
「冬はお鍋でことこと、あんこを炊こう。」

寒さが厳しさを増すこの頃は、ほっこり甘いあんこおやつが恋しい季節。 あんこ炊きは「大変そう」と思われがちですが、つくる工程はごくごくシンプル。自家製なら好みの甘さや食感に仕上がり、アレンジも幅広く楽しめます。

そのほか、
「「快眠できる」のはどっち?」
「2022年は資格を取って暮らしを豊かに」
「糖質オフで太らないおかず」
など

<表紙の人>
上戸彩さん

<エンタメニュース>
鈴木伸之さん

定期購読(月額払いプラン)なら1冊:558円

暮らしに役立つ! 賢く生きる女性のための生活情報誌

  • 2021/12/02
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オレンジページ

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オレンジページ

2022年01月17日発売

目次: 【特別付録1】
3stepで簡単! 体にやさしいやさいのおやつ
【特別付録2】
毎日役立つ晩ごはん献立 Today’s Cooking

■たっぷり食べてもおなかすっきり!
 センイin肉おかず

■フライパンひとつでカリもち生地に
 オートミールのピザなら太らない

■常備菜だから続けやすい
 乾物で腸活はじめよう

■動きたくないあなたこそ!
 〈つまぷる〉で、おなかやせ

■2週間ですっきりBODYに
 話題のプロテイン、試してみました!

■ただいま進化中
 食べて厳選! おいしい糖質オフ麺

■いってきます!
 福井

暮らしに「おいしい」と「ワクワク」を。

  • 2021/12/28
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  • 2021/12/17
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  • 2021/12/02
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Veggy(ベジィ)

キラジェンヌ

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Veggy(ベジィ)

2022年01月08日発売

目次: vol.80 contents

●Features
Purify Your Body and Mind
清めて、ととのえる

森星ロングインタビュー
自然の光、色や音、そして人の手が生み出したもの
コロナ禍で見つけたととのえ方と新たな物語

「ジョーティッシュ(インド占星術)」で読み解く!
惑星の配置から見た2022年以降の世界

あの人の、ととのえ方
武藤千春/藤井まり/ブレケル・オスカル/三穂*Miho/ニーマル・ラージ・ギャワリ
一青窈さん×谷尻直子さん 
「母として、女性として大切にしていること」

エネルギー&オーラをととのえるチャクラスープ/水野香織

気血をととのえる薬膳スープ/オリエンタルヴィーガンレストラン「悦納」

感情をととのえるおうち精進スープ/藤井まり

世界の自然療法でととのえる!ハーブセラピー/ストーンヒーリング

リラックス、できてる?
Herbal Space/湯河原惣湯/HEAD SPA Kuu/KAMAKURA HOTEL/菜音/Medicha/扉温泉 明神館/1日を良くしてくれる、ととのえアイテム

ページをめくってマインドフルネス
本を読んでととのえる

映画を観ることでととのえていく
ととのうムービーガイド

●第2特集
Let’s Find Happiness!
Natural&Vegan Chocolate
幸福を運んでくれるナチュラル&ヴィーガンチョコレート
スーパーフード「カカオ」の秘密
幸せを運んでくれる
ナチュラルチョコレートの祭典
veggy’s Vegan Chocolate Selection in Beauty Apothecary
Felixina/にじいろkitchen 
THE CBD/ハレトケト
Coco Chouchou/MAAHA 
スーパーフード「藍」を使った「藍ショコラ」
はじめてのローチョコレート

●Special
SERENDIP TRABEL
ハワイの彼方へ
取材・写真/Ryoya Takashima

●Beauty, Health, and more……
心身をととのえるためには甘味料選びが大切
妊娠中や産後にもしっかり摂りたいケール
上質な水を飲んで全身をととのえる!
羊水の響きをもたらす「音響チェア」で心と体をととのえる
発芽酵素玄米生活に切り替えて食事からととのえる!
2022年、「四魂養生」で心も体もととのえる
“首元・お腹まわり・足首”を温めてととのえよう!
ALISHAN ORGANIC LIFE TIMES January
東京・虎ノ門「気象庁食堂」で実施するクロレラヴィーガンメニュー
世界が注目するエンドウ豆プロテイン『NUTRALYS』
VEGGY JOURNAL vol.41
INFORMATION

●Regulars
三笘薫のヨーロッパ便り Vol.2
マクロビマウスの日本ベジカフェガイド vol.43
熊谷真実のホリスティック・ビューティー・ライフ 第33回
ホリスティック・スペシャリスト インタビュー Vol.21
料理de陰陽五行 第5回
ロスゼロ、美味しくヘルシーなサステナブルご飯 Vol.6
カヒミ カリィのベジタリズモ vol.72
ORGANIC MOTHER HOUSE vol.4 
占星術×暦で幸運を引き寄せるフォーチュンカレンダー 2022年1月







参考価格: 1,008円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:504円

日本初のベジタリアン・マガジン。お肉やお魚をつかわなくても、とびきりおいしいレシピ、教えます。

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食楽(しょくらく)

2021年11月06日発売

目次: 魚と、肴と、旨い酒

参考価格: 1,000円

大人のための上質生活誌

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レタスクラブ

2022年01月25日発売

目次: 【料理】
●具とソースを一発で作る!
 手間なしグラタン&ドリア
●いつもとひと味違う!
 とろ生チョコスイーツがおうちでできた
●その不調、腸のせいかも!? 忙しい人のゆる腸活
●ラクだから続く!
 がんばらない腸活レシピ
 ・パン派もご飯派も オートミールに置き換えるだけ!
 ・腸活効果倍増! みそ汁には「玉ねぎ」を
 ・納豆&キムチにちょい足しでパワーアップ
●どんないいことがある? 飲むタイミングは?
 腸活ドリンク徹底リサーチ
●オイスターソースの意外な使い方10

【掃除・収納】
●家じゅうの壁や側面は、まだまだ収納に使える!

【美容・健康】
●1日1分で毎日キモチいい! 腸もみでお腹スッキリライフ
●原因と対策を知ってスッキリ!
 私がおなかいたいのはなんで?どうしたら?
●老け見えが加速する「冬くすみ」を一掃しよう!
●誤解していることもあるかも!?
 意外と知らない今どきの花粉症の正解

【その他】
●“面倒くさい”が危険信号!?
 その口グセ、習慣が脳の老化を招きます!
●つぶれるのを防いで持ちやすい!食材も喜ぶ
 スーパーの袋詰め

【とじこみ付録】
●いつものごはんをおいしく、ヘルシーに!
 ヨーグルトとことん活用BOOK
●運動嫌いの人にこそ試してほしい!
 ずぼらヨガ

大人気連載!
●オトナのNEWSは増田貴久さん、LETTUCE MEETSは鈴木浩介さん

コミックエッセイ連載陣・・・おづまりこ、じゃんぽ~る西、たかぎなおこ、卵山玉子、野原広子、わたなべぽん

定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:260円

おかず、お弁当、料理のレシピおいしい情報満載!レタスクラブは奥様の強い味方。

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読みやすい、つくりやすい、いつもおいしい それが「きょうの料理」

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dancyu(ダンチュウ)

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dancyu(ダンチュウ)

2022年01月06日発売

目次: 特集

挽き肉が主役
ガパオライス、つくね、そぼろ弁当……

ハッピー!挽き肉
挽き肉のある風景
撮影=阪本 勇
“挽き肉万能説”をご紹介します!
万能説① だしを吸い込む

鶏団子鍋 芝公園「江戸前 芝浜」
万能説② ご飯にからむ

塩そぼろ 中目黒「鳥よし 中目黒分店」
万能説③ ソースと一体化

煮込みハンバーグ 京都「洋食おがた」
万能説④ 食材を繋ぐ

ミートソース 用賀「スポルカチョーネ」
万能説⑤ 澄んだスープがとれる

塩ラーメン 祖師ヶ谷大蔵「祖師谷七丁目食堂」
万能説⑥ 短時間でつくれる

いんげんの炒め物 神楽坂「梅香」
万能説⑦ がっちり固まる

パテ・ド・カンパーニュ 三軒茶屋「uguisu」
万能説⑧ 塊肉より肉肉しい

ステーク・アッシェ 目黒「セラフェ」
美味しい挽き肉を買える店ガイド
人気料理家がつくると、今をときめく料理に!

小堀紀代美さんの 「魔法の肉詰め」
渡辺康啓さんの 「最強の肉味噌」
肉詰め … 白菜の中華風肉詰め /パプリカのナッツ肉詰め /ズッキーニの肉詰めグラタン /玉ねぎの肉詰めレモンクリームソース
肉味噌 … 肉味噌ピーマン /肉味噌ホットサンド /肉味噌和え麺
酒のアテに、メイン料理に

挽き肉とスパイスのちょっといい関係
スパイスそぼろ /おつまみビーフン /チリコンカン /グラタン
教える人=幡ヶ谷「キッチンかねじょう」上松晃大さん
王道レシピ付き!

ハンバーグ、麻婆春雨、キーマカレーで比べました!

細挽きと粗挽き どっち de どっち?
つくる人=料理研究家 大庭英子さん
挽き肉を挽くマシーンで、挽き肉をつくる

ミートミンサーがやって来る ヤァ!ヤァ! ヤァ!
イラスト・文=黒木ユタカ
挽き肉そもそも物語

最初に肉を挽いたのは誰だ?
私と娘の焼き餃子
文=ヒキタクニオ
Book in Book

肉団子とミートボール
きのう肉団子・・・食べた?
きょうのお昼はミートボール弁当。
教える人=料理研究家 関岡弘美さん
基本のミートボール /ケフタ風ミートボール /スウェーデン風ミートボール
あした世界のミートボールを食べに行こう!
中国 …

六本木 「飄香小院」の紅焼獅子頭 /京都 「竹香」の肉だんご甘酢
イタリア …

恵比寿 「パルテノぺ」のポルペッテ
スペイン …

赤羽 「マキラ東京」のアルボンディガス
フィンランド …

京都 「ポーヨネン」のリハプッラ
トルコ …

有楽町 「トプカプ」のキョフテ
国際連合 …

新宿御苑前 「ワールドミートボールクラシック」のWMC
日本 …

森下 「三徳」の肉だんご
連載
キッチンとマルシェのあいだ 第三十一回

●文=辻 仁成

フランスを食べつくせ
丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第三回

器も味のうち・その3

器でもてなす
ニッポン美味紀行43

●文=じろまるいずみ 撮影=岡本 寿

岩手県・山田町の赤皿貝
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.40

●文=綿矢りさ

睡眠という、少し死に似た儀式に入る前に
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.41

●文=保坂和志

過去はノスタルジーの対象でなくバイタリティの源だ
食の絶滅危惧種 第三十三回

●文=瀬川 慧 撮影=砺波周平

太陽と風が育む、宮崎・田野町の風物詩 「やぐら大根」
京都「食堂おがわ」の妄想料理帖

料理・題字=小川真太郎 構成=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル

だし巻きサンド
dancyu Fresh Topics
名カレー店によるモダンスリランカが登場!
世界50ヵ国を旅した職人が開く、郷土菓子専門店
「岬屋」の和菓子ごよみ 16

●文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子

箙もち
いまどきの旬 第三十回

●文=土田美登世 イラスト=横山寛多

桜鍋
東京で十年。(Special Edition)

●文=井川直子 撮影=長野陽一

「高太郎」
私的読食録

●文=堀江敏幸 撮影=本多康司

大川沿いの嵐が丘
拝啓、イタリア料理様

●料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史

ティラミス
台所の時間

●文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子

予想外
●文・撮影=小山薫堂

一食入魂
今月のdancyu
予約購読のご案内
料理道具
今月のハラヘリ本
厳選「取り寄せ」カタログ

芝海老の酒だし玉子焼き
食いしん坊倶楽部通信
プレゼント&ニュース
前号が購入できる全国書店リスト
エディターズノート
dancyu農園通信

本物志向をベースに食の豊かさ・楽しさを追求!本音で食べたい、カレー、パスタ、寿司、イタリアンなど、最新かつ最高峰の情報を徹底的に掘り下げてお届けします。

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ELLE gourmet(エル・グルメ)

ハースト婦人画報社

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ELLE gourmet(エル・グルメ)

2021年12月06日発売

目次: エル・グルメ1月号の特集は・・・大人気特集が再び!「やっぱりおいしい神レシピ リターンズ!」◆人気シェフのバズったレシピ◆料理家がヘビロテする料理は?◆ビストロ料理が再び熱い!◆ギフトは“ときめき”を贈る!◆海外レストラン最新事情・・・and more!


1
やっぱりおいしい神レシピ リターンズ!

せっかく料理するなら、自分史上最高のおいしさを目指したい?
そんな願いをかなえてくれるのが、神レシピ! 
人気のシェフたちがYouTubeやSNSで紹介して評判となったレシピをはじめ、料理家がヘビロテしている料理、特定のジャンルの料理を食べ尽くしたマニアが推す名店の一品など、食のプロの知見が反映された、とっておきのレシピを厳選。
きっと、あなたのベストレシピが見つかるはず!


2
人気シェフのバズったレシピ

シェフたちがSNSやYouTubeでアップするレシピ動画に注目が集まっている。
4人のシェフに、反響があった料理とそこからインスパイアされたレシピを教えてもらった。


3
料理家がヘビロテする料理は?

新しいレシピを常に発信している料理家がプライベートで繰り返し作っている料理こそ、 ベスト中のベスト。
料理家4人が得意ジャンルや好きな食材で作る、デイリーごはんの頼りになるレシピとは?


4
ビストロ料理が再び熱い!

「フレンチビストロ」が再びブームの予感。
パリでも東京でも、クラシックな店と個性あふれる進化系が次々と誕生している。
自宅で作れるビストロ料理も紹介!


5
ギフトは“ときめき”を贈る!

贈り物選びは、口に合うか、好みに合うか…など考えるときりがなく、とても難しい。
フーディーの心に刺さる、話題性やレア感のあるアイテムを厳選してお届け!


6
海外レストラン最新事情

パンデミックの影響で世界のレストランの多くは休業を余儀なくされ、外食禁止の状態に。
やっと規制が緩和されてきた今、世界のレストランはどう変化したのか?
最新情報をリポート。

参考価格: 980円 定期購読(1年プラン)なら1冊:817円

世界で発行されている、「ELLE」の料理雑誌の日本版。テーブルから始まる、スタイルのある暮らし

  • 2021/10/06
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  • 2021/06/05
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料理は簡単、だけじゃないのよ。つくりたくなるのが大事なの

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うかたま

農山漁村文化協会

うかたま

2021年12月03日発売

目次: アメリカのりんご菓子 014
アップルコブラー/ラスティックアップルパイ チェダーチーズ添え/りんごとさつまいもの重ね焼き/りんごのマシュマロサラダ/アップルパンケーキ サイダーシロップ添え/ホットアップルサイダー
世界のりんご 日本のりんご 023

冬野菜が食べたい。 024
野菜が主役 冬野菜どっさりレシピ 026
【大根】大根しゃぶしゃぶ/干し大根のステーキ/大根の皮のエスニックきんぴら/ささみサラダ
【白菜】ロール白菜/白菜とりんごのサラダ/白菜のおひたし
【長ねぎ】長ねぎグリル/長ねぎとホタテのぬた/ねぎとじゃがいもの塩麹煮/トロトロねぎと鶏の炊き込みご飯
【キャベツ】シュラハトプラット/ザワークラウト
【里芋】里芋とイカの揚げ団子/里芋の丸ごとグリル
【ブロッコリー・カリフラワー】ブロッコリーとカリフラワーのフリット/カリフラワーと鶏肉のしょうが蒸し焼き
ブロッコリーのペペロンチーノ
【ごぼう】揚げごぼう/甘辛ごぼう/ごぼうのおから和え

冬の新顔野菜 044
ケール/ビーツ/キクイモ/コールラビ
冬野菜の食べ方 教えてください! 049
ふるさとの冬の野菜料理 050
けんちん汁と大根飯/大根そば/大根の雪花/白菜漬け/白菜の油炒め/ながいもの卵かけ/いもなんば

切り方いろいろ 切り干し大根レシピ 058
ソムタム風サラダ/肉巻き/はりはり漬け/豚ばら大根/なます/コチュジャン炒め/煮物

冬野菜ジャーナル 064
冬野菜と料理の索引 070

〈連載〉
nora×kusa スズメノヤリ 007
gohan×mukashi 初詣の焼きトウモロコシ 009
唄と旅する 山梨県の「粘土節」 文=石田千 絵=牧野伊三夫 011
おうちで本格食品加工 魚の干物 082
日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん 山形のひっぱりうどん 絵・文=松鳥むう 110
たのもしい台所道具 銅の玉子焼き器 116
にほんのおにぎり 福岡県福岡市 鮹松月のおこわおにぎり 130
いーからかんな村暮らし カヲルさんと私 012
早川ユミのちくちくしごと くるくるストールとちくちくラグ 092
「小さい自給」を訪ねて 千葉県睦沢町 小林かおりさん、孝浩さん 118
借りて耕す私の畑 ミズナ、カブ、七草 124
庭にほしい木 マツ 128
薬になる食べもののはなし 冬の体の不調には「辛」と「甘」の野菜を 088
はじめての操体法 ひざを調整する 090
食べるんだから知っときたい 生産者も消費者も「食べられない」のはなぜ? 096
豆ジャーナル 099
People 高橋久美子さん(作家・作詞家・詩人)
Book / Cinema / Music / Art / Classified / Letter
うかとたまの豆通信 106
突撃! うかたま調査隊 砂金を採りたい! 108
プレゼント/編集後記 112
アンケート 113
バックナンバーのご案内・常設店 115

参考価格: 817円

食べることは暮らすこと 穀物の神様「うかたま」のめぐみあれ

  • 2021/09/03
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オレンジページCooking

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オレンジページCooking

2021年11月17日発売

目次: 【特集】
ハッ!とする、肉とつまみ

●時間こそ、最高の調味料。
 上田家の〈ほっとく系〉肉ごちそう

●今井亮さんが本気で追求  
 今年のチャーシュウ、煮るか? 焼くか?

●ビギナーも取り入れやすい3 つのルールで
 ときめくフルーツサラダLesson

●こねない、ほったらかし生地で
 極上もっちりピザと、ゼッポリーニ。

●どこを食べても具、具、具。
 しらいのりこさん特製 海鮮渦巻きずし
 
●〈ほぼ〉10000円以下のニクいアイテム
 つまみを作る助っ人キッチングッズ

●ワタナベマキさんのオイ&ナン使いに注目!
 本格アジアごはんをおうちで。

●〈堅め派〉必見! 黄金比率も。
 大人のビターカラメルプリン

【連載】
●大人女子の偏愛メシ[四食目]
 レンチン蒸し鶏の中華がゆ
●ナイショにしたい格上げ調味料
 あかし魚笑
●編集部で使ってみた
〈オレぺ通販、これがイチ押し! 〉
 ゼスターグレーター
●arikoのお店気分でワンプレートDish
 こんがりかきのせうどん/チーズが香るレモンリゾット
 キャベツたっぷりミルクタンメン
●いちばんやさしい、作りやすい。
飛田和緒の魚料理[第八回]
 かき/さば
●ぐっち夫妻MEETSポケマル野菜 VOLUME4
 スティックセニョール/れんこん

【特別付録 素材別に探せる! 冬の平日おかず100】
大根/白菜/ブロッコリー/ほうれん草
水菜/かぶ/れんこん/長いも/ぶり/たら

参考価格: 930円

簡単、時短、手間いらずだけじゃない!

  • 2021/09/02
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クロワッサン

マガジンハウス

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クロワッサン

2022年01月25日発売

目次: ●老後に慌てないために、今すぐ始める!
  無理なく貯まる、節約術。

 ◇私が貯められないのはなぜですか?
   プロが診断、
    読者の家計見直し術。
 ◇ここさえ押さえれば大きく変わる!
   大人の節約、
    5つの見直し。
 ◇お金をかけなくても、心地よく。
   無理なく楽しい、
    暮らしの節約術。
 ◇知らないと損してしまうかも…。
   税金と年金の
    お役立ち情報。
 ◇少しの工夫で、月数千円の差!?
   食品ロスを防ぐ
    知恵とレシピ。
 ◇年齢を重ねるごとにシンプルに、
   豊かに暮らす
    あの人の秘訣。
 ◇「かけてよかった」「かけなくて正解」
   みんなの出費の
    最適解とは。
 ◇買ったり売ったり貯めたり…。
   楽しいから続けられる、
    節約新習慣。


【第2特集】
●親の家と、お金のモンダイ。

 ◇親の老後とお金で困らないために。
   今から親子で
    やっておくべきこと。
 ◇気がつけば、物が溢れる親の家。
   ここがポイント、
    実家の片づけ。
 ◇楽しい思い出と大事な記録を。
   親と綴る、
    エンディングノート。


…ほか

参考価格: 480円 定期購読(シニア割1年プラン)なら1冊:424円

暮らしの定番バイブル、『クロワッサン』。

  • 2022/01/11
    発売号

  • 2021/12/25
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  • 2021/12/10
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  • 2021/11/25
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  • 2021/11/10
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  • 2021/10/25
    発売号

栄養と料理

女子栄養大学出版部

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栄養と料理

2022年01月08日発売

目次: 【特集1】どう下げる? 高血圧

・自分にあった血圧コントロール法の見つけ方 / 津下一代
・減塩!一皿ごはん / 近藤幸子
・カリウムたっぷり 減塩おかず&ドリンク / 松尾みゆき
・゛家飲み゛の日の減塩おつまみ / 重信初江
・゛人工塩味料゛はなぜないの? / 河合崇行


【料理】

・カカオの香りを楽しむ バレンタインスイーツ / 笠尾美絵



【連載特別編】

・佐々木敏がズバリ読む栄養データ インドネシア(ジャワ島)とミャンマー


【読み物】

・SDGsを知るキーワード③ 「アップサイクル」 / 西村正行

【新連載】

・私が日本で食べているもの / スティーラー・シータクーンさん

【連載】

・きょうも元気に / 香川明夫
・思い出の味 池波志乃さん
・毎日がときめく歩き方レッスン / 篠田洋江
・いろはにアラフィフ / ふじわらかずえ
・クリトモさんの魚のある暮らし / 栗原友
・「おいしさ」を科学する / 西村敏英
・新・食の社会科見学 ネスレ日本㈱
・アジアで出合った花料理帖 / 沙智
・専門家に聞きたい ちょっと気になる症状 においや味がわからない / 森恵莉
・親と私の選択のとき / 小池高弘
・このコトバ国語辞典に聞いてみよっ / サンキュータツオ
・栄養watch / 香川靖雄
・食と健康の仕事人 浜洲虎次朗さん
・佐々木敏がズバリ読む栄養データ / 佐々木敏
・「スマートミール」を活用しましょう! / 武見ゆかり
・ようこそ☆ムラカミ食堂へ / 村上祥子
・レシピカード カリフラワー / 関岡弘美
・滝沢さんちの「0円弁当」 / 滝沢秀一

栄養バランスの取れた料理を手伝います!

  • 2021/12/09
    発売号

  • 2021/11/09
    発売号

  • 2021/10/08
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  • 2021/09/09
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  • 2021/08/06
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  • 2021/07/09
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蕎麦春秋

リベラルタイム出版社

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蕎麦春秋

2021年12月22日発売

目次: ■ 特 集 ■■■■■■■■■■■■■

“なにわ”の蕎麦

■■■■■■■■■■■■■■■■■

・ [京町堀 武蔵] (大阪・中之島)
  旬の食材への目利きと丁寧な調理が光る
・ [そば切り 荒凡夫](大阪・なにわ橋)
  オープンから現在まで7年連続のミシュラン店
・ [そば専科 植田塾](大阪・本町)
  そば打ち教室が経営する穴場的そば店
・ [手打蕎麦 なにわ翁] (大阪・なにわ橋)
  老舗の歴史の重みと高橋名人の教え
・ [衣笠本店](大阪・なにわ橋)
  ノスタルジックな“昭和のそば屋”
・ [hanako 北堀江](大阪・四ツ橋)
  キャッチーなそばを目指して辿り着いた丹波黒豆蕎麦
・ [そばよし本町本店](大阪・なんば)
  京都の名刹・大幸寺の食文化を受け継ぐ胡麻切りそば
・〈大阪麺類組合・杉本良一理事長に聞く〉
 他店にない付加価値の創出が大事

■ 匠 の 流 儀 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
・ 東京・築地「つきじ文化人」
“新しい老舗”が惚れ込んだ肝属産鹿屋在来ソバ
 ○秋津 弘貴

■ そ ば 二 景 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
・ 東京・尾山台「蕎麦前 ながえ、」
・ 東京・祐大寺「蕎や月心」


□ 連 載 □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
・ DEEN 池森秀一の「そば三昧」
 北海道・旭川「お蕎麦ば 八朔」
・ 「そばつゆ」を探る!
「賀久」(神奈川・茅ヶ崎)
・ 「そば」文学紀行○ほしひかる
 『魂萌え!』
 「女と男」と「通人と職人」
・「いとうまりこ」の東日本そば巡り
 <群馬「高崎の旅」>
「たばちょ」「手打蕎麦 フジサン 福舞製麺所」「そば 慈雲」「凡味 そばきり」
・ 「そば打ち名人」への道程 ○安田武司
名人予選に来て迷人に
・ 牧太郎の「隅田の風」
東京・浅草 すき焼きの「ちんや」が店を閉めて…
・「そば」のそばに酒 ○端田晶
 煮そば、或いは鍋そば
・ そばを読む◯関口 一喜/コラムニスト
 そばを通じた男女の駆け引き
・ 立木義浩のそば行脚
 東京・綾瀬「手打そば 重吉」
・ そばにまつわる物語◯岩﨑 信也/蕎麦研究家
 “更科”
・ そば粉でもう一品!◯IZUMI
 チーズ入り ソバ粉のゼッポリーニ

□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□
・ そばニュース
・ 読者の声/編集後記

参考価格: 700円 定期購読(【月額払い】プラン)なら1冊:350円

日本蕎麦党宣言!

  • 2021/09/27
    発売号

  • 2021/06/29
    発売号

  • 2021/03/29
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  • 2020/12/22
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  • 2020/09/24
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  • 2020/07/30
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月刊専門料理

2022年01月19日発売

目次: 【月刊専門料理 2022年2月号】目次

【特集】ワンオペ徹底分析

実際どうやってまわしている?
人気ワンオペ店10店のノウハウと料理
山田武志(ペタンク)/川邊亮祐(イルトラム)/
佐山典義(ラグレアーブル エスプリ ド ギャマン)/
中井雅明(レストラン ユニック)/松本ゆう子(ル・マッシャン)/
関山真平(関山米穀店)/田中郷介(haru)/小松 仁(虎穴)/
河村神賜(エタップ)/南條秀明(飛行船スタイル 南條)


14店14人に聞きました!
一人営業の「ここがいい」「ここが大変」
石田充義(日本料理 美くりや)/稲川信太郎(ボトルス)/
海野元気(レストラン スノゥ)/太田哲雄(ラ・カーサ・ディ・テツオ・オオタ)/沖 知充(ラ メゾン フィニステール)/笠井 篤(笠井)/亀山知彦(アンファス)/河井健司(アンフィクレス)/小林隼人(ロクターヴ ハヤト コバヤシ)/
塩山 龍(キ フー キ)/高橋隼人(ペレグリーノ)/千葉稔生(ミル)/
秦 直樹(まめたん)/森 茂彰(mori)


二人だからできること。
――ソムリエ松岡正浩氏を迎える「ドロワ」森永宣行氏、5年目の挑戦


《TOPIC》
京都・福知山の産物に
伊仏の二人のシェフが取り組んだコラボ賞味会 


《連載》
・京料理のこころみ 食材の探求 柴田日本料理研鑽会
 ⑨リンゴ(前編)
・ヴィーガン・ガストロノミー 能田耕太郎(FARO)
 ⑪オリエンタルな野菜
・自分流で 原 耕平(イタリア料理 樋渡)
・旬彩譜 杉山乃互(茶懐石 温石)
・わが店の衛生管理対策 vol.11 アムール
・♯シェフのSNS活用術 vol.14 岩坪 滋(イルプレージョ)
・大越基裕の「ロジカルペアリング」
 vol. 7 温度をコントロールする/焼酎の使いどころ
・あたらしいキャリアの見つけかた 田村浩二(Mr. CHEESECAKE) 
 vol.5 時間の使い途
・突撃インタビュー「やまけんが聞く!!」 山本謙治
 第85回 中山拓郎(チャヴィペルト)

今月の料理界 海外レポート(フランス、イタリア、米国)
定期購読のお知らせ
バックナンバー
用語解説
次号予告

料理解説

参考価格: 1,650円

第一線で活躍する調理師さんの技術を美しいカラー写真で紹介!

  • 2021/12/18
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  • 2021/11/19
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  • 2021/10/19
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  • 2021/09/18
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  • 2021/08/19
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  • 2021/07/19
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料理王国

ジャパン・フード&リカー・アライアンス

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料理王国

2022年01月06日発売

目次: 002 目次
003 to our READERS 読者の皆様へ
004 WORLD NEWS PARIS / NEW YORK
006 美食の羅針盤 vol.4  The World’s 50 Best Restaurants 2021
010 ロバート キャンベルの美味ごころ その3 レフ アオキ
015 特集 名店と取り組む、YouTube 料理動画
016 オテル・ドゥ・ミクニ/三國清三
020 菊乃井 本店/村田吉弘
024 リストランテ アクアパッツァ/日髙良実
028 帝国ホテル 東京/杉本 雄
032 ポンテベッキオ/山根大助
036 リストランテ フローリア/小林諭史・シェフロピア
038 城二郎
042 パーク ハイアット 京都 シグネチャーレストラン「八坂」/久岡寛平
046 料理王国 × Gourmet Studio FOOVER vol.5
050 ”マイユプロフェッショナルクッキングコンテスト2021 結果発表!”
052 新・芸術家たちの食卓 vol.2 フェルメール展
056 にっぽんの美味しい食材を探すシェフ旅 vol.1 島根県
062 たち吉と巡る美味しい器探し 第3回
066 YAMATO FOOD MARKET/本多哲也
070 食材協会レポート vol.2
074 アルカンからの提案④ フォアグラの美味しい調理法
078 パリからの緊急レポート!フレンチの最前線は、今
090 にぎれ!!パリのミシュランシェフ・タクさんの海外修業相談
092 ”「ボキューズ・ドール2021」発表!/第17回クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー発表!”
098 食の外交官 公邸料理人として世界でキャリアアップに挑戦!
102 シェフに聞く、料理王国アカデミーサロン vol.1/奥田政行
106 スーパースイーツだからできること
109 学校法人村川学園/大阪調理製菓専門学校主催 100のおもろいことやるで!
110 服部学園の取り組み vol.61
112 定期購読/NEXT ISSUE/EDITOR’S VOICE
113 プロの目と舌が選んだ逸品 料理王国100選 vol.12

定期購読(月額払いプラン)なら1冊:990円

料理王国は「究極」を知っている。そして「トレンド」に強い。情報の質の高さが大好評。

  • 2021/11/06
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  • 2021/09/06
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  • 2021/07/06
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  • 2021/05/06
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  • 2021/03/05
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  • 2020/12/26
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3分クッキング

2022年01月15日発売

目次: ★別冊付録
 ・人気料理家の鍋のベストレシピ50
☆切りとり付録
 ・数字が大きくて見やすい 1か月両面カレンダー


【特集】
●緑野菜が旬です やさいたっぷり冬おかず
 ◇ブロッコリー
 ◇ほうれん草
 ◇小松菜
 ◇春菊
 ◇水菜


◆飛田和緒さんのひだめしの素
  「大根のだし煮」
◆Mizukiのカンタン手作り
  やみつき懐かしスイーツ スペシャル版
   「レンジチョコレートケーキ」

◆2月のテレビテキスト
◆2月の放送カレンダー
◆月~金曜日の放送レシピ

◆放送レシピに合わせて3品献立
 ・「鶏肉と春雨の中華風炒め煮」の献立
 ・「かきのピカタ 薬味ソース」の献立
 ・「牛肉とじゃが芋の塩麹炒め」の献立
 ・「さつま芋と鶏肉のグラタン」の献立

◆土曜日企画
  うちで何度も作りたいお菓子


…ほか

豊かな食生活をめざす料理番組のテキスト

  • 2021/12/16
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  • 2021/11/16
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  • 2021/10/15
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  • 2021/09/16
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  • 2021/08/16
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  • 2021/07/14
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FoodLife(フードライフ)

2022年01月01日発売

目次: 【新春 Special Talk】
ラ・ベットラ・ダ・オチアイ オーナーシェフ 落合務 氏
今年もとにかく前向きに

ホテルオークラ東京 執行役員 中国調理総料理長
The Okura Tokyo 「桃花林」料理長 陳龍誠 氏
2021「現代の名工」受賞
「チームワーク、そして守り続けてきた伝統と
革新の味が評価されたと思っています」

【2022注目のコンセプト】
羊飼いの食卓 恵比寿 ティスカリ 近谷雄一 シェフ
生産方法と人柄に惚れ込んだ羊飼いの仔羊をおいしく食べてもらうためにメニューを構成
脇役の野菜や魚介も生産者にこだわる

iL-CHIANTI 日本橋店
イル・キャンティ直営日本橋店が再オープン
2年ぶりの再開で示した底力
iL-CHIANTI WINE  今年力を入れるのはオーガニック&ロゼ

トップシェフが注目の国産パスタREGALOで作るスペシャリティ
ラ・ベットラ・ダ・オチアイ 成田直己 総料理長
「レガーロ」のアルデンテの食感と喉越しの良さは理想的。
当店に欠かせないアイテムです


【特別レポート】

急騰する食用油原料事情
菜種の調達コスト急騰が止まらない
今年も避けられないか食用油値上げ

『人と人との心をつなぐ一杯』をテーマに
『サントリー ザ カクテルアワード2021』開催
大津麻紀子氏の「瑞花」が最高峰のカクテルに選出

【TOPICS】
日本イタリア料理協会/イタリア大使館 貿易促進部
第10回イタリア料理専門展「ACCI Gusto 2021」開催
イタリア産エクストラヴァージンオリーブオイル商談会同時開催

CNIEL(フランス全国酪農経済センター)
Butter of Europe ~フランスバターで至福のひととき~
初のコラボカフェ開催

Tornatore
エトナのワイナリーTornatore(トルナトーレ)、
シチリアワイン5種類のプレゼンテーション開催

ENJOY The Taste of life プロジェクト
イタリア最古のチーズ「ペコリーノ・ロマーノDOP」
濃厚な旨味と塩味を活かしたメニューを紹介

bills
AUTUMN/WINTER リフレッシュメニューを提供開始
8通りのシュニッツェルやヴィーガンのカレー登場


【連載】
ニュースステーション
友田晶子の気になる日本酒
外食産業企業動向
ホテルイベント
安川哲二の今月の一品
編集後記

参考価格: 1,650円 定期購読(1年プラン)なら1冊:880円

フードサービスに特化した専門誌

  • 2021/12/01
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  • 2021/11/01
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  • 2021/10/01
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  • 2021/09/01
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  • 2021/07/01
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  • 2021/06/01
    発売号

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PHPくらしラクーる

2022年01月08日発売

目次: 2022/2月号の読みどころ

読めばきっと、片づけたくなる!
あなたの片づけへのモチベーションと
運気をグイグイ上げて、快適で幸せな暮らしを
手に入れる方法をご紹介しましょう。

━━━━  もくじ  ━━━━━

特別インタビュー]
“気持ちいい場所”を目指せば、
家はパワースポットに変わる
湘南乃風 SHOCK EYEさん
2p

今年の運気が爆上がりする 
“最幸ハウス”の5つの特徴
Dr.コパ/小林祥晃
20p

大量の写真データ、片づけてみました!
柴田かおる
28p

金運引き寄せ♪
「ワンアクション」で魔法の
お片づけ習慣
林 秀靜
34p

火・地・風・水 4つのエレメント別
2022年の運を拓く!アクション&そうじ
ムーンプリンセス妃弥子
40p

[特別読み物]
縁起が悪い鬼・厄年も、
見方を変えれば役に立つ
岡田桃子
48p

観葉植物でわが家を
超ラッキー空間に!
橘 伸季
54p


ラク~る♪Pick Up

食べすぎお腹をリセット! 
食べるほどやせるすっごいメニュー
菊池真由子
60p


特別企画

2022年4月から変わります! 
40代からの賢く年金を増やす方法
福一由紀
66p


連載 ほか

シンプルで心地よい暮らし
小西紗代
9p

幸せの方程式
わたなべぽん
14p

山田全自動の暮らしあるある
山田全自動
16p

毎日いいことしか
起こらなくなるときめき目醒め講座
並木良和
74p

会いに行きたい! 魅惑の仏像
田中ひろみ
90p

御手洗直子の暮らせるだけで
丸もうけ日記
御手洗直子
92p

龍神ガガが教える 神様界のお話
小野寺S一貴
98p

わたしの暮らしを支える、
この一冊
松原惇子
102p

リレーエッセイ
わたしの思い出ごはん
櫻井とりお
106p

もしもシリーズ
もしも、子どもが
「YouTuberになりたい!」と
言い出したら……?
高橋暁子
116p

開運のコツは暦にあり!
月替わり風水
生田目浩美。
126p

見るだけで幸運を招く
奇跡の写真
秋元隆良
表3p


PHP社会貢献部からのお知らせ
72p

幸運を招く“奇跡の写真”
有償頒布のご案内
96p

READERS’くらぶ
108p

ラク~る♪くらぶ メンバー募集!
114p

ラク~る♪ PHOTOだより
115p

愛読者プレゼント
122p

年間購読のご案内
125p

次号予告
128p

------------------
以上でございます。
ぜひ本誌にてお楽しみくださいませ。

参考価格: 389円

いつもの暮らしを、ラクに楽しく素敵にする生活情報誌です!

  • 2021/12/09
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  • 2021/11/09
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  • 2021/10/08
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  • 2021/09/09
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  • 2021/08/06
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  • 2021/07/09
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Vesta(ヴェスタ)

味の素食の文化センター

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Vesta(ヴェスタ)

2022年01月12日発売

目次: 【特集】世界の豆食文化
 特集アドバイザー/小磯千尋(亜細亜大学国際関係学部教授)

 約2万種あるというマメ科植物のうち食用は約80種で、経済的に重要な栽培種は33種であるとい 
う。その33種が穀物とともに人類を支え続けてきたといっても過言ではない。マメは毎日世界の食卓にさまざまな形でのぼり、私たちの体と心を満たしてくれている。地球環境に配慮せざるをえなくなった今、マメは重要なタンパク供給源として新たに注目を集めている。人類の英知の結晶ともいえる世界のマメ利用=豆食文化を学ぶことで、今後の私たちの食事の選択肢がより豊かに広がることは間違いないだろう。

<特集>
(巻頭)日本で食べられている主な豆/編集部
Ⅰ 日本の豆食文化/長野 宏子

Ⅱ 豆と人間―農学からみた豆/戸石 七生

Ⅲ 海外の豆食文化
 1 壁ではなくフムスを―イスラエルと周辺国の豆論争/宇田川 彩
 2 イタリアの豆食文化/高根沢 均
 3 ペルーの豆食文化/蝦名 大助
 <トピックス>アジアとアフリカの納豆ワンダーランド/高野 秀行
 4 ナイジェリアの食文化に根ざした豆発酵調味料の開発/小林 健一
 5 豆は縁の下の力持ち―東アフリカのフィールドから/坂井 紀公子
 <インドの豆食―イントロダクション>/小磯 千尋、小林 真樹
 6 豆消費大国インド―家庭における豆利用/小磯 千尋
 7 インド豆料理探訪/小林 真樹
 <コラム>マディヤ・プラデーシュ州における大豆増産プロジェクトの思い出/中西 泉
 8 豆から見た中国の一日/川口 幸大
 <トピックス>ミエン・ヤオの儀礼食としての豆腐/廣田 律子

Ⅳ 豆のタネ
 1 続々登場する代替肉メニュー ファストフード・チェーンにもヘルシー志向の波/角谷 剛
 2 米国領グアムにおける枝豆(EDAMAME)文化/陣内 真佐子

特集まとめ: 人類の救世主としての豆/小磯 千尋

<連載> 
☆歌舞伎のレシピ(第5回)「一富士、二鷹、三茄子」/堀越 一寿 
☆大食軒酩酊の食文化(第55回)「飲食と宗教」/石毛 直道
☆ミクロネシアの島の暮らしと食(最終回)「陸上動物」/山本 宗立
☆文献紹介 池谷和信(編)<「フォーラム 人間の食第1巻」>『食の文明論―ホモ・サピエンス史から探る』/松本 亮三

身近な食から深奥な世界に迫る!

  • 2021/10/12
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  • 2021/07/12
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  • 2021/04/12
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  • 2021/01/12
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  • 2020/10/12
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  • 2020/07/13
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いただきます ごちそうさま

2021年11月01日発売

目次: 【特集1】
コロナ禍でも絵本は強い味方!
食育に絵本をもっと活用しよう!

【特集2】
口腔の発達を知って
子どもの「食べる」を支えよう


【連載】
おいしいおはなし

巻頭エッセイ

廃材を利用して育てる!
かんたんミニ栽培 〈いちご〉

子どもが夢中になる 食育教材で楽しもう!
〈健康エプロン® できるかな? 元気いっぱいのおやくそく〉

おばあちゃんの知恵袋
子どもと楽しむ歳時記 〈ひなまつり〉

保育者とともに子どもに聴く食育

食育実践レポート
2つの園の現場から
・かたかご幼稚園かたかご保育園(富山県高岡市)
・はぐみな保育園(静岡県浜松市)

食事時間の安全を守る 衛生チェック

保育者と考える 子どもをはぐくむ食の時間

食べたい!を育てる環境のヒント
ランチルーム探訪記
・グリーンヒル幼稚園(東京都八王子市)

やさしい食育遊び おいしく・あそぼ!

私の食歴書 はらぺこめがねさん

冬のいたごちレシピ
・バランス献立 4つのおさら
・4つのおさらの離乳食

旬の魚を知って食べよう! 〈スルメイカ〉

世界の“おいしい”いただきます 〈ロシア〉

参考価格: 801円

元気な心と体をめざす「食育」情報誌

  • 2021/08/01
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  • 2021/05/01
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  • 2021/03/01
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  • 2020/11/01
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  • 2020/08/01
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  • 2020/05/01
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シェフ

イマージュ

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シェフ

2021年12月28日発売

目次: 特集・1:田中一行の情熱の結晶
製作 ラシーヌ

特集・2:絶対的に旨い牛肉料理
製作 ボンシュマン
   ルカンケ
   ブラッスリーギョラン

連載
独立開店物語
  アンペイジ
地方のレストランを訪ねて
  Maison(THE RAYSUM)
デザートのブラッシュアップ
  メゾン・ド・スリジェ
旬の一皿
  テーマ:<冬>アンディーヴ


メニューページ
フランス料理取材店
  ヴァンサン
  レストラン・ランス・YANAGIDATE
  シャントレル
  レストランディファランス
  est(フォーシーズンズホテル東京大手町)
  ラルジャン
  ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション
  アッパー
  やおら料理店
  ボンヴィラージュ・オゼ
  Brasserie024
  みざん
  ソンブルイユ
  アリエ
  BISTRO TAKERU
  銀座 大石
  リアン
  プレヴナンス
  レストラン プルニエ(東京會舘)
  Le Traiteur024
  レストラン ロゼット(センチュリーコート丸の内)
  モノリス

イタリア料理取材店
  ヤマガタ サンダンデロ
  マジカメンテ

日本料理取材店
  鈴なり

参考価格: 3,960円

「シェフ」は、よりグレードの高い仕事を目指す、向上心の強い料理人たちに支持されています。

  • 2021/10/01
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  • 2021/06/25
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  • 2021/02/25
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  • 2020/09/25
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  • 2020/03/25
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  • 2019/12/25
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増刊 暮しの手帖

暮しの手帖社

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増刊 暮しの手帖

2021年11月26日発売

目次: 「将来が不安でお金を使うのがこわい」「節約しても暮らしが楽にならない」
「増える日本の借金が心配……」
多くの人が不安を抱えている今だからこそ、危機に強い家計にする方法と、
日本経済が抱える問題点の両方を解説した本を作りました。
「お金のことは苦手」という人にこそ、手にとってほしい一冊です。

はじめに
プロローグ 日本のいま

前編 経済を通じて社会を知ろう
年金、ほんとにもらえる? 中嶋邦夫さん
なぜこんなに少子化? 山口慎太郎さん
働き方は変わったの? 禿 あや美さん
貧困世帯が増えている? 岩永理恵さん
長引く不況の原因は? 井手英策さん
税金ってなんだ? 井手英策さん

● インタビュー
「井手さん、ベーシックサービスってなんですか?」

● コラム
読者のおさいふ事情1
視点が変わる読書案内 新しい窓を開ける
ヤマザキマリさん
松村圭一郎さん
植本一子さん
伊藤洋志さん

後編 家計の不安を取りのぞこう
健全な家計って? 深田晶恵さん
「年間決算シート」書き方
「定年後の収入見える化シート」書き方
もしもにどう備える? 深田晶恵さん 清水 香さん

● コラム
読者のおさいふ事情2
住まいを買うには? 借りるには? 深田晶恵さん
子育てに必要なお金って? 清水 香さん
老後資金、どうする? 山田静江さん
投資、始めるべき? 竹川美奈子さん

編集者の手帖

● 深掘りコラム
気になること調査隊
ひとり親世帯の貧困
労働組合
非正規公務員
公営住宅
100円家事代行
クラウドファンディング

● 特別ふろく
貯まる家計になる! 「年間決算シート」& 「定年後の収入見える化シート」

こちらは「別冊 暮しの手帖」のページになります。

  • 2021/10/02
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  • 2021/06/11
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  • 2020/12/10
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  • 2020/09/30
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  • 2019/10/11
    発売号

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グルメ・料理 雑誌のカテゴリ

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